如果說將中國的南北美食濃縮成一桌饕餮盛宴，不管少了哪道菜，大米永遠不可缺失，穩穩佔據中國飲食文化一席之地。
千年年來，大米一直佔據了亞洲大陸主食頭一把交椅，味甜、平和、補中益氣、健脾胃、止痢，被認為是最理想，最健康的主食。
中國是農業大國，雖然北方由於自然條件所限制，以小麥小米大豆等雜糧為主，但也有不少大米文化的擁躉者。而且由於氣候和光照，以及土壤關係，北方大米普遍比南方大米好吃。久而久之形成了南北一體的大米文化。
中國人愛吃大米，將其列為“五穀”之一，然而你知道“五穀”是哪五種作物，背後有什麼故事嗎？
今天咱們不談鬼狐妖怪，就說說這個“五穀”到底怎麼來的.
很久很久以前，人類剛學會鑽木取火不久，隨著人口不斷增長，大家一時半會不知道什麼能吃，什麼好吃。很多人營養不良，餓肚子。
當時有個年輕人，想讓大家過好日子，就想把漫山遍野的東西都嘗一嘗，看什麼能吃，什麼對身體好。然後人工種植那些好吃的植物，大夥就能吃飽肚子了。
說來容易做起來難，為了找到最好吃而且還好種植，能夠當主糧的吃物。神農氏走遍九州，嚐盡天下所有的草木。
得知神農氏要去天下能吃的食物，大夥都很高興，其中有五個名叫稻、黍、稷、麥、菽的小夥子決定跟隨神農氏，當他的侍從幫忙打個下手。
神農氏拿出五條顏色不同的袋子，把白色的袋子給了稻，把黃袋子給了黍，把紅袋子給了麥，把綠袋子給了菽，把黑袋子給了稷。然後帶著他們出發了。
神農氏舉著趕山鞭在前面開路，稻、黍、稷、麥、菽身背五色袋子在後邊跟著。
神農氏只要見過新鮮的花草都會捋下來放在嘴裡嚼一嚼，品品味。
那些長得飽滿的草籽，神農氏嚼得更碎，品得更細。他覺得好吃的，就讓稻、黍、稷、麥、菽採集標本，按顏色品種分別裝在五條袋子裡。
就這樣，他們周遊四方，選取各種作物的種子，慢慢把五個袋子都裝滿了。
這天他們正走著，忽然看見一座高山上，有一些從來沒見過的植物，想採下來嚐嚐，可山陡上不去。幾個人一商量，便砍倒樹木，搭架而上。
站在山頂上，幾個人四下瞭望，天地無邊群山蜿蜒逶迤，山下茂林鬱鬱蔥蔥，山泉湧流，真是個山青水秀的好地方。
神農氏望了望這大好河山，又望了望那五個裝滿各樣作物的五色袋，對稻、黍、稷、麥、菽說：“要使老百姓永遠不捱餓，單靠採集野糧是不行的。你們跟著我走了這麼多路，知道了什麼草籽可當糧食，必須學會耕種。”
“如今這裡土肥水足，你們每人可選一處肥沃之地，把袋子裡的種籽種下，精心管理，細心觀察，摸索出種莊稼的經驗。然後大家都照著種植，世代不會再捱餓。”
神農氏說完，大家各自選好地方砍草開荒，播種耕田幹了起來。
神農稷為了兼顧指導大家耕種，依然住在山頂上，也開了一片荒，嘗試著種草藥，看看那些東西能讓大家身體健康。
他一面繼續嘗百草，一面指導稻、黍、稷、麥、菽耕作。就這樣，大家在山上一住就是整整三年，終於摸準了各種作物生長的習性，總結出一套切實可行的耕作經驗。
為了方便稱呼，個人所種的作物分別以稻、黍、稷、麥、菽命名。
因為在山谷裡種成的，所以這五種糧食被統稱為五穀。
神農氏因為嘗百草，分五穀，最後吃了斷腸草而死，後人為了感激他的大恩大德，這才稱他為神農氏。
神農氏種糧食的那架山由於是砍倒樹木搭架上去的，從此得名神農架。
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