自娱自乐中
小付的家乡是河南开封。八朝古都，历史名城。我们这儿特色小吃很多。如果非要从众多特色中选出一个最具代表性的话，小付向您推荐开封的特色——桶子鸡。
说实话，作为开封人，以前小付并不喜欢吃桶子鸡。因为那个时候也不会吃，也没选对正宗地方。只是感觉这个鸡子吃到嘴里很咸，不好嚼。没有烧鸡，炒鸡啊，那么烂，那么好吃。一次偶然的机会，朋友到家里头玩，带了一份桶子鸡。打开塑料袋以后，看到这只鸡子鸡身呈金黄色的，油光发亮，色泽很诱人，瞬间就刺激了唾液分泌，很有食欲。并且这是师傅片好的一层一层，铺在纸上的，码放的很整齐。
倒上一杯酒，夹起一片鸡腿上的肉。放到口中，细细品尝。刚入口时也是一股咸味。但是随着牙齿不断的咀嚼。从咸味慢慢变成了鲜味，越嚼越香，鸡皮酥脆，鸡肉爽嫩。这个时候我才真正的感受到，为什么别人都说桶子鸡好吃，原来吃桶子鸡不仅仅是吃肉，而吃的是一种滋味。在正宗的地方买到正宗的鸡子，才能品尝到这种美味。它是有别于烧鸡，炒鸡等等，其他做法的一种渊远流长的后味儿。这也正是为什么我们开封人喜欢吃桶子鸡。外地的，周边省市的朋友们不远万里也会到这里来品尝。或者拖本地的朋友代买，做成真空包装邮寄过去的原因。
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汴梁小付
我是土生土长的天津人，最能够代表我家乡的美食就是煎饼果子。我是一名80后，在我记忆中可以说煎饼果子是陪伴我长大的。我记得小时候总是带上两个鸡蛋到推着三轮车的煎饼果子摊上排队，人到了赶紧把鸡蛋放下，不是天津人可能不知道，是用鸡蛋排队的。车子的中间是一个煤炉，上面盖着一块黑亮亮的圆形铁板，这个铁板是调节炉火的大小的。煎饼果子的果子分两种，分果子的还有馃箅的，（果子的是油条，馃箅是薄脆）但必须是现炸的，原来每个煎饼果子摊位旁边都挨着炸果子的。现在很多人做的煎饼果子都不是现炸的了，不那么脆香，舀在饼铛上的面糊要精确配比，面糊分为干磨和水磨，都是纯绿豆的，个人比较喜欢吃干磨的因为比较细腻，口感好。刮子要把面糊均匀的划成圆形，不然面皮就会中间厚两边薄，在打上两个鸡蛋撒上葱花，干净利落的翻面，放上刚出锅的果子，抹上面酱和辣子，再用小油壶淋上香油煎一下，那叫一个香。在老天津人的眼里，最好吃的煎饼摊子，永远是我们家楼下那家。成了我们大家美好的回忆。
煎饼果子在这几年成为了我国非常有名的小吃，也成了网红小吃，一天之中的每一个时间都可以吃煎饼果子，既能当早饭也能当午饭和晚饭很多人都喜欢吃煎饼果子，煎饼果子虽然是天津的美食，但是经过舌尖上的中国报道之后，全国人民都知道了，就连外国人都喜欢吃。
天津“煎饼果子”已经入选市级非物质文化遗产名录，津老味、二嫂子、德禄斋、三家入选。就是这个普通的小吃现在成为了非物质文化遗产，地位之重，已然不仅在食客之中，而上升到整个城市形象层次。天津的煎饼果子已经成为了天津的一张名片，越来越多的人都是为了煎饼果子来天津旅游。
自从2018年3月5日，天津市餐饮行业协会煎饼果子分会成立以来，先后组织参加了。京津冀美食节，中国国际食品餐饮博览会，声明远播，享誉大江南北。2018年9月26日至29日。天津煎饼果子国际培训中心首期国际培训正式举行。到目前为止，已有全国各省市人员前来学习，国外友人也纷纷前来学习。我们天津的煎饼果子已经走出了中国，走向了世界。
下面我给大家介绍一下煎饼果子的家庭做法：
绿豆粉 （3/4占总面糊的）
面粉或玉米粉 （1/4占总面糊）
油条 2根
香葱 少许
鸡蛋 2个
甜面酱 少许
水 适量
五香粉 适量
1、 将3/4绿豆粉和1/4的面粉混合，慢慢加入适量的水搅拌成无颗粒面糊状，加入五香粉提香。
2、 小火，将平底锅抹一层食用油。
