舊顏消失殆盡丶

你好啊，你問到的這道菜我也很喜歡吃，酸酸辣辣，喜歡把它當零食來吃，每次吃啃得停不下來，尤其是捧著雞腳看電視，不知不覺就吃了十幾個。

廣州現在天氣也漸漸轉熱，也想吃些清涼的開胃菜。

其實做法真的超級簡單，食材都容易買，但做的不好也容易出現發苦的現象。我在做法裡也會寫出那些需要注意的。

我這個配方還可以根據自己的喜好進行調整，找到自己滿意的比例就最好了。

主要材料：雞爪（2斤）、檸檬（1個）、百香果（2個）

主要配料：香菜、小米辣、花椒、生抽、陳醋、生薑、八角、香葉、料酒、香油、蒜、白糖

做法：

1、雞腳剪去指甲，雞腳中間切半，這樣能縮短醃製時間，快速入味。

2、洗淨雞腳，冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑片、料酒少許，和雞腳一起煮8分鐘，去除雞腳的腥味。

3、雞腳撈出來，馬上放到冰水裡，讓雞腳變得Q彈，吃起來更有嚼勁。

4、把小米辣，青辣椒，蒜，香菜，姜切碎，百香果取出果囊備用。

切這些食材一定要在一個乾淨的砧板來切，因為後面都沒有煮制的過程，一定要保證衛生。

這裡要注意，檸檬的籽要去掉，這個是為什麼醃製出來的雞腳會苦的原因。

5、調配醬汁。生抽8大勺，蠔油1勺，陳醋6勺，鹽1勺，糖1大勺。

檸檬把汁擠出，這樣檸檬味會濃郁些。

生抽最好比陳醋多一點。注意不要加水，如果醬汁不能沒過雞腳，就在醃製過程中勤翻動。

6、放入雞腳攪拌均勻，期間每20分鐘翻動一下，保證每個雞腳都充分接觸到醬汁。

7.放冰箱冷藏4-5個小時就可以吃了，不宜醃製太久，因為檸檬皮的苦味也會出來，如果鹹度不夠，可以用鹽來調味。

我做這個檸檬雞腳有幾點想分享下：

1、檸檬和百香果都是酸酸的水果，但這兩中水果的果香味是不一樣的，檸檬雞腳不僅侷限於只有檸檬，搭配百香果醃製，酸酸甜甜的味道綜合的更好。

2、浸泡雞腳用的冰水一定是飲用級別的水，我剛開始做的時候還傻傻的用了自來水。

3、醃製過程會隨著時間，雞腳的味道會越來越濃，剛開始不要急於嘗雞腳的味道，可以試一試調配的醬汁的味道。

4、一次不要做太少了，因為真的很好吃，多人起來簡直不夠分。

徐橙橙美食研究員

檸檬雞爪做法：

1、雞爪洗乾淨，去掉骨頭。

2、切小塊，容易入味。

3、先用水焯一下雞爪去髒末，再重新鍋裡到水放料酒煮雞爪，喜歡嚼勁就少煮會，喜歡吃軟爛就多煮會。

4、撈出泡涼水。拔涼後撈出控水，一定控乾淨水。

5、找個大容器有蓋的最好，把香菜，蒜，辣椒切好放裡面。

6、往裡面放入醋，糖，生抽，味達美醬油，香油調味。最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。

7、拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口～～

崔小廚的家常菜

我來分享一個超級簡單，但味道比市場上99%店面所賣的味道還要好的做法，可商用。

一、

1、雞腳去指甲，一個雞爪用剪刀剪成兩份，一定要處理乾淨。

2、去腥：冷水下雞爪，放入胡椒粉、料酒，煮開去浮沫，撈起備用。

3、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放入薑片、八角、香葉、小蔥兩條，煮開後，中火煮8分鐘。

4、Q彈處理：煮好的雞爪放入冰水，泡15分鐘。

5、調汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋（要很好的牌子）

6、封保鮮膜，放冰箱冷藏12小時。

青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學反應，激發味覺，回味甘甜，口感順滑Q彈，不放任何添加劑。嘴巴停不下來的，開胃，酸爽，所有閨蜜都喜歡的，估計有這個手藝的單身漢，找女朋友也會更容易，祝你們成功！

