报晓星辰

很高兴回答这个问题：各地市场特别是内陆地区，最常见的鲜活海鲜类就当属这种带壳蛤类，商场超市里随时可见的就当属蛤蜊了，它取材方便，味道鲜美，可炒可汤，很受人们喜欢。用哈蜊做汤，加配菜，豆腐等，非常鲜美，辣炒蛤蜊更是人们耳熟能祥的经典菜，现在我也给大家分享一种用蛤蜊和猪肉丸做的汤类菜，名字叫“蛤蜊肉丸"，搭配少量青萝卜丝和粉丝，味道鲜美，口感丰富，堪称完美。快来看看怎么做吧？

（1）准备猪瘦肉200克，剁成肉泥，加姜末，加少量剁碎的芹菜末，然后加料酒，盐搅拌均匀，再分次加葱姜水少量，搅拌肉泥上劲，加入半个蛋清，一点淀粉，继续搅拌均匀上劲备用。一小块青萝卜擦丝焯水备用，一小把粉丝剪断泡软备用。

取1斤花蛤或文蛤都可，充分吐沙之后，放入密封容器中，来回晃动，然后彻底洗净，放入锅中加水没过蛤蜊，蛤蜊张口后捞出，放入盆中，用温水轻轻冲洗干净，不要把蛤蜊肉弄下来了，洗干净后备用。 锅里的汤，撇去浮沫后，把上面的汤倒入大碗中，底下的沉淀倒走，清洗干净锅后，把蛤蜊汤重新倒入，烧热后关火，手蘸水后把准备好的肉泥抓在手中，用虎口挤出肉丸，下入到汤锅中，把所有丸子下好后，然后开火，煮开后1分半钟，再放入提前焯好水的青萝卜丝，泡软的粉丝，煮好的哈蜊，然后加盐调味，汤翻两个滚后关火，淋入香油少许，倒入盆中即可，美味的蛤蜊肉丸汤就做好了，非常好喝好吃，希望大家喜欢。

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蛤蜊做汤怎么样才能更好吃！今天大康就给大家推荐一道有关蛤蜊的的菜肴，「蛤蜊豆腐汤」汤鲜味美，十分好喝，喜欢的朋友一起来看看吧！

蛤蜊豆腐汤

食材用料：

蛤蜊、嫩豆腐、香菜、葱、姜、白胡椒粉，盐

步骤做法：

1、 蛤蜊浸泡1小时吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，嫩豆腐切小块、姜切片、葱切段、香菜切段

2、 锅热倒油， 放入姜片、葱白段，炒香

3、 加入清水或素高汤，放入豆腐块煮开，转小火炖上5分钟左右

4、 放入蛤蜊煮开，撒入少许白胡椒粉及盐调味，香菜葱花点缀，即可出锅

蛤蜊豆腐汤小贴士：

1、调味料少加，保证蛤蜊的原汁原味

2、嫩豆腐焯水时加一点盐，减少豆腥味，时的豆腐更紧致不烂

爱美食的我你爱吗？

谈食者康大王

蛤蜊：有西施舌、文蛤、花蛤等多个品种，是生活中比较常见的一种贝壳类海鲜。其不但味道鲜美、营养丰富、价格便宜、而且做法多样，也是相当的受人们的青睐！

说到它味道的“鲜美”，那绝对是一绝，就算同样是生活在海里的其他种类的海鲜也无法与之媲美。所以，蛤蜊也有“天下第一鲜”、“百味之冠”的称号。

而能最好的保留其“鲜美”的做法就是“蒸”、或者“煮汤”了，因为蒸和煮汤不需焯水（焯水会使鲜味流失）。

最后回到主题所说，其实“蛤蜊”做汤也很简单，只是选好自己喜欢的食材搭配好来煮流行，例如：“蛤蜊萝卜丝汤”、“蛤蜊冬瓜汤”、“蛤蜊鲫鱼汤”、“蛤蜊丝瓜汤”等等……味道同样鲜美！而我最喜欢和最常做的就是“蛤蜊豆腐汤”了！

蛤蜊豆腐汤做法：

一,准备材料：蛤蜊250克（提前用水加一点白醋养一会去沙），水豆腐300克（切成方形小块）、姜10克（切成片），香菜25克（切成小段）。

二：锅里放入一点油，放入姜片煸一会，加入适量水，放入蛤蜊；然后等水烧开，蛤蜊开口；再加入豆腐煮8分钟，最后根据个人口味加入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉，味道调好后关火，放入香菜出锅即可！

一道鲜美的“蛤蜊豆腐汤”就制作完成了，希望大家喜欢！

美味知多少

你好，蛤蜊性凉，有清热解毒之功效，建议体弱年迈者少食，如果用蛤蜊肉做汤一般用于辅料煲老火汤用于提鲜味，如果用鲜蛤蜊做汤我建议选用文蛤，因为文蛤不管在鲜味还是营养上面都要比花蛤好，海鲜做法要简不要繁，保持原汁原味最为恰当，做法没有条文规范，要自己创意，本人发挥如下，仅供参阅。

鲜活文蛤半斤，花生油适量，香油少许，料酒适量，味精鸡精各少许生姜适量切丝，豆腐二两切一厘米见方块，油菜心适量，小葱适量切碎，有条件的话可以用高汤或者鸡汤代替清水适量。

把文蛤清洗干净，可以放在不锈钢盆里面，二个盆子扣在一起上下颠覆，把文蛤泥沙振出，用滚烫开水快速过一下。锅内放油烧热，烹人姜丝炒香，放入文蛤翻炒几下，烹入料酒，倒入高汤或者鸡汤或清水，放入豆腐，盐，烧开撇去浮沫，加入味精鸡精，青菜心，煮一分钟出锅放在汤盆中，撒上葱末，滴香油即可。

注意:不能长时间煮炖，会影响口感！

食大郎

用十来个大的蛤蜊滚小棵青骨菜汤放块姜或丝瓜都可以。汤虽是清清的味却很鲜，瓜菜是鲜绿煮不黄。夏天很好下饭。

从前很便宜，还没多少人舍得买，说那壳重实在没多少肉，买它像称石头花不来。但我就图下它滚出的瓜菜仍鲜绿可爱。

小笙常谈

煮蛤蜊的时候，把汤留下沉淀出渣子，下入小白菜，调味、加点白胡椒粉。放入剥出的蛤蜊肉，一碗蛤蜊汤就做好了

龙祥鳳安

蛤蜊做汤，最好配丝瓜！增香提鲜，油脂用猪油配菜籽油

宝哥美食a

姜丝，白萝卜丝蛤蜊汤，盐，白胡椒粉，少糖，料酒。足够。别加味精，酱油。

古神418

加适量姜片，加点海鲜酱油！

一路有你145869662

用活的煮肉嫰汤鲜

關鍵字: 适量 豆腐汤 做法