中醫講究陰陽五行，認為人體健康應處於陰平陽秘狀態，陰陽一旦失衡就意味著生病。若人體的精、血、津液等物質虧耗，就是我們常說的陰虛，陰虛不能制約陽氣，陽氣相對的就會偏亢而出現虛熱之象。
陰虛之證肝心脾肺腎五臟都可能有，但是以肝腎多見，主要表現為潮熱（發熱盛衰起伏有固定時間，猶如潮訊一般）、消瘦、盜汗（睡覺時出汗，醒來汗立即停止）、五心煩熱（兩手心、足心發熱及自覺心胸灼熱、煩躁不安）、口舌乾燥、腰膝痠軟等表現。
陰虛原因多種多樣，有先天稟賦羸弱，久病導致陰虛，或者陽氣耗傷陽損及陰等等。陰虛之證困擾人們，除了尋醫問藥，日常生活中也可以通過食補來補足陰液。
醫學大家張錫純在所著的《醫學衷中參西錄》中記載了方劑“一味薯蕷飲”，可治療“勞瘵發熱，或喘或咳，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利，致大便滑瀉，及一切陰分虧虛之證。”
該方組成相當簡單，只需生山藥120g切片，用水煮過，取煮好的山藥汁約兩大碗，當茶飲慢慢的喝。注意一定要溫服。
張錫純認為山藥既能滋補人體損耗的陰液又能利水除溼，能滑潤又能收澀。而且山藥汁晶瑩剔透，黏而且滑，含蛋白質最多，在滋補藥中誠為無上之品，其性甚平和，宜多服常服。然而必須使用生山藥，若將山藥炒焦後再熬，此時蛋白質已經枯竭，即使服用也沒有效果。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、淮山，在我國種植地域廣泛。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味，因此，是餐桌上常見的一道菜。
山藥作為藥食兩用的中醫藥材，以河南（懷慶府）最為道地，因此有“懷山藥”之稱。中醫認為山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，能補脾肺腎氣，益脾肺腎陰。
現代藥理認為山藥能增強小腸的吸收功能，幫助小腸消化，其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力抗衰老，除此之外還具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗腫瘤的作用。
山藥是山中之藥、食中之藥，因其含營養成分豐富，又容易消化，對慢性久病或病後虛弱羸瘦者，可作為健運脾胃藥食兩用之佳品。
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