洋蔥寶媽

大家好，我是紳士食堂。在眾多的涼拌菜中，涼拌雞爪可以說是比較受吃貨歡迎的涼拌小吃之一了。啃上一個酸辣爽口的雞爪，保證讓人胃口大開。而有一道網紅雞爪更是受大家喜愛，那就是“涼拌檸檬雞爪”，吃過這道涼拌菜的人想必看到名字就都饞得流口水了。但是要怎樣做才好吃呢？下面我給大家分享一種好吃的涼拌檸檬雞爪的做法。

首先準備下食材：雞爪、檸檬、姜、蒜頭、蔥、小米椒、料酒、生抽、米醋、鹽、白糖、雞精。

1、把檸檬切成薄片，小米椒切成段，蔥切成小段，蒜頭拍扁切碎備用。

2、把雞爪洗淨後，把雞爪的關節處切斷。在處理雞爪的時候，雞爪不需要剁開，直接從關節處切即可，非常方便。

3、鍋中倒水，燒開水後放入處理好的雞爪和薑片，加入2勺料酒；焯水9分鐘即可，這樣既要保證能煮熟，又不能煮太爛。

4、將焯水好的雞爪撈出來，放入涼白開中浸泡，冷卻雞爪。

5、把雞爪放入冷水後，雞爪表皮會迅速收縮，變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁。很多人在做檸檬雞爪時就是少了這一步，所以導致雞爪不Q彈，更不入味。

6、在冷水泡雞爪的這段時間內，先調一下醬汁，準備一個小碗，加入3勺生抽、2勺米醋，2湯匙鹽，1湯匙白糖和1湯匙雞精，再攪拌均勻。

7、將冷卻好的雞爪撈出瀝乾水分後裝入大點的容器中，再把調好的醬汁倒入攪拌均勻。

8、再把檸檬片、小米椒、蔥花、蒜頭等倒進去攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。

這樣浸泡好的雞爪口感Q彈脆爽，超級好吃，學會這個做法，想吃再也不用外面買了。

需要注意的是：檸檬雞爪雖然好吃，但是製作的時候儘量做少點，建議一天內食用完，避免放在太久而滋生細菌。

上面就我的個人見解，歡迎大家一起在評論區探討。

紳士食堂

你好，很高興回答這個問題！

好吃的涼拌檸檬雞爪怎麼做呢？在這我分享一下自己的做法☺️

準備的食材：雞爪、檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、小米椒、泡椒、蒜末，味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、料酒、生薑鹽、糖、礦泉水均適量；

製作方法：

①檸檬切片去籽；洋蔥頭尾去掉，對半切開，再切片；香菜切小段；細芹菜切小段；小米椒切小圈圈；蒜末切得越碎越好；

②雞爪洗淨，剪去指甲，一切為二裝盤備用；雞爪冷水下鍋放入適量料酒、鹽、還有薑片，大火煮15分鐘；水開後記得把浮沫撈出來，一定要撇乾淨，才不會有腥味；

③15分鐘後關火，把雞爪撈出來，先用涼白開清洗一邊，再放入冰水，冰15分鐘後取出備用；

③把雞爪放入大盆裡；依次將檸檬、洋蔥、香菜、細芹菜、蒜末、小米椒、泡椒放進去；再將味極鮮醬油、老抽、陳醋、香油、鹽、糖放進去攪拌均勻；最後把礦泉水倒進去，再繼續攪拌均勻就可以；

④大盆用保鮮膜密封好，放冰箱保鮮層冰24小時以上即可食用。記得中間要翻動兩三次，裡面的雞爪才能全部都入味。

（備註：泡椒我是超市買的一整包的，放的時候連裡面的水也要倒進去，做出來的味道才會更加入味）

喜歡吃涼拌雞爪的，可以按這個製作方法試試，做出來酸辣可口很好吃。☺️

南方玲兒

好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做，我的回答是：雞爪先煮熟煮透，然後再加入檸檬、辣椒等調味料拌勻，攤涼後，蓋上保鮮膜放入冰箱時裡冷藏數小時， 這樣做出來的涼拌雞爪，口感爽脆，Q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白，越吃越讓人停不下來！

有關雞爪的美食科普

雞爪，在廣東這邊一般叫鳳爪，一字之差，一個在天，一個在地，瞬間把一個不起眼的食材變成了高大上的美味佳餚，讓人吃著也感覺到了那種高檔的滋味。雞爪的營養價值頗高，尤其是含有豐富的膠原蛋白，所以它是一道非常美味的零食，也受到了很多人尤其是女生的喜愛！

