小炒牛肉怎么样才好吃？

Once壹甜

需要的食材： 牛里脊，青红指椒（就是那种细长的尖椒），香芹或者大芹菜。泡辣椒，红薯淀粉，盐，料酒，生抽，蚝油，姜蒜，郫县豆瓣，白糖。

做法：

1.香芹切段，如果是大芹菜洗净后用刀拍一下，会更入味，然后切条。

2.青红辣椒去根蒂，去籽，切段，就是从一头开始切。

3.泡辣椒切段，蒜剁成末

4.把牛肉的筋膜切除（不要扔啊，可以留着炖土豆或者胡萝卜，或者炖海带汤都不错哦），然后把牛肉切成丝备用

5.把切好的牛肉丝先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖和少许橄榄油拌匀，然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）

6.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟;

7.滑熟后捞出沥干油待用;

8.锅内留少许底油，把葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒依次倒入进行煸炒，然后加入郫县豆瓣继续煸炒；

9.煸炒出香味后放入滑熟的牛里脊，加蚝油、少许糖进行调味;

10.最后加入香芹段或者芹菜条煸炒，根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后就可以出锅啦，真的是色香味俱全哦，不仅好吃还健康。

鑫雨霏霏

牛肉小炒不需要很复杂的烹饪技巧跟很多的配料。简单一腌一炒就很嫩滑好吃了呢！再配上一点胡萝卜、辣椒，很下饭哦！

夏天天气炎热，不管是大朋友还是小朋友都没什么胃口吃饭。除了多煮些开胃的汤水喝之外，炒上一盘很下饭的菜很有必要哦！。“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”，可见下饭菜有多重要。特别是有了自己的小家庭以后，看着吴先生跟小星星抢着吃我做的饭菜，真的很开心。我做的饭菜虽然比不上大厨，但是很符合家人的口味。往往高端的食材越简单的烹饪就能让它好吃不停。

对于牛肉，我家常做的就是小炒牛肉，做法简单易学，牛肉嫩滑好吃。牛肉营养丰富，常吃增强抵抗力，每每做小炒牛肉，我都会给它配点胡萝卜，因为小星星不喜欢吃胡萝卜，但是小炒牛肉里面的胡萝卜小星星却吃不停嘴，仔细交谈之后才知道，因为胡萝卜有牛肉味好吃。(我头顶有一群乌鸦飞过)可见，搭配饮食是个很不错的饮食方法。对于小朋友，喜欢吃的东西也要“省着吃”，因为“少吃鲜，多吃伤”。

做为一位“家里的厨师”，做出每餐可口的饭菜是我快乐的事情。小星星可以吃一点辣，所以小炒牛肉我家吃的是有点点辣味的。

《家常小炒牛肉》

1、准备食材: 牛肉，胡萝卜，青椒，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，豆瓣酱，盐，花椒油，红薯粉，鸡精。

2、腌制牛肉: 牛肉洗干净切片放入碗中腌制，放入适量的盐，一点花椒油，少许的料酒，手洗干净，抓匀，放入红薯粉再放点清水，抓匀，腌制10分钟。

3、处理配料: 胡萝卜洗干净切条，青椒洗干净切条，刀法好的可以切丝，大葱洗干净切片，生姜、大蒜切片。

4、小炒牛肉: 锅烧热倒油，油烧热放入适量的盐，放入胡萝卜、青椒炒熟，捞出来，锅里留少量的底油，放入少许豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、大葱炒香，放入牛肉，放入胡萝卜、青椒炒匀，放入少许鸡精，炒匀，装盘，开吃。

小贴士:

1、胡萝卜炒香了再把青椒放下去炒，胡萝卜比较难熟。

2、放红薯粉再放少许清水，腌制出来的牛肉更嫩滑好吃，还不粘锅。

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纪美食

小炒牛肉做法有很多种。关键的问题是在选肉上。 要想保证口感最佳。你肉软嫩我最喜欢选用牛的里脊肉。做法我也是参考湖南的做法。

主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个

辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。

3、锅中放油，小火将花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜丝和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹适量料酒，转大火炒牛肉。

6、将牛肉炒至变色。

7、转小火，将牛肉拨到一旁，放干辣椒炒香。

8、转大火，加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。

9、加入葱段和剩下的蒜末，翻炒均匀即可。

只要简单的几个步骤。好吃美味的小炒牛肉就制作完成了。

美食分享东仔

来来来，昨天刚做的。牛肉切片，数量你觉得吃下来很爽的量。然后牛肉清洗掉血水后，将牛肉放入少于芝麻油，少于白胡椒，还有地瓜粉。然后用手抓搅拌均匀。放着腌制一会，同时切点大蒜放入油里爆香后将牛肉放进去炒，等牛肉六层熟的时候，加少许水。水沸腾后加入黑胡椒汁搅拌均匀后，加一点点盐记得一点点就好，黑胡椒汁本身就有点咸。再加入鸡精，炒一会后，出锅很香很好吃。

小胖游

牛肉辣椒搭配香菜
好吃又下饭的小炒牛肉做法来啦

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来自四川的苏小姐

折叠食材准备

折叠做法步骤

新疆新东方烹饪美食

小炒牛肉要好吃，首先要选肉，选牛膝盖肉最好，滑嫩，不用松肉粉之类的都可以，先把牛肉逆纹路切片，然后放入适量蚝油、糖、食用油、生粉腌制5-10分钟。切点芹菜、红椒(配色)、姜丝、蒜末。锅烧热后倒入油，把姜丝蒜末爆香后，放入牛肉再沿锅边倒入一些料酒翻炒至5成熟时，放入芹菜红椒，加入盐鸡粉一点生抽提鲜，大火炒1分多钟就可以出锅了，一份香喷喷的小炒牛肉就做好了

新高洋

小炒牛肉这样做最好吃

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雅芳日记

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三哥的VLOG

炒牛肉我一般会选择牛里脊，相对嫩一些，牛肉一定要逆刀切。牛肉纤维相对粗，顺丝切咬不烂。把牛肉切片后加点胡椒粉，酱油，姜和水打。水要分次加入，打好后加点淀粉和油抓一抓，这样牛肉滑嫩无论配什么青菜炒都非常好吃

關鍵字: 小炒 好吃 牛肉