本内容由国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目审核认证。

很多南方朋友对一道小菜非常熟识并且喜爱，就是折耳根。折耳根是一种植物，具有特殊气味，喜爱它的人对其情有独钟，厌恶它特殊气味的人却对它深恶痛绝，这种让人又爱又恨的植物其实也是一味常用中草药，叫做鱼腥草。

中药鱼腥草是植物蕺菜的干燥地上部分，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，主要用于治疗肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮痈、湿热淋证、湿热泻痢等病症，现代研究证实鱼腥草具有增强免疫力、抗菌、抗病毒、抗癌、消炎的作用。折耳根这个名称来源于中医典籍《名医别录》，而称之为鱼腥草见于《本草纲目》，是因为它的叶子带有鱼腥气。

在我国历史上还有关于鱼腥草的小故事。鱼腥草来源于植物蕺菜，在中国古时蕺菜可以作为一种野菜食用。在浙江绍兴，古称蕺山，是当年越王勾践采食蕺菜的地方。公元前494年，吴王夫差打败了越王勾践，越王勾践和夫人成了吴王的奴仆。三年后，勾践卧薪尝胆，上山采集蕺菜作为食物，后打败了吴国，后世赞曰：有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。食鱼腥草也算是磨练意志的象征了，而作为中药以疗效扬名则是因金代名医张元素用其治疗好了名医刘完素的伤寒病。小小的鱼腥草，倒是引出了这许多趣事。

鱼腥草也算一种药食同源的中药，对于不习惯生吃鱼腥草的人，也可以烹炒或炖汤，做法比较多，也具有不同的疗效，可以根据自身情况使用。

鱼腥草炒鸡蛋

取鲜鱼腥草150克、鸡蛋4个，精盐、葱花、素油适量。先将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，再倒入鸡蛋一起煸炒成块，最后加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟推匀即可。这道菜具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为治疗肺炎、肺脓疡、虚劳出血、目赤、热痢等病症的人的营养菜肴。

鱼腥草炒肉丝

取鱼腥草250克、猪肉 250克、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。猪肉切成细长条，加盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。鱼腥草洗净，摘成段，放入开水锅里焯烫一遍。油加热后加入肉丝划散，炒至变色后，加入鱼腥草，放入料酒、盐、鸡精翻炒两三分钟即可。

鱼腥草粥

取鲜鱼腥草60克、大米100克、白糖适量，先将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5至10分钟后，水煎取汁，再加大米煮粥。或将鲜鱼腥草择洗干净切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即可。每天喝一次，连续3-5天，可以清热解毒、消痈排脓、利尿通淋。适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血、肺热咳嗽、湿热淋症、水肿尿少、湿热痢疾等疾病。