燕lhyan
做一個宴請賓客達人，這方面我有經驗。新年剛過，好吃好喝的吃夠了，再宴請賓客以菜式清淡爽口為主，涼拌蘿蔔海蟄絲，鹽水鴨，清蒸鮭魚，清炒菠菜，蔥姜小米蝦等等，喝的以黃酒為主。
照待賓客之前要摸清客人的喜好，不能請客的客人不喜歡吃雞，你來上一盤爆炒雞，白斬雞，不是讓客人怎麼說你好呢？賓客裡有小朋友的，做一盤方肉丁水果丁沙拉，孩子們愛吃呢，賓客裡女人多，煮一鍋牛腩肉加土豆加番茄加番茄醬加捲心菜加紅腸絲的湯，這個湯叫啥名字，一時腦殘想不起，這湯絕對女人愛，營養味又美。 要做美食宴請達人不難，備上幾個菜，動點小心思，完美完成。 A猜猜馬迷
新年剛過，怎樣宴請客人並且做一個高情商的宴客達人？
這裡就宴請客人應注意幾點簡單談談個人的看法:
要根據宴請的對象。
如果宴請領導，必須要莊重，選擇宴請環境時要大氣，到比較高檔的賓館或酒店，以表示對領導的重視。點菜要儘量點領導喜歡吃的菜，酒也比較高檔的。要選擇賓主位置比較明顯的包間，讓領導坐首席。要準確揣度領導的意圖，理解領導的意思，特別是一些不便明說的意思。選擇陪客，要注意年齡恰當，陪客也要選擇善於言辭的人，但要注意不能超過領導。比如，你選一個退了休的，職位大於現任領導人作陪客，現任領導坐在首席如坐針氈，很不自在，你這次宴請就失去意義了。
敬酒時的順序也要注意，首先就要敬領導，又要注意領導的酒量，既要讓領導喝得心滿意足，又要給足面子，不能讓領導喝得太醉。還要對領導喝酒期間的安全負責到底。
如果宴請的是自己的親戚朋友，可在家裡宴請，也可在酒店。酒席可根據情況適當安排。在安排坐位要長幼有序，敬酒要按主次順序，說話要得體。
三酉久
情商，指與人打交道的能力，與人打交道需要用情感、心智，指人在情緒、意志、耐挫方面的品質。
既然要高情商的宴客，那準備的菜譜必須得從客人的喜好入手了。
如果宴請客人是北方人，可以準備一些南方特色菜，例如：麻婆豆腐、火爆腰花、湖南的“口味蛇”、辣子雞丁等！
如果宴請客人是南方人，可以準備一些北方特色菜，例如：小雞燉蘑菇，酸菜魚，凍豆腐燉鰱魚，吉祥土豆茄子泥，濃香雞塊，清蒸鰲花魚等！
如果宴請客人是南方北方全國各地的朋友，那就可以綜合挑選一些南北方特色菜。
其實現在的人生活條件好，都不特別追求吃的東西是什麼，更在乎吃的一種氣氛和人與人感情的交流。所以，我們在準備菜譜的時候，要挖掘菜裡面更深層次的文化。準備的每個菜，都要外加上這道菜的故事或者典故，邊吃邊聊，為餐桌添上更濃厚的氣氛。
例如：北方菜譜羊肉泡饃的由來。相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安（今西安），身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
例如：南方菜譜蒜蓉蒸生蠔，生蠔這種東西對於北方的很多人來說都是比較陌生的，生蠔又叫牡蠣，小學的語文書上卻有關於牡蠣的描寫，這篇文章的名字《我的叔叔于勒》，本來家裡人以為叔叔在外面過著光鮮亮麗的生活，但是最後卻發現叔叔做了一個年老的水手，家人都很難接受。和客人邊吃飯，邊聊一道菜的故事，這會讓餐桌更有趣哦！
所謂中國的餐桌文化，就是可以這麼豐富，精神上和物質上一起滿足了我們宴請客人。相信這頓飯結束了，一定會給客人留下深刻的印象。
莎莉美食
其實，春節小長假剛過，十五還沒過，按照習俗，還在年裡，此時宴請客人還是要有年味。具體要看是在飯店吃，還是在家自己下廚做著吃，同時還要看對象。以下幾點供參考：
一、要準備主賓愛吃的菜品或愛喝的酒水。
這年頭做事都要走心，所以宴請客人要讓客人滿意、開心、吃著舒心，就要投其所好。準備客人愛吃的菜品和愛喝的酒水，讓客人落座後看見就會被感動。其實宴請的對象是領導，即使不喜形於色，他心裡也會有數，為你加分的。此外，點菜時要葷素搭配、營養均衡。現在人們都注重健康，你若點得好，可以彰顯你在你專業領域之外，這些方面也是略知一二的，也是一個懂生活的人。
