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又到了我們新一期的《四度酒話》時間了，這期節目要跟大家介紹的是各種各樣的葡萄酒瓶塞。

螺旋蓋

在講瓶塞之前，先說說螺旋蓋：

它主要用在新世界的葡萄酒上。傳統的軟木塞因為木質結構內的細微孔洞具有微量的透氣性，可以讓瓶中的葡萄酒在微氧狀態下陳年。而螺旋蓋則完全相反，它可以達到完全的密封狀態，不需要透氣，並且方便開啟。

網上普遍對螺旋蓋與軟木塞存在誤區，認為用螺旋蓋的葡萄酒品質跟檔次都低於用軟木塞的葡萄酒。其實，用螺旋蓋還是軟木塞根本與葡萄酒的品質與檔次無關，只是由於不同的陳年理念而已：用軟木塞的葡萄酒是有氧陳年，而用螺旋蓋則是無氧陳年。

反而現在市場上很多葡萄酒用的並非是真材實料的軟木塞，這更值得我們去好好了解一下，也有助於我們進一步瞭解一瓶葡萄酒的品質。

天然軟木塞

真正的天然軟木塞是一種栓皮櫟樹的樹皮，這種樹需要生長到50年左右才有這麼厚的樹皮。但常常有人把它叫做“橡木塞”，要知道橡木是很硬的，比如橡木地板，這麼硬的木質是不適合做瓶塞的，所以，這種叫法是錯誤的。

天然軟木塞輕巧，有柔韌性、可壓縮，能夠很好地密封住酒液，同時，又能讓微量的空氣進入。因為是純天然的，所以或多或少會有些孔洞，但它絕對不添加其他化學物質。不過，軟木塞也不是十全十美的，它存在一個很大的隱患，那就是有一定比例的軟木塞汙染，會使葡萄酒出現難聞的黴味或溼紙板味。

填充塞

當然，如果孔洞過多，過大的話，就不能做純天然塞了。於是就出現了填充塞。

填充塞也是用的天然的樹皮，因為好的樹皮已經用來做天然軟木塞了，不太好的樹皮做成的塞子又有太多的孔洞或裂痕，這樣既不好看，用起來可能也會出現漏酒，斷裂等問題。

所以，這樣的軟木塞就需要進行後期的“美容”：也就是用軟木粉和粘合劑進行填充和修飾，在外觀和功能上都進行修補，既好看又結實。但這種塞子畢竟動過“手術”了，就不再是純天然的了。天然樹皮特有的那種微氧透氣的作用必然大打折扣。因此，高端酒、具有較強陳年能力的葡萄酒一般是不會用這種塞子的。

複合塞

一些品質不好的樹皮，或者做木塞產生的邊角料也不能浪費，加上粘合劑就可以壓制成為一種複合塞，或者稱作：聚合軟木塞。因為是用顆粒大小、粗細都不同的碎木屑製作而成的，我們更多的是叫它：碎木塞。它的柔韌性不錯，不過因為使用了粘合劑，可能會有不良氣味的風險。一些普通或者只適合淺年份飲用的葡萄酒會用到這種塞子。

技術塞

為了減少複合塞因為粘合劑而存在不良氣味的問題，在複合塞底端或者兩端加上天然的軟木片，就成為了一種新的瓶塞：貼片塞，也叫技術塞。香檳塞基本都是用這種，因為香檳塞需要更大更粗，而天然的軟木塞很難達到這個直徑和強度。

軟木塞在材料上有區別，在長度上也有講究。陳年能力越強的高品質葡萄酒的軟木塞長度越長，這是因為在漫長的歲月裡，酒液會慢慢浸入軟木塞中，如果塞子太短就會出現漏液等問題。

合成塞

除了上面提到的這些軟木塞，還有一種用橡膠、石油基塑料或其他複合材料製成的人工塞，也叫合成塞或橡膠塞。這類酒塞不會有天然軟木塞汙染的風險，但由於材質影響，大多數合成塞仍可能帶給葡萄酒一些不愉悅的化學氣味。所以這種塞子一定不會用於高端葡萄酒。

玻璃塞

此外，除了剛剛講的這些比較常見的瓶塞，現在還出現了一種國內比較少見的新興瓶塞：玻璃塞，它具有和螺旋蓋一樣完全密封的作用和方便開啟的特點。玻璃塞配上橡膠墊片，密封的效果更上一層樓，用在一些適合淺年份飲用的白葡萄酒和桃紅葡萄酒上，可以緊緊鎖住這些葡萄酒的新鮮果味，通透的瓶蓋在酒液的映襯下看起來也十分的賞心悅目。

當然，密封葡萄酒的瓶塞和方式不只有這些，人們還在不斷地探索更多的密封葡萄酒的方式，有的更安全，有的更環保，有的更美觀……

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