鱼腥草，既一种美味，也是一味药材。

鱼腥草，又叫折耳根，既是一味药材也是一种美味。

川渝一带生长较多，北方气候干燥不易生长，见的也少。所以在川渝一带，很受欢迎。每到逢年过节都要都要弄上一两盘，以解口馋。口感以凉拌为佳。

鱼腥草凉菜的做法。有用的嫩叶凉拌和根茎凉拌两种，根茎凉拌较多见。具体做法，将挖好的鱼腥草根用水洗净切成5公分左右小节备用，再准备辣椒油，花椒油，酱油，醋，盐，味精少许同备好的鱼腥草拌匀即可。

鱼腥草的功效，清热解毒，利水。可以治疗肺热咳嗽和水利不通。全草入药，秋后开花时采收，晒干即可。成品多注意防潮。