3、 锅热后，加入一勺面糊，轻轻摊平，等面糊慢慢凝固后，打入一个鸡蛋，均匀的摊平，加入香葱。
4、 待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻面，抹上面酱，放上果子，将饼卷起，出锅，趁热吃。
沐沐爱美食
最能代表我家乡的一道美食是水饺。
我家是沂蒙山区的。水饺不仅是家乡的一道美食，老少皆宜，人人喜欢，百吃不厌，而且逢年过节，喜事临门都少不了水饺。除夕夜的那团圆饮吃水饺，大年初一三顿饭吃水饺，嫁姑娘娶媳妇吃水饺；家中喜得贵子吃水饺，俗称”吃喜包子”（我们土话水饺称包子），有的人家还给左邻右含送去一大碗。家中大人或孩子过生日都包水饺，因”包”与”保”同音，寓保佑一年平平安安，吉祥如意。就连清明节、中元节、农历十月一等祭祖上坟也用水饺。给家中逝去的老人烧”五七”、过忌日等同样用水饺。
以前日子穷的时侯，一日三餐都是粗茶淡饭，很难吃到面食，水饺更是可望而不可及的。记得小时候常听姥姥说，过新年能吃上一顿水饺就是最开心的事，而且是辣疙瘩加萝卜馅的，一点肉花花也没有。随着时代的变迁，从”有啥吃啥，到吃啥有啥”，想吃水饺，天天包，顿顿有，没时间包可以去超市买，肉馅的、素馅的、海鲜馅的应有尽有，丰富多彩。
我们全家人都喜欢吃水饺，最主要的是吃水饺不用炒菜，既方便又快捿，每当母亲将热气腾腾的水饺端上饭桌，父亲都是倒上一杯酒，恣悠悠地说：”就着水饺喝酒，越喝越有”，喜形与色，溢于言表。
落英乡间
我是江苏常州人，我来介绍下我的家乡美食，希望大家喜欢。
1、加蟹小笼包
加蟹小笼包最早出现于清朝道光年间，个形小巧精致，蟹油金黄闪亮，肉馅肥而不腻，蟹香扑鼻诱人，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以陈醋、姜丝佐食其味更佳。
2、大麻糕
大麻糕系清朝咸丰年间由仁育桥畔的长乐茶社点心师傅王长生创制，距今历史悠久。大麻糕皮薄酥重，制作考究，特别注重烤制的火候，此点先后在全国各地参加名点小吃展销，获得广泛好评。
3、银丝面
银丝面是常州特色面食品种，已有30多年历史。常州人对银丝面的认知和情感，来自同一个源头——民国年间创立的 “味香斋面馆”。银丝面具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊，放久不涨等特点，为广大老常州食客所喜爱。
侃侃养娃
小编的家乡是河南新乡的，本人认为能代表新乡的美食，那就是红焖羊肉了。
红焖羊肉是我们新乡的一道美食，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。
红焖羊肉是李武卿先生创制，李武卿先生年轻时参加过抗美援朝，为了这一道美食南下四川，北上北京。尝遍了四川火锅和北京的涮羊肉，李先生集南边两大火锅的美味，又结合中原人的口味，创制出这道美味“红焖羊肉”。
红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉在新乡地区非常出名。现在红焖羊肉不仅红遍中原，而且还闯进北京，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
阳光卫涛
作为一个赣州人，代表我们家乡的美食当然就是“赣南小炒鱼”了
赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜，为江西赣州的一道汉族菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道："小炒鱼”，这菜也就因此得名。赣南小炒鱼的色泽金黄，质地嫩滑。那么这么美味，又有代表性的赣南小炒鱼到底应该怎么做才做好吃呢？小编这就给各位道来。
