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腎病患者飲食原則應堅持優質低蛋白，豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、大豆蛋白都屬於優質蛋白，在蛋白質總量控制的前提下應均衡食用，不要覺得哪種好就刻意單一食用，以免引起其他營養問題。
【腎病患者應堅持優質低蛋白飲食】
蛋白質是生命細胞的主要成分，是我們生存的必需品，雖然吃多了會造成腎臟負擔，但不能完全禁止蛋白攝入。所以對於腎病患者，攝取蛋白質應堅持少量優質。
何為少量？根據蛋白尿的程度以及腎小球濾過率，建議慢性腎功能不全患者每日進食蛋白質的量推薦為每天每公斤體重攝入0.6g為宜，即對標準體重為65kg的人來說，他（她）每天推薦的蛋白質攝入量即為 65×0.6=39（g）[1]。對於豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、豆類這幾種常吃到的蛋白質，每100克可食部中，豬肉（均值）蛋白質含量為13.2克，瘦肉蛋白質含量為20.3克，肥肉蛋白質含量為2.4克，牛肉（均值）蛋白質含量為19.9克，禽肉蛋白質中，雞肉（均值）為19.3克，鴨肉（均值）為15.5克，鵝（均值）為17.9克，黃豆蛋白質含量為35克[2]。
何為優質？判斷蛋白質是否優質需要從蛋白質消化率和必需氨基酸的比例兩方面進行考量。動物性蛋白如蛋奶肉魚的消化率要比植物性蛋白的消化率高，煮熟了的蛋白質要比生的蛋白質好消化[3]。雖然植物性蛋白的消化率低於動物性蛋白，但大豆蛋白是個特例，大豆蛋白特指青豆、黃豆、黑豆三種豆所含有的蛋白也是優質蛋白[4]。
由此可見，豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、大豆蛋白都屬於優質蛋白，只要在建議範圍內適量攝取都是有益身體的好蛋白。這些食物並無優劣之分，千萬不能只吃一種，單一飲食還可能會引起營養不良等問題。這些食物不僅含有優質蛋白質，還含有我們身體所需的其他營養素。豬肉、牛肉、禽肉等的瘦肉的蛋白質含量基本差不多，但除了蛋白質，這些肉中還含有不少血紅鐵素。魚肉蛋白質含量一般都在15%以上，且肉質細嫩[5]，水產品中還有含有EPA和DHA這些有益心腦血管的元素。
【食物加工方法也會影響蛋白質含量和消化率】
經烤制後的雞鴨鵝蛋白質含量都明顯提高（烤雞每100克可食部分中蛋白質含量為22.4克，燒鵝每100克可食部分中蛋白質含量為19.7克），牛肉製品中牛肉乾蛋白質含量高達45.6克[2]。
加工方法會影響蛋白質消化率，如干炒大豆蛋白質消化率只有50%左右，整粒煮熟大豆蛋白質消化率為65%，加工成豆漿後蛋白質消化率為85%，製成豆腐後蛋白質消化率可達92%-96%[6]。
由此可見，腎病患者在選取加工食品上也須慎重，儘量不要吃太油膩的燒烤煎炸食品。
【總結】
腎病患者飲食上應堅持優質低蛋白。豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、大豆蛋白這些優質蛋白並無優劣之分，還是那句話，在建議範圍內均衡飲食才有益身體健康！
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參考文獻：
[1]顧耀東. 慢性腎功能不全的優質蛋白飲食療法[N]. 文匯報,2015-06-01(007).
[2]營養膳食查詢系統.豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、黃豆的營養成分[EB/OL].[2018-04-25]http://db.foodmate.net/yingyang/.
[3]健康朝九晚五.蛋白質為什麼那麼重要？營養師手把手教你日常飲食該注意啥[EB/OL].(2016-05-08)[2018-04-26]https://mp.weixin.qq.com/s/vKokql1ewYovlp4Nk2g63A.
[4]健康頭條.飲食不恰當，好營養變毒藥，慢性腎病，吃的有講究[EB/OL].(2016-12-17)[2018-04-25]https://mp.weixin.qq.com/s/H8Y5yK3FOOPz7tyZlzlphA.
[5]知一.從魚類蛋白質營養談到漁業技術改造[J].科學大眾,1962(07):193-194.
[6]中國好營養.吃豆製品越多越好？[EB/OL].(2018-04-02)[2018-04-25]https://mp.weixin.qq.com/s/8GlysRJSa0-0L4nuOC_ifw.
超哥話食
腎臟是人體重要的器官之一，通過排洩功能排除體內的代謝廢物，調節水、電解質和酸鹼平衡，以維持機體內環境的穩定，並通過內分泌功能參與機體的營養代謝過程。
而植物蛋白和過量的蛋白質可以增加腎臟負擔，引起氮代謝產物的蓄積進而引起尿毒症，所以豆類是很不好的蛋白質來源。
其他類如豬肉、牛肉、海鮮、禽肉都是很好的蛋白質來源，具體選擇哪一種，還要看您是否合併其他疾病。
如合併血脂升高，就建議吃脂肪含量少的葷菜，如：海產品、禽肉等。
如果合併尿酸增高，建議少吃海產品，所有葷菜最好焯水後食用。
腎臟患者除了低蛋白飲食之外，還要限制鈉、鉀的攝入。像鹹菜、醬菜、鹹蛋、鹹肉、香腸等，最好不要食用。調味品中含鈉高的也要適量減少，如味精、雞精、醬油等。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供
微笑面對糖尿病
腎病患者低蛋白飲食，豬肉、牛肉、海鮮、禽肉、豆類等等哪種好？
腎是人體健康重要器官，腎是身體之源泉，腎不好百病生，他應該是我們身體的“清道夫”，排洩體內代謝垃圾，大部分體內的廢物都是通過他排出體外的，特別是輸尿、造尿全靠它，還有生育能力方面、生長髮育等等等等！
所以補腎不可忽視，應該把它當成頭等大事來做。腎病患者平時應該多吃些補腎食品，進行調節。但不能亂吃，有些肉類、海鮮、禽類也不能吃！
下面我推薦幾種補腎養肝的食物請大家借鑑一下：
1.黑豆、具有緩解尿頻尿急症狀，解毒作用。2.木耳排毒養腎養肝明目之功效。 3.黑芝麻、補肝腎潤五臟。4.黑米、具有暖胃、潤腸道、滋陰補腎功效。5羊肉.膽固醇含量較低，脂肪含量較少，暖胃驅寒、助陽之功效。 6枸杞.壯筋骨、補腎臟、壯陽。 7蝦肉. 壯陽補精。8 .山藥. 補腎、排毒、滋補脾胃。9. 土豆. 具有消炎活血化淤作用。 10. 堅果類控制血栓。 11. 栗子. 由腎虛所引起的腰膝痠軟、渾身無力。12. 水果類如葡萄、黑棗、木瓜。
66感悟人生666
腎病患者要優質蛋白飲食，肉類、海鮮、禽肉和豆類，都是優質蛋白，都可以吃；最主要的還是量的把握。腎病病人要控制蛋白質的攝入量，具體吃多少，因人而異，要根據症狀、腎功能損害程度而定。
相對來說，動物性食物（魚蝦禽肉等）脂肪含量較高，大豆及其製品高蛋白、低脂、低膽固醇，對伴有高血壓、高血脂、糖尿病的腎病患者來說，還能起到輔助降血壓、血脂和血糖的作用，並能預防併發症的發生。
