馬到成功244115677
你好，我是悠悠。我們這邊食用海帶一般是涼拌或者燉湯，很少拿來炒菜，所以若說海帶和什麼燉是絕配？那我覺得非海帶燉排骨湯莫屬了。海帶燉排骨湯味道鮮美，做法簡單，挺適合春夏時節飲用的。現在一起來看看做法吧。
－海帶燉排骨湯－
【材料】
幹海帶、排骨、薑片
【製作方法】
▼1．處理食材：將幹海帶用淘米水浸泡1~2小時，泡軟後切小塊或切塊打結；豬排骨洗淨砍成小塊。
▼2．排骨先焯水去味：將排骨及2塊薑片放進鍋裡，加入適量清水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。
▼3．開始煲湯：將全部食材投進湯鍋裡，加入適量清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火煲開後，再轉小火煲大約1~1.5小時即可。
▼4．調味處理：時間到，看到排骨及海帶變綿軟即可收火，加點鹽調味即可，不用再添加額外調味料。
【小貼士】
▼1．此款湯水也可將排骨換成豬大骨、豬脊骨或者瘦肉，味道同樣鮮美。
▼2．海帶煲湯可用新鮮海帶或者幹海帶。若用幹海帶，用淘米水浸泡比用清水快泡軟，因淘米水偏弱鹼性，可溶解幹海帶附著的褐藻酸，加快其泡發速度。
▼3．海帶雖富含碘，但也不宜吃太多，免得適得其反。
悠之美食日記
很高興回答你這個問題，海帶跟排骨一起燉是最合適不過了。豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚作用，適合乾燥多風的天氣食用。傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣。海帶則具有清熱消痰、降低血壓和膽固醇、預防癌症等保健功效，與排骨同煮，能減少膽固醇攝入。
同時海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
海帶排骨湯是一道去火、排毒的食譜，很適合春、秋兩季，這種乾燥的季節（補水、排毒、清腸）。既養生又美味。
分享一下最簡單的家常版的海帶燉排骨的過程。
【用料】：排骨400克 海帶200克 蔥半顆
花椒10粒 八角1個 姜3片 蒜3瓣
生抽、鹽 適量
步驟一：排骨剁成小塊，鍋里加涼水，排骨下鍋後大火煮開，撈出洗淨浮沫備用，如圖一。我選用的是仔排，因為以下做法是一個半燉半紅燒的狀態，如果喜歡喝湯的話可以用雜排或者筒骨，調料只加鹽跟姜就好。
步驟二：海帶用水浸泡1-2個小時，洗淨切稜形備用，如圖二。我買的是這種綠色的海帶，可以買乾的回家泡發也是一樣的。
步驟三：鍋裡倒油，放蔥 姜 蒜跟八角 花椒炒香，如圖三。
步驟四：倒入排骨，翻炒至表面微黃變色，加生抽繼續翻炒均勻，如圖四。注意：若打算燉一鍋清湯，這一步的生抽可以不放。
步驟五：放入海帶，加清水一次加足，如圖五。
步驟六：大火煮開後轉中火燉制排骨軟爛，出鍋前加適量鹽調味即可，如圖六。
【小貼士】：1.市場上買回來的海帶通常比較鹹，要先用清水浸泡1-2小時。
2.要選用比較厚實的海帶，燉出來才會既綿軟又有嚼勁。
3.給排骨焯水一定要涼水下鍋，才能將排骨裡面的血沫雜質全部帶出來。
4.想要喝清湯的就不要加大料跟醬油，直接焯好水的排骨跟海帶一起燉，出鍋加鹽調味就好。
5.海帶本身有鹹鮮味，不需要加雞精，鹽也要適量。
拽拽食記
春季:海帶燉元寶雞、海帶燉臘蹄、海帶燉桶鵝
夏季:海帶燉老鴨、海帶燉排骨
秋季:海帶燉蹄膀、海帶獅子頭
冬季:帶絲大肘、海帶燉三酥（海帶酥、酥肉、酥雞）、海帶會三蔬（胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍）
手機用戶1味覺世家
海帶和黃豆還有龍骨來燉湯真的是不錯的選擇，這樣搭配少了油膩，吃起來多了一點點苦瓜的苦味，味道還是棒棒的。
悅媽的生活
五花肉海帶湯
悟空空M
我的家鄉就是中國的海帶主產區——大連，每年的春秋兩季都是海帶採收的季節，也是海帶最便宜的季節。
海帶的烹調方法有很多，不過我覺得最美味的做法還是用它跟肉來搭配燉。海帶因為在海中養殖的，所以缺少油脂，味道也有些寡淡。只有經過和肉類長時間的燉煮，才能把海帶的鮮味釋放出來。世界上最早的味素，就是利用海帶提煉出來的。
海帶和什麼燉是絕配？
我家裡人吃海帶基本都是【排骨燉海帶】或者【五花肉燉海帶】，我覺得海帶喜油，只有肉類跟海帶搭配才是絕配。
★分享一道【海帶、土豆燉五花肉】
【主料】新鮮海帶、土豆一個、五花肉適量
【配料】蔥薑蒜
【調料】鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣、胡椒粉
【做法】
- 新鮮海帶直接入鍋蒸20分鐘左右，蒸制海帶能夠用手一掐即軟爛時取出，用清水沖洗乾淨後切成大片。土豆去皮切成滾刀塊備用。
- 五花肉切塊入涼水鍋中焯燙，撈出洗淨備用。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜和八角，下入焯燙好的肉塊翻炒，炒至肉塊顏色變得發黃時，加入白糖跟五花肉一起翻炒。
