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我喜欢用羊排做蜜汁烤羊排（孜然烤羊排），腌制之后，一点儿都不膻，味道和碳烤的一样好吃，还干净健康。 羊肉性温，常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加抵抗力。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，听说离骨头近的羊肉是最香的羊肉，所以很多人喜欢吃羊排。下面我就介绍一下蜜汁（孜然）烤羊排的做法:
1、准备新鲜羊排2斤（正好装满一个烤盘），改成小块，洗净备用。 2、羊排中放入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、少量孜然粉，少量糖、盐用手搅拌均匀，放阴凉处腌制一个小时
，中间搅拌一次。
3、铺上烘焙纸，将腌好的羊排平铺在烤盘上，肥的一面朝下。
4、预热烤箱，上下火200度烤 25分钟，中间翻一次面，取出。（每个烤箱不同您可以观察一下颜色，决定时间和温度）
5、在羊排表面抹上蜂蜜，撒上孜然粉再烤5分钟。如果您不喜欢吃甜的，直接撒上孜然粉就可以了，一定趁热吃，太香了。您别忘了关注我，谢谢，我会带来更多美食分享给大家。
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羊排的做法有很多，在这里简单说几种。希望有你满意的。我们这边人们喜欢吃25斤以下的羊羔肉，其肉嫩，而且不肥不腻，也不膻。以下就是25斤左右的羊羔肉的做法。
第一，水煮
用料：羊排10斤，红葱1斤，生姜半斤。花椒30克，茴香20克，25斤以下的羊没必要下太多的料，主要体现出羊肉本身的香味。
羊肉用凉水漂两小时，然后下入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，然后下入葱姜，花椒和小茴香，煮熟后下入盐（羊汤的味道要稍重）再关火泡半个小时即可食用。
再根据自己的口味调一个蒜泥汁子加点辣椒粘着吃，真的是很爽的。
第二种。酸萝卜炖羊排（酸辣可口）
用料，羊排2斤，酸萝卜一斤，泡椒1两，泡椒水2两，盐味精，胡椒粉，白糖，白醋都适量放点。葱姜，花椒少许。
做法：羊排剁2厘米的小块，酸萝卜切滚刀块，泡椒切小丁，
羊排过水，下入清水中，烧开打去浮沫，下入葱姜和花椒煮至羊排熟透后加入酸萝卜块和泡椒以及泡椒水继续煮十分钟，然后调入盐味精，白糖，白醋，胡椒粉。大火烧开即可食用。
要做就做第一条
羊排最好是清炖:
二斤羊排斩块，清水泡一小时，充份泡出血水。
一小时后，清水洗净控水。
另准备菜山药250，去皮切厚片，莲菜250克，去皮切厚片，白萝卜三片。
火上坐凉水锅，水开后下入羊排，打去血沫，滚开后三分钟，捞出，冲水待用。
另起锅，倒入1500克开水及羊排，放入适量葱节.五片带皮姜片.5克花椒.二片香叶.大火煮开，滚头上烹入一勺料酒，不加盖大火一分钟，盖上锅盖，中小火五十分钟。
五十分钟后，开盖，见汤变浓白色，倒入山药片及莲菜片白萝卜片，盖上盖，中小火20分钟。
20分钟后，开盖，拣出葱姜及花椒香叶，根据口味放入适量盐及白胡椒粉，倒入汤盆中上桌。
成品汤白似奶，肉烂汤鲜，萝卜助消化，莲菜消火防燥热，山药和羊肉一起强肾健体，此汤菜秋冬季适宜全年龄人群。
柴记鸭师傅烤鸭工作室
国人有冬天吃羊肉进补的习惯，其中就包括羊排，羊排肥瘦相宜、质地松软，适合多种烹饪方法，在西餐桌上也是常用的食材。
羊排可炖可焖可红烧也可煎烤，依我个人口味最好吃的做法是煎孜然羊排了。
先把羊排清洗干净，顺着肋骨分开斩切成段，放入清水浸泡一个小时去除血水；接着把羊排冷水下锅，加葱姜料酒小火慢炖至肉质软烂，捞出沥干；然后煎锅倒油，放大蒜煎香后放羊排小火慢慢煎，煎制过程中撒入盐、孜然、辣椒面，煎到羊排颜色金黄、焦香四溢即可出锅装盘了。
