小時候總是聽到這樣一句大人教訓小孩子的話:“你這孩子,身在福中不知福,什麼是酸甜苦辣鹹都不知道”。意思很明顯,就是指責不懂事的孩子沒吃過苦,不知道生活的艱辛。為什麼把酸放在五味之首,而不是把鹽放在五味之首來作為說辭呢?我個人理解是為了順口好唸吧,而酸性食物確實能開胃下飯,聽到“酸”字就流口水。
這兩天感覺胃口不太好,在外面買了柴火豆腐,做了個酸豆角炒豆腐,味蕾被激發多吃了一碗飯。下面就介紹這道家常菜的做法及步驟:
食材:豆腐、蒜苗、自制泡酸豆角、食鹽、食用油
做法:
1,將豆腐,蒜苗,酸豆角用清水沖洗一下瀝乾水分備用;
2,將蒜苗,酸豆角各自切成小段備用;
3,將豆腐切成方塊備用;
4,燒鍋倒入適量食用油,待油加熱七成後開小火;
5,將切好的豆腐塊均勻地放入鍋中一面煎至金黃色;
6,將切好的酸豆角,蒜苗,煎好的豆腐塊放入適量食鹽一起翻炒均勻待蒜苗變熟樣後起鍋。
這道別具風味的酸豆角炒豆腐就做好了。
酸豆角是自己做的,個人感覺這味道很純正,並且還有最讓人欣慰的是,這酸豆角吃起來放心啊,不用擔心有工業鹽,不用擔心有色素,不用擔心使用不乾淨的水製作的等等,並且做在泡菜罈子裡,想什麼時候吃,就什麼時候吃,方便快捷,
小貼士:煎好豆腐後如果油過多的話就控起一些,油太多口感不好,豆腐塊不要兩面都油煎。
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