主料：草鱼600克
辅料：红椒片15克、青椒片15克、葱段5克、姜片5克、蒜片5克
调料：盐、味精、蚝油、米椒碎、酒酿、酱油、醋、水淀粉适量
制作过程
1、将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净。
2、将草鱼切成1厘米厚的长方块，用少许盐、酱油腌至10分钟，然后将鱼块拌入红薯粉和匀。
3、锅内烧油，把油烧至6成热，把腌好的鱼块下入锅中，炸至色泽金黄、外酥里嫩、起锅捞起。
4、锅内放油，放入姜片、蒜片，米椒碎、爆香放入酒酿，一炒勺水，放入盐、味精、酱油、醋、放水淀粉勾芡，再放入炸好的鱼块，青红辣椒片，翻炒均匀起锅。
阿圣爱美食
我的家乡在浙江省温州市苍南县，是浙江南部的一个县城。因地处玉苍山之南，取县名为苍南。东和东南方向濒临东海，所以我们这里富产海鲜。有一道美食，就与海鲜有关，叫“蝤蛑炒年糕”。
蝤蛑（you mou）这俩字，好多人不大会念哦。这其实是我们这里对青蟹的一种俗称。秋风响，蟹脚痒，金秋蟹肥，秋天是吃青蟹的最佳季节，蝤蛑炒年糕是我们这当地人最喜欢吃的一道美食。
首先，我们要挑选两只新鲜又肥的母青蟹。我教大家一个很实用的方法，把青蟹放在背对灯光下，仔细观察青蟹眼睛边处的壳是否透光的，如果是实心的不透光的，说明里面蟹肉非常饱满肥嫩。接下来介绍这道菜的工序：
1.往青蟹的嘴巴处插入筷子，使其昏迷失去活力，再用刷子洗净外壳和脚，去壳，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠。
2.将蟹切成块状，同时把年糕切片放入冷水备用。
3.热锅冷油，放入姜丝蒜末煸炒至出香味。
4.放入切好的蟹，大火翻炒，加入料酒、生抽、适量盐，继续翻炒入味。
5.翻炒至蟹壳由青色变红色，接着放入年糕一起翻炒，加入少许水，别加多了。这个水的作用是防止年糕粘锅变糊，那就味道不好了。
6.再翻炒5分钟左右，即可出锅，洒上葱花。
烹饪这道美食要注意事项，食材要新鲜，炒蟹的时候，一定要放入紫苏叶或姜来解蟹毒，减少寒性。还有食用的时候，不要同时吃冷饮，要不然会拉肚子腹泻的。有喜欢吃蟹的朋友，可以尝试去做这道美食哦。
玫豪人生
坐标四川自贡，俗话说吃在四川，味在自贡，自贡是四川省下辖的一个地级市，自贡因“盐”设市，“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两大盐井的名字合并而来。
自贡悠久的采盐历史和丰富的盐卤贮藏，吸引了全囯各地的盐商云集，盐船慢合，京，鲁，豫，苏菜等系云集盐都，他们带着家乡的味道在自贡各显神通，自贡烹饪在历经二百多年，不断推陈创新，吸收各家乡的味道，终于成就了区别于“上河帮”、“下河帮”的另一支系美食“小河帮”。
“小河帮”以自贡盐业悠久的历史孕育出了另一支系——盐帮菜。
自贡有名的盐帮菜系列具有：香、辣、鲜的独特特色，每一位食客在食用时，那种陡然而起，却又悬而不落的强烈的味觉冲击，会让每位食客吃得酣畅淋漓，心满意足。
最具有代表“盐帮菜”之一——“冷吃兔”‘，就很好的诠释了＂盐帮菜”这种：香、辣丶鲜的重要特点，再加以川菜的：麻、甜，以此成就了“自贡冷吃兔”麻、辣、鲜、香、甜的特质，并且具有“五味调合，互不压味”的独特口感，因携带方便，又富含高蛋白质高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率，又是低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量，受到了各年龄段的人们的喜爱。