雞爪的做法很多，酸辣鳳爪，椒鹽鳳爪，虎皮鳳爪等等，涼拌檸檬鳳爪，大致的做法就是在雞爪中加入檸檬，再輔以其他調味料一起醃製，然後加入冰凍保鮮而成。這種做法在夏天尤為常見，冰冰涼涼的，Q彈又富有嚼勁，微辣中帶著些許酸味，特別地開胃！

涼拌檸檬雞爪，美味好吃，簡單易做，一學就會。

【主料】雞爪2斤（新鮮或冰凍的都可以），檸檬1個，小米辣3個（能吃辣的可以多放一些）

【配料】姜、蒜、醬油、鹽、芝麻油、醋，料酒、辣椒醬、泡椒、香菜適量

****美味開始製作****

1、雞爪焯水。把雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖，放入鍋中，加入適量清水，以沒過雞爪為宜，然後加入薑片、料酒，開大火燒開，撇去浮沫，讓雞爪滾上5分鐘，一定要把雞爪滾熟滾透，然後準備一個冷水盆，把雞爪撈出來放在冷水盆裡浸泡30分鐘。——雞爪焯過水後，之所以要放在冷水盆裡浸泡，是為了保持雞爪Q彈的口感，如果不放也可以，口感就沒那麼好。

2、準備其他食材。小米辣洗淨切粒，姜切成薄塊，蒜粒也切成薄片，香菜洗淨切粒，檸檬切片，取半個即可。

3、醃製。準備一個小盆，把浸泡好的雞爪放進去，然後再加入小米辣、薑片、蒜片、香菜、醬油、鹽、醋、芝麻油適量，檸檬片也別忘記放進去哦！還有、辣椒醬、泡椒都可以放一些進去，因為雞爪，總歸是有一點點辣才會吃得更過癮！

4、密封保鮮。把雞爪跟所有的醬料一起攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層裡放置2-6個小時，當然，如果放置一夜，味道更佳。

這樣做出來的涼拌檸檬雞爪，口感脆爽，Q彈有嚼勁，好吃又美味，帶著些許的辣味，吃著特別過癮！

——溫馨小提示——

①雞爪可以整隻焯水，也可以斬成小塊。如果斬成小塊，在焯水的時候會熟得更快，在醃製的時候也會更加入味。

②檸檬可以切片，也可以切碎，這樣醃製的時候更加入味。檸檬有很好的去腥作用，加入了檸檬的雞爪，就算涼了也不會有一點兒腥味，相反還會給雞爪增加一些獨特的香味。

——小結——

要想做出這樣美味好吃的涼拌檸檬雞爪，其實是一件很簡單的事，只要你按照以上步驟認真去做，相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨也試一試吧！

月牙彎彎掛天邊

哈嘍！大家好，我是愛下廚的文藝設計師，關注我，更多美食分享給大家。

相信大家對這道曾在抖音上風靡一時的檸香酸辣雞爪並不陌生吧，非常簡單的懶人菜，只需要切、煮、拌三個步驟，一看就會。大家都知道檸檬享有“西餐之王”的美譽，檸檬可以美容美顏，還可以美白、促進消化，做飯時擠一些檸檬汁進去也是味道極佳。而雞爪也富含豐富的鈣和膠原蛋白，更具有美容的功效，這兩個搭配起來，再加上小米椒、香菜的搭配點綴，酸辣不油膩，色香味俱全。

因為製作簡單，不少的朋友也動手做過，配方各有不同，但其中好吃的秘密，他們肯定不會告訴你，但我會。

下面分享我的秘製配方：

一、食材準備

【主要食材】：雞爪：10個；檸檬：半個；小米椒1把、香菜2顆；

【調料】：陳醋、生抽、料酒、香油、白糖適量；蒜4瓣，姜5片、八角兩粒、花椒1把、桂皮1片；

二、開始製作

1、雞爪洗淨後先幫它“修”個腳趾甲，將其切成小塊；

2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，水煮開後放入雞爪，大火煮開10分鐘後撇去浮沫，調到中火，加入薑片，八角、花椒、桂皮、料酒去腥，再煮個10分鐘就可撈起。