二、環境選擇要因人而異，但乾淨、衛生是底線。
如果是重要的客人或長輩，當然要選擇稍微高檔一點的場所，即使在家也可以精心收拾佈置一下，要更能體現你的品味。如果在飯店，你要提前到，事先跟服務員溝通好，在服務上有哪些具體要求，要提前做好溝通、安排、準備。如果是一般的親朋、同學、同事，需要選擇有點特色的飯店，要麼菜品有特色，要麼環境有特色。總之讓人能感受到你是用心規劃和準備的。
三、適當準備一些有特色或有意義的小禮品給宴請的客人。
宴請客人的目的無非是增進友誼、加深感情，為了下一次更好的相聚，如果能在宴請結束時帶走你的禮物，也為下一次聚會做了鋪墊，不管下一次是誰請誰，只要有你在，他都會欣然赴約的。
最後，切記不要勸酒。喝酒的事隨意，一為健康、二為責任。
以上回答，可否滿意？
弘潤坊—弘姐
一般有兩種方法吧。第一種是大眾化的宴請方式，打電話給每個親朋好友，說明宴請的地點和時間，以大眾化菜餚為主，有肉有魚有蔬菜有飲料有酒水就行了。宴請吃飯前，說兩句吉利話，比如：新的一年，祝各位親朋好友大吉大利，好運相伴。
第二種宴請方式，可以說是細心、體貼入微。同樣的，給每個親朋好友打電話，若是經濟和時間允許，還可以寫一張邀請帖。然後根據每個人的口味分別點選幾道菜。宴會當天，在門口迎接每一位親朋。每個人的座位也需要調整，比如年紀大的長輩，安排在上座，並將長輩們安排在一張桌子，方便長輩們一邊吃飯一邊聊會兒家常，而且上了年紀的人，需要清淡口味，所以他們聚在一張桌子，點選的菜餚可以聚在一塊。年輕人口味重一點，或想吃辣等等，就安排在另一張桌子，而且年輕人在一起話題也多一些。如果只有一張飯桌，那就把長輩們安排在一起，彼此挨著。宴會前的吉利話，可以說：新的一年，祝長輩們身體健康，稱心如意。年輕人工作順利，大發財。小孩子學習進步，聰明伶俐。
吃飯後，可以租一輛專車，將長輩和小孩們送回家，年輕人則可以隨意一點。需要注意的是，這要看經濟與地理情況而定。
最重要的一點是，千萬不要搞成享受大餐的宴會，要符合當地一般聚會用餐水平就行了。因為前來赴宴的親朋，有的經濟條件好些，有的或許不太如意，甚至緊巴巴的，若是弄得太奢侈了，反而會給親朋造成心理負擔，有損彼此情意。中國人請客的禮數，其實說到底是主與客的“彼此尊重”，通俗點說，就是你就算富得流油，賺大錢，也還得低調為人，不然你就算用富豪級別的宴會請你的親朋，當面他們不說你什麼，背地裡通常瞧不起你，不會建立真正相親相愛的親朋情意。
北小窗
涼拌菜：1.榨菜拌腐竹；2.蔥油拌雙耳；3.涼拌香椿；4.蔥油拌豆角；5.醬汁拌茄子；6.涼拌萵筍絲；7.甜酸辣三絲；8.海米拌豆腐；9.肉絲拌豆腐皮；10.油菜葉拌豆絲；11.涼拌三絲；12.大蔥拌乾絲；13.涼拌皮蛋；14.糖醋黃瓜；15.黃瓜拌蟹肉；16.海蜇拌蘿蔔絲。
南方大海630
希望我的回答對大家有所啟發．喜歡的朋友請關注下頭條號波波小廚房，謝謝支持！
波波小廚房
無需宴請親朋好友，日常為人用心相待，親不用嘴說，意何須宴請？各自已經投入快節奏的苦累工作當中……這裡只說幹，不說吃！至於有閒情逸致去斟酒酌茶，那是個人福分；“宴請”二字，現在似乎很少有人提及，有好吃好喝的 天天在“過年”！
所以，你這個問題，我真的不知道怎麼樣回答才是。
刁家土廚
我和婆婆在一起生活二十多年了，我有兩個大姑姐，兩個大伯子大伯嫂，大姑姐都是外地的，兩大伯子家和我家住不遠，每年正月大姑姐都來看望婆婆，我藉機在家擺上一桌豐盛的菜，把兩大伯子全家都請來吃上一頓，熱鬧一翻。到冬天閒著沒事時殺雞殺鵝，再請同學小聚少喝點。
超越美食
個人觀點，一起探討
1、宴席菜品要貼近親朋們的喜好，
2、宴席坐落的安排要符合“興趣，圈子”
3、宴席結束的娛樂安排符合親朋的興趣
最後聚會結束親朋安全回家後的問候必不可少。
你覺得呢，如果滿意點個讚唄，有不同意見或者可以加項的朋友們一起探討探討，
