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又到了我们新一期的《四度酒话》时间了，这期节目要跟大家介绍的是各种各样的葡萄酒瓶塞。

螺旋盖

在讲瓶塞之前，先说说螺旋盖：

它主要用在新世界的葡萄酒上。传统的软木塞因为木质结构内的细微孔洞具有微量的透气性，可以让瓶中的葡萄酒在微氧状态下陈年。而螺旋盖则完全相反，它可以达到完全的密封状态，不需要透气，并且方便开启。

网上普遍对螺旋盖与软木塞存在误区，认为用螺旋盖的葡萄酒品质跟档次都低于用软木塞的葡萄酒。其实，用螺旋盖还是软木塞根本与葡萄酒的品质与档次无关，只是由于不同的陈年理念而已：用软木塞的葡萄酒是有氧陈年，而用螺旋盖则是无氧陈年。

反而现在市场上很多葡萄酒用的并非是真材实料的软木塞，这更值得我们去好好了解一下，也有助于我们进一步了解一瓶葡萄酒的品质。

天然软木塞

真正的天然软木塞是一种栓皮栎树的树皮，这种树需要生长到50年左右才有这么厚的树皮。但常常有人把它叫做“橡木塞”，要知道橡木是很硬的，比如橡木地板，这么硬的木质是不适合做瓶塞的，所以，这种叫法是错误的。

天然软木塞轻巧，有柔韧性、可压缩，能够很好地密封住酒液，同时，又能让微量的空气进入。因为是纯天然的，所以或多或少会有些孔洞，但它绝对不添加其他化学物质。不过，软木塞也不是十全十美的，它存在一个很大的隐患，那就是有一定比例的软木塞污染，会使葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味。

填充塞

当然，如果孔洞过多，过大的话，就不能做纯天然塞了。于是就出现了填充塞。

填充塞也是用的天然的树皮，因为好的树皮已经用来做天然软木塞了，不太好的树皮做成的塞子又有太多的孔洞或裂痕，这样既不好看，用起来可能也会出现漏酒，断裂等问题。

所以，这样的软木塞就需要进行后期的“美容”：也就是用软木粉和粘合剂进行填充和修饰，在外观和功能上都进行修补，既好看又结实。但这种塞子毕竟动过“手术”了，就不再是纯天然的了。天然树皮特有的那种微氧透气的作用必然大打折扣。因此，高端酒、具有较强陈年能力的葡萄酒一般是不会用这种塞子的。

复合塞

一些品质不好的树皮，或者做木塞产生的边角料也不能浪费，加上粘合剂就可以压制成为一种复合塞，或者称作：聚合软木塞。因为是用颗粒大小、粗细都不同的碎木屑制作而成的，我们更多的是叫它：碎木塞。它的柔韧性不错，不过因为使用了粘合剂，可能会有不良气味的风险。一些普通或者只适合浅年份饮用的葡萄酒会用到这种塞子。

技术塞

为了减少复合塞因为粘合剂而存在不良气味的问题，在复合塞底端或者两端加上天然的软木片，就成为了一种新的瓶塞：贴片塞，也叫技术塞。香槟塞基本都是用这种，因为香槟塞需要更大更粗，而天然的软木塞很难达到这个直径和强度。

软木塞在材料上有区别，在长度上也有讲究。陈年能力越强的高品质葡萄酒的软木塞长度越长，这是因为在漫长的岁月里，酒液会慢慢浸入软木塞中，如果塞子太短就会出现漏液等问题。

合成塞

除了上面提到的这些软木塞，还有一种用橡胶、石油基塑料或其他复合材料制成的人工塞，也叫合成塞或橡胶塞。这类酒塞不会有天然软木塞污染的风险，但由于材质影响，大多数合成塞仍可能带给葡萄酒一些不愉悦的化学气味。所以这种塞子一定不会用于高端葡萄酒。

玻璃塞

此外，除了刚刚讲的这些比较常见的瓶塞，现在还出现了一种国内比较少见的新兴瓶塞：玻璃塞，它具有和螺旋盖一样完全密封的作用和方便开启的特点。玻璃塞配上橡胶垫片，密封的效果更上一层楼，用在一些适合浅年份饮用的白葡萄酒和桃红葡萄酒上，可以紧紧锁住这些葡萄酒的新鲜果味，通透的瓶盖在酒液的映衬下看起来也十分的赏心悦目。

当然，密封葡萄酒的瓶塞和方式不只有这些，人们还在不断地探索更多的密封葡萄酒的方式，有的更安全，有的更环保，有的更美观……

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