大家好，今天我要给大家带来的是一个厨房小知识。在我们的日常生活中，不知道你们有没有听到这样一种说法，那就是鸡精和味精是有一定危害的，在面对这样的说法时，不知道你们有没有感到疑惑呢？
为此，我今天就来给大家解答一下这些疑惑，鸡精和味精到底会不会对人体造成危害。下面就跟着我一起来了解一下吧，然后和身边的人分享一下，让他们别再被误导了。
一、怎么生产而来的
首先我们要了解的是，鸡精和味精是如何去进行生产而来的。味精它是通过小麦、玉米或者是大米中所含的淀粉，在经历糖化以后发酵而形成的谷氨酸钠。然后往里面加入适量食盐，将其进行合成，就能形成谷氨酸钠结晶体，就是我们所说的味精。
所以味精是天然的食品，并不会对人体造成危害，不是人们所想象的化工合成品。有很多人都说味精在加热以后，吃了会致癌，其实这样的说法是非常错误的。
有科学家专门去做了实验，用100摄氏度的高温去对味精进行加热4个小时，发现味精并不会产生任何的有毒物质，但是有一个问题是需要大家去进行注意的，那就是味精在对其进行使用的时候，加热时间不要太长，加热时间太长，容易导致味精的鲜味流失。
二、鸡精生产
鸡精也是日常生活中，最常使用到的提鲜调味品，鸡精它的提鲜效果比味精更佳，因为鸡精是味精的升级版，它是在味精的基础之上，添加了一定的食品添加剂，而形成的提鲜食材。
在这些食品添加剂中，有很多都是我们日常生活中经常使用到的，鸡精之所以有一股鸡肉味，是由于在鸡精中加入了适量的鸡肉，还有适量的核苷酸一同去进行制作的，所以做出来的鸡精才会有一定的鸡肉味。
鸡精和味精那可都是非常好的提鲜食材，但是在对其进行使用的时候，食用的量一定要将其控制好，鸡精和味精只能起到提鲜的作用，并不会对人体造成危害，使用过多的话会让食材本身的味道变得发腥，起不到任何提味作用。
三、炒菜用哪种
在鸡精和味精中所富含的营养成分是非常低的，可以忽略不计。最后要和大家分享的就是，炒菜时是用鸡精还是味精，相信这也是很多人都烦恼的一个问题吧！鸡精和味精在相比之下，鸡精的溶水性要差一些，味精的溶水性要好一些，所以在炒菜时尽量选择味精进行食用。
在制作汤类美食时，就可以往里面加入鸡精，这两种食材鸡精的口感要丰富一些，而味精的口感就比较单一，因此鸡精的使用范围也是非常广的，建议大家多买一些鸡精。
总结：以上就是今天要和大家分享的一个厨房小知识，面对这样的一个疑问，不知道有没有为你进行解答呢？如果学会的话记得和周边人分享一下。
閱讀更多 山野美食哥 的文章
