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您好！我是梦希小厨，很高兴能有机会回答您这个问题，鸡肉、鱼肉、牛肉、羊肉怎样炖好吃？我的回答是怎样炖都好吃。但因为每一种肉由于肉质不一样，因此炖的方法和所要用的时间也各不相同。现在我给大家分别介绍一下这几种肉的炖煮方法。
一、因为鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C、E，所以很容易被人体吸收，它有温中益气、补虚填精、强筋健脾、活血通脉、提高人体免疫力的功效。对那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱的人有很好的食疗作用。
【香菇炖鸡肉的做法】：
【主料】：
土鸡 1个
香菇 20朵
红枣 3颗
姜 6片
枸杞 20粒
花旗参片 20克
【配料】:
料酒 一勺
盐各 适量
【步骤】：
1、把新鲜的土鸡肉洗干净，去屁股去脖子上的淋巴，再切成块。
2、香菇泡水20分钟，再切成片，姜也切成片，红枣、枸杞和花旗参片备用。
3、加热砂锅，下入食用油，油5成热后下入姜片，煸出香味，下入鸡肉。
4、把开水倒进去，差不多满锅就可以了，加入花旗参、红枣、枸杞和香菇，文火炖1小时即成。
二、而鱼的种类很多，鱼肉属于白肉 ，脂肪含量很少， 可蛋白质含量非常高 ，是很多人都喜欢的一道海鲜食材，也是一道非常普通的家常菜。因为肉鱼肉质很鲜嫩柔软，所以炖煮的时间不宜过长，这样吃起来口感才会好。
【清炖鱼的做法】
【主料】：
活鱼 1尾
【配料】:
葱、姜、蒜、花椒、八角、生抽、盐、小米辣、香油各适量
【步骤】：
1、准备好所有的配料。
2、洗干净鱼，切斜刀，这样容易入味。
3、在锅中加入食用油，大火烧七成热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣爆香，再把鱼放进去微微煎一下。
4、倒一小碗水，大火烧开后转小火炖15分钟，最后加一勺生抽和盐调味即可出锅装盘，再撒入葱丝、香菜、淋些香油点缀一下即可。
三、我们日常吃的牛肉多是黄牛肉，也有水牛肉，但黄牛肉肉质比较坚实，比水牛肉好吃多了，黄牛肉切面有明显的纹状，它不像猪肉有那么多脂肪。它的肉味很鲜美，多吃可以长肌肉的哦。
【炖牛肉】
【主料】：
牛肉 600克
土豆 2个
胡萝卜 1个
【配料】:
香叶、桂皮、八角，胡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽，老抽、冰糖各适量
【步骤】：
1、准备好配料。
2、土豆和胡萝卜去皮洗干净，切滚刀块后再放入清水浸泡一下。
3、牛肉用清水泡半小时，这样牛肉煮的时候泡沫会少。然后把它切成大块，切太小块水分会容易失去水分，口感会很柴。冷水下锅，下入料酒生姜焯一下水后沥干水（热水会让牛肉收紧，炖不出血水），焯完的汤不要丢，撇去浮沫备用。
4、热锅下油，放入姜片、蒜煸出香味。然后放切好的牛肉炒一下，到牛肉表面收缩发白即可。
5、倒入刚刚焯牛肉的汤，加入各种配料和酒，盖上盖子炖2小时，等牛肉炖到软烂再把土豆块和胡萝卜块放进去再继续炖，再加冰糖再炖，炖到土豆软烂，这样牛肉吃起来一点也不柴，原汁原味，很好吃。
6、炖到牛肉软烂，用筷子可以轻轻就能插进肉里，说明就炖好了，最后再加入生抽、盐调味，一点老抽调色就可以出锅了。
四、这四种肉我最喜欢就是羊肉了。羊肉性温，多吃可以御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状都有补益的功效，最适合在冬天食用，也被称为冬令补品，女性吃是最好的。它虽有一股羊膻味，但只要放入适量料酒、生姜一起烹调，就能够去膻味，又可保持羊肉的风味。
【炖羊肉】
【主料】：
羊肉 1000克
萝卜 1根
大葱白 1结
洋葱 1个
【辅料】：
生姜、香叶、白芷、冰糖、啤酒、食盐、胡椒粉，料酒、醋、八角、小米辣、桂皮、花椒适量
【步骤】：
1、羊肉洗干净后，放入开水锅中焯一下水，捞出备用。
2、起锅加热，锅里不要放油，倒入羊肉炒一下，一直炒到水干，把不肥的肉块捞出，再继续把肥肉炒出油，这样会不腻也更香，把它装在盘子里备用。
3、再热锅下油，把香料全部放进去煸香。
4、下入羊肉翻炒，倒入啤酒焖一分钟加入白胡椒粉、生抽，放入高压锅隔水蒸25分钟
5、热锅下油，把洋葱、大葱白、小米辣放入爆香，倒入白萝卜翻炒，再把蒸好的羊肉倒进去翻炒一下，倒入啤酒，盖上盖子焖一分钟。
6、加入开水，没过锅里的食材，烧开后盖上盖子小火再焖，直到萝卜煮烂撒上葱花即可。