3、雞爪煮好後立刻撈起用白開水反覆沖洗去除表面粘粘的膠質，瀝水裝盤備用。

4、利用煮雞爪的時間將檸檬切片去籽，香菜切段，小米椒切小粒，蒜搗碎成蒜末，姜切成薑絲。

5、開始醃製，在雞爪中薑絲、蒜末、小米椒、檸檬片、香菜、料酒1勺、生抽5勺、陳醋2勺、白糖2勺、香油2勺，充分攪拌。

6、裝入密封罐，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上，然後就能開罐即食了。

我的檸檬酸辣雞爪做好啦，一個人一盤根本都不夠吃，酸甜辣脆，不油膩，非常好吃，是看劇最好的零食，喜歡的小夥伴可以嘗試做做，我相信你也一定會喜歡的。

小貼士：

1、雞爪不要煮太久，煮爛了影響口感，煮好的雞爪如果能用冰水鎮一下，皮更加Q彈。

2、檸檬要去籽，不然會有苦味。

3、因為是冷食，所以衛生一定要注意；

4、你也可以再DIY下，例如放入花椒、黃瓜、白蘿蔔等，這樣做出來的雞爪、酸辣開胃。

愛下廚的文藝設計師

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題!

食材：雞爪、檸檬、洋蔥、黃瓜、蒜瓣、生薑、泡椒、紅辣椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、香油

步驟一：雞爪解凍後清洗乾淨剪去指甲，然後用刀剁成兩半。用溫水洗淨雞爪的血水。然後鍋中加清水，放入雞爪，薑片和料酒，煮開後在煮八分鐘左右，撈出沖涼放入冰箱急凍室或者泡在冰水中備用。

步驟二：檸檬表皮用鹽揉搓，然後清洗乾淨切片。洋蔥去掉外皮清洗乾淨切粗絲。黃瓜洗淨切粗條。生薑切絲，蒜瓣切末，辣椒切段備用。

步驟三：把雞爪放入盆中，加入檸檬片、洋蔥絲、黃瓜條、蒜末、薑絲和辣椒段，泡椒和泡椒水一起倒入，在加適量鹽、生抽、陳醋白糖和香油，下手抓拌均勻，然後用保鮮膜封口，或者裝入一個帶蓋的容器中，放入冰箱冷藏幾個小時後即可食用。

小貼士：檸檬雞爪吃的就是爽脆的口感，所以雞爪不能煮的太久，煮好的雞爪放入冰水中外皮就會更加爽脆，如果沒有冰水也可以直接放入冰箱冷凍室，也可以達到一樣的效果。家中有百香果的也可以把百香果果肉放進去，味道更佳美味。

楚香村

1.材料：雞爪、青紅小米辣、洋蔥、黃瓜、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬；百香果、調料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、糖，鹽

做法：

1.把雞爪洗乾淨剪掉指甲，剁成小塊，檸檬切片去籽，小米辣和青尖椒切圈，黃瓜切小段，洋蔥切丁，香菜切段，姜切絲備用。

2.起鍋倒入適量的清水，生薑片、大蒜、料酒適量鹽和雞爪，水開後繼續煮十分鐘左右，雞爪煮熟，撈出來用水衝一下去油

3、再用冷水或冰水泡一會兒這樣肉質比較Q彈，然後撈出濾幹水分備用

4.把準備好的配料放入一個碗中，倒入生抽，醋，百香果，料酒，糖，鹽和植物油。（料一定足才能入味）

5.把雞爪倒入放調料中，放入檸檬片，攪拌均勻。

6.用保鮮膜包好泡雞爪的碗，把雞爪放入冰箱內冷凍一晚上既可以吃了。想更加浸味，可以冷凍的時間久一點。

娜娜的Vlog

【涼拌雞爪】

1.雞爪買回來清洗乾淨後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，這樣子方便入味。

2.雞爪冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑，然後倒入一點料酒去腥，開中火煮7-8分鐘，煮的時候，把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。時間到了，就把雞爪撈出來，放入涼白開裡面泡一下。

3.泡好的雞爪撈出來，瀝乾一下水分，順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用，不喜歡吃辣椒的，可以少放一點。

4.現在來醃製一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面，然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，醃製2個小時，也可以蓋上保鮮膜放冰箱裡醃製一個晚上

5.醃製時間到了，灑上一點白芝麻，就可以開吃了。

關鍵字: 水果 做法 美食