- 鍋中的白糖融化沾裹在五花肉塊上時，烹入料酒、下一品鮮醬油把肉塊炒上色，然後添入開水。
- 水開後放入蒸好的海帶，轉小火慢慢燉制，鍋中湯汁剩一半時加入土豆。
- 等到土豆燉的軟爛以後，加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。
【製作要點】
1. 新鮮海帶因為身上都是粘液，如果直接用淡水清洗會清洗的不乾淨，蒸熟以後處理就很好清理。而且新鮮海帶過淡水後不易蒸爛。
2. 五花肉也可以選擇用紅燒肉的方式製作，然後加入海帶同燉，味道也異常鮮美。
3. 這道菜的五花肉也可以換成排骨或豬蹄，燉制後多留一些湯汁，海帶沾裹住湯汁會更加的鮮香。
【美味小貼士】:
- 海帶富含碘是遠離海洋居住的人的補碘佳品，一般乾製的海帶可以保存很長時間，只要泡好發開即可。
- 選購海帶時儘量選擇葉片肥厚，海帶的柄粗壯的海帶，這樣燉出來有膠質，吃起來口感好。
- 在日本海帶也被稱作“昆布”或“湯”，是製作很多菜的基本配料。
結語:海帶能夠製作的美食很多，跟海帶搭配的食材還是五花肉、排骨、豬蹄這三樣，我覺得屬於絕配。不知道大家認為還有哪種食材跟海帶搭配屬於絕配，歡迎留言、評論。
73神牛
海帶和什麼燉是絕配？
大家好，我是餐餐美味，我的問答是 :
海帶有一定的營養，無論是燉著吃，還是涼拌吃，都會吃出不同的感覺，因其營養美味，深受人們喜愛。
2019年的冬天，參加一次朋友的聚會，因為感情都比較好，吃飯也吃的比較簡單，六個人就上了八個菜，其中有一個菜就是海帶燉五花肉，看是非常簡單的一道菜，吃著海帶脆脆的、嫩嫩的，五花肉糯糯的、香香的，吃的感覺真好，自從吃過這樣味道的五花肉，我回到家經常也試著做這樣的味道。通過幾次的試做，已接近廚師的水平。
我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。
【海帶燉五花肉——家常正確做法】——特點：湯鮮肉嫩、香醇可口、營養美味、做法簡單。
【主料】：五花肉800克
【配料】：海帶300克、香葉15克、大蔥10克、生薑6克、生抽45克，老抽15克、食鹽8克、雞精4克
——【開始製作】——
①：將五花肉切塊，放入涼水中浸泡。
②：將海帶清洗過後，切成海帶塊。
③：鍋中倒油，倒入大蔥15克、生薑6克，爆出香味。
④：倒入五花肉塊，大火進行翻炒，炒至五花肉出油，鍋中倒入水。
⑤：水開後倒入香葉15克、生抽45克，老抽15克、食鹽8克、雞精4克 進行調味。
⑥：水開後倒入海帶300克，調為小火燉至30分鐘，非常清淡的海帶燉五花肉製作完成。
結 語
海帶燉五花肉，營養又清淡，是最佳的搭檔、是絕配，只要按正確的方法去製作，都會做出非常美味的海帶燉五花肉的。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
海帶燉臘豬腳和臘排骨（風吹排骨）是絕配！座標重慶，農村地區，過年餐桌上必有的燉湯，從小吃到大。還吃過燉藕的，燉蘿蔔的，燉山藥的，燉白芸豆的，還是覺得燉海帶最好吃。
用海帶燉臘豬腳和臘排骨，一是可以有效中和臘肉的油脂和鹽鹹，尤其是油脂；二是沒吃完後面再加熱的話，海帶不會像蘿蔔、山藥、白豆一樣碎成渣渣；三是在厚重臘肉的滋潤下，海帶的口感更鮮美。就像瞌睡遇到枕頭一樣，海帶需要油脂，臘肉需要衝淡一些油脂。
記得小時候吃的海帶葉片厚實，口感也比較面，現在買的很多是又薄又脆，應該是出產海域的原因。個人覺得海帶根根更好吃，厚實有嚼勁，一般都是最先舀來吃了，快樂就是如此的簡單！
飲言食語
、豆腐海帶湯
豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排洩一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
二、海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發海帶100克。
調料：鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗淨，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、 水澱粉調勻，焯水後撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
芒果恨忙
海帶配冬瓜 海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營養素，對利尿消腫、潤腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助於減肥瘦身。海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強。豆腐配海帶 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排洩一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。福建新東方烹飪學校歡迎你！