“自贡冷吃兔”已在2014年2月13日，由原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。目前有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。
“自贡冷吃兔 ”具有：色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜、肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长、成度适中，其味厚重，其香特异的独特 特点，也成为了家喻户晓的一道地方特色美味小吃。
现在因制作工艺接地气，自贡妈妈都会做一道家尝版的“自贡冷吃兔”，我家孩子上大学时每次回校都会带“冷吃兔”和同学们分享，发展到后来同学们开始购买了，如有兴趣的朋友可以讨论，根据自己的口味创一道美味的＂冷吃兔”。
持衡讲美食
坐标重庆，最知名也最能代表这座城的美食必须是重庆老火锅。重庆老火锅是牛油火锅，重辣椒多花椒，香味醇厚，味道猛烈。之所以是火锅，因为它最能代表重庆城市气息和重庆人性格特征。
1.火锅是重庆城文化气息
重庆本土文化属于码头文化，重庆老城位于长江、嘉陵江水路交通要道，重庆山高路不平有上班城和下半城。重庆老火锅就诞生在朝天门附近的码头，据传就是由码头力夫加一口锅煮牛猪下脚料创制出来的。
流水的烫菜铁打的锅底，来了这个烫菜走了那个烫菜，沸腾翻滚的锅底依旧。重庆这座城极具包容性，敢于、善于、乐于接受新生事物，海纳百川汇聚于此，正如火锅一样，一锅红汤煮百味。
2.火锅是重庆人耿直性格
重庆人的性格直爽，就像辣椒和沸腾的红油，脾气火爆，风风火火，耿直好爽，感情炙热。所以你看老重庆吃火锅，要么就是干辣椒面，要么就是麻油加蒜，简单粗豪，直来直去。
3.火锅是重庆江湖麻辣味
重庆饮食属川菜系，但跟温润细腻的蓉派川菜不同的是，重庆菜用料更大胆，麻辣味更猛烈，更敢于创新，更市井江湖，所以才有了粗旷豪迈的江湖菜，跟自贡盐帮菜有诸多相似之处。
重庆火锅麻辣味重，味道更具爆裂感，很多外地游客对着正宗的重庆老火锅其实是根本无法下嘴的。而成都火锅就跟成都平原和成都人的性格一样，更悠闲更温润。
饮言食语
我的家乡是海边小城威海。
我感觉身边的朋友来威海，我带他们去吃的第一顿饭，必点的主食当属鲅鱼水饺了，我的这一举动让很多其他城市的朋友们都喜欢上吃鱼馅的饺子。由其，现在春天是鲅鱼最鲜的季节！
鲅鱼饺子现在基本在大小饭店里都能吃到，但是直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅，这个才是鲅鱼水饺的精髓所在……因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得人们的喜爱。
家庭版鲅鱼饺子的做法
食材：鲅鱼350克左右 五花肉馅150克 韭菜30克 蛋清1个 葱姜水（10克葱与8克姜泡清水15分钟）盐适量 盐一勺 香油2勺 料酒1大勺
做法：
1.先将面粉和成面团，（500克面粉足够用）面团好后，醒发半小时
2.把鲅鱼鱼皮去掉，然后说着尾巴向上片下鱼肉，用到剁成鱼靡状
3.将鱼肉和五花肉馅混合后，倒入料酒
4.鱼肉五花肉馅中加入盐，同时加入葱姜水，边加入边顺时针搅拌
5.再加入蛋清和香油，同时顺时针搅拌
6.把韭菜切好，倒入馅中，搅拌均匀
7.擀好面皮，包好饺子，下锅煮就可以
小贴士：1.鲅鱼越新鲜越好，如果时间长些建议酱焖鲅鱼
2.片鱼肉下来，一定把鱼皮切掉，否则会导致饺子很腥
3.搅拌肉馅，顺时针搅拌，搅拌成鱼泥状即可
4.韭菜适量即可，不需要太多，太多会覆盖鱼的鲜味