这个问题我已经回答完毕，不知是否能让您满意，欢迎给我留言评论交流，我是梦希，谢谢您的赏阅，如果您感觉这篇文章有用的话请点赞收藏转发和关注我吧，让我们一起学习，一起分享，共同进步，明天见！
梦希小厨
亲，我是果果，很高兴回答您的问题！
关于鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉的炖法，我给您几个提议：
首先是鸡肉：
中医说，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。简而言之，其实就是说鸡肉营养高，但是比较上火，内火偏旺的人不宜食用，但是对营养不良，胃寒怕冷，贫血，虚弱人群有很好的食疗作用。
鸡肉首选做法是炖汤，个人比较推崇传统的做法：红枣枸杞土鸡汤
具体步骤：
做法如下：
1. 鸡斩件，去掉鸡油，冷水下锅，水开后焯30秒捞出；
2. 砂锅内，放入去核的红枣，姜片，也可以根据自己喜好，加黄芪，茨实，淮山，茯苓等益气药材，加入没过鸡肉的清水，小火慢煲一到两个小时；
3. 出锅前1分钟加入枸杞，适量的食盐即可。
其次是鱼肉
鱼肉肉质鲜美，营养丰富，一般人皆可食用，鱼肉最经典的做法应该是清蒸，家常的做法，保留了鱼肉原始的鲜味，清香又健康。
具体的做法如下：
1. 清洗干净的鱼去鳞去内脏，把腹内的黑膜处理干净，这一步很重要，然后均匀抹上食盐和料酒腌制10分钟；
2. 鱼身上码上葱姜蒜，上锅隔水蒸10分钟左右；
3. 出锅倒去多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，泼上热油即可
接下来是牛肉：
牛肉含有丰富的，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
牛肉推荐做法：酱牛肉
具体步骤如下：
1. 牛肉切大块泡水一个小时后以上跑去血水，然后凉水下锅，开大火，水烧开后30秒捞出；
2. 牛肉洗干净稍微晾凉后，放入高压锅，加入没过牛肉的清水，加干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，肉蔻等香料，再加入生抽，老抽，料酒，压半个小时；
3. 关火后继续浸泡两个小时，取出牛肉，切成薄片装盘即可。
最后是羊肉：
羊肉，性温，能御寒补身，对很多虚状有治疗补益作用，尤其适合冬季食用，但是羊肉有一股讨厌的羊膻味，所以被很多人所不喜。但是羊肉经过一些烹饪方法是可以去除它的膻味的，下面推荐一款常见的萝卜清炖羊肉：
1. 羊肉洗净切块，用沸水焯3分钟；
2. 白萝卜切成小块备用；
3. 砂锅里放入羊肉，葱段，姜片，加入一点甘草可以有效去除羊肉膻味，大火烧开，转小火炖30分钟；
4. 加入白萝卜，煮至羊肉熟烂，放入适量的食盐和胡椒粉即可
希望我的回答对您有所帮助！
土瑶寨里的果果
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答您的问题。鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉怎么炖好吃？下面我把这几种肉好吃的做法都与你分享。
第一钟鸡肉的做法
我们把鸡肉洗净，放凉水里边浸泡一个小时，去除里边的腥味，把鸡子拿出剁块这样便于入味。把鸡块用料酒，花椒，八角，香叶，辣椒，盐，老抽，葱姜，腌制二十分钟。
锅里放油烧热，把腌好鸡块下油锅里边快速翻炒，五分钟就可以了，加适量的水，放花椒八角香叶，辣椒，老抽，葱姜，大火烧开，也可跟自己的口味加香菇土豆，香菇土豆炖十分钟就可以了，关小火炖20分钟就可以了，关火。再闷十分钟，美味好吃的鸡块儿炖好了。
第二种，鱼肉的做法
先把鱼洗净，用料酒，盐，葱姜腌制20分钟，
锅里放油烧热。把鱼放锅中，煎制两面金黄捞出。
锅内放油烧热，放葱姜爆香，加适量的水，放煎好的鱼，加醋，盐，白糖，大火烧开，关小火炖十分钟就可以了。
第三种，牛肉的做法
准备食材，牛肉，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜，盐。
把牛肉洗净，放准备好的食材腌制20分钟，锅里放水，大火烧开，把牛肉和准备好的食材放锅里，大火烧开，关小火炖40分钟，关火在锅锅里边闷20分钟捞出。这样做出的牛肉更软烂，口感更好。
第四种，羊肉的做法
羊肉的做法，准备食材，羊肉，花椒，八角，辣椒，盐，老抽，料酒，白萝卜。
把羊肉洗净切块，锅里放水烧开，放准备好的食材，和羊肉一起大火烧开，关小火，炖30分钟，关火闷20分钟捞出，美味好吃的羊肉就炖好了。白萝卜有很好的去羊膻味的作用。
