油條是我們早餐餐桌上比較常見的早點之一。我最愛的一種油條的口感是外皮酥脆內裡柔軟有韌勁，帶點適口的鹹味。能在早上吃上一根油條是極其幸福的一件事，雖然常見的是髒兮兮的油條攤，還有不知道炸過多少次的油，但也不影響它的暢銷~
今天就分享一個自制的油條做法，使用的天然發酵粉製作的，也就是酵母。我看了很多配方里面都有添加泡打粉、小蘇打、油條膨鬆劑等，這些添加劑是起輔助作用的，使小小一個麵糰能漲到數倍，口感也鬆軟。畢竟是添加劑，也是化學類的。這也是很多人糾結的地方，其實我想說的是在食用範圍內合理地使用食品安全達標的無鉛泡打粉還是可以的，雖然我也不怎麼用這個泡打粉。
這次的配料是沒有添加泡打粉等這些添加劑的哦，口感上實話說跟加了添加劑的有一點點差別，比如柔軟度，跟蓬鬆度。美就美在是自己做的，無論是材料還是油脂都是安全放心的，從這一點出發這個油條都是最好的~
家庭自制健康油條
【所需材料】
麵粉250克，雞蛋一個（約40克），酵母2克，鹽4克，玉米油15克，牛奶或者清水120ml左右。
【製作步驟】
1.所有材料倒入盆中 ，加水揉成團、水不要一次性加進去，一點一點加。
2.麵糰揉至光滑，不粘手，有柔軟的狀態，麵糰揉好的狀態千萬不要太硬！硬的話要加點水繼續揉，最後是很柔軟又不粘手的狀態。（太硬的麵糰炸出來的油條會偏硬）
3.放進一個乾淨的容器中，麵糰抹上油，適量，蓋上保鮮膜，醒面，放冰箱冷藏一晚上，早上起來就可以直接用（如果是白天做的，也是一樣，醒面4-5個小時左右。）
4.醒好的麵糰在表面摸些食用油防粘，用雙手托住輕輕晃動，使它變成長條狀，醒過的麵糰千萬不要再用手去揉搓，不然炸的時候長不大，一定要注意了。將它按壓扁，用擀麵杖擀平擀成長條，切好後，靜置5分鐘
5.開始整形油條，將兩根油條疊在一起，用筷子在中間用力壓一下，捏著油條兩頭慢慢抻拉開來。
6.放入油鍋，油溫要高，不知道油溫的可以丟一點點麵糰進去試試，丟進去之後立馬浮起來就可以炸了，把油條放進去之後要馬上不停地翻滾。重要的一點哈！讓油條受熱均勻！慢慢越來越大。
7.炸至整個金黃酥脆撈出控油即可。實在太好吃了，現炸現吃又酥又脆，內部組織也非常棒，搭配牛奶豆漿都是很不錯的選擇，比外面賣的還好吃！
小貼士：
1.發好的麵糰千萬不要去揉，後面還要擀麵，這樣兩次操作下來，炸油條的時候就不會長大，又發硬，所以不要揉麵。麵糰醒好之後拿出來做的時候，可以用手托住麵糰 ，晃晃拉拉，讓它變長變細，
2.整個麵糰一定要柔軟一點，不要太硬，不然炸出來硬邦邦的~
3.晚上做好入冰箱冷藏這個辦法不要太讚了，早上起來就可以炸，快速又簡單。
4.手法跟油溫掌握好了，做油條絕對沒有問題的！（這裡的手法就是面醒好後的操作）
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