炒饭在我国的历史悠久，据考证著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形，原型叫碎金饭。
做炒饭看似简单，实际非常讲究，除了对大米有特殊要求外，其他配料也决定着一碗炒饭的口感。
在其他国家也有著名的海鲜炒饭，印尼炒饭等，在繁忙的城市生活下，炒饭是最容易满足的快手料理，想要周末在家一尝美食，这份最火攻略你可要收好。
海鲜炒饭
在西班牙巴伦西亚曾经诞生了以大锅，海鲜，大米为原料的炒饭，到今日各大西餐厅中都能在菜单中找到一道名为海鲜炒饭的西式料理。
海鲜炒饭口感含有咸鲜的美味，配料都是高蛋白的虾肉、鱿鱼和干贝，多吃还不怕胖。
（1）处理食材
海鲜炒饭中由于用到了一些海鲜食材，处理起来要比其他食材更麻烦一点。首先将河虾洗净，一手捏住虾头，另一只手捏住虾身，然后缓慢掰开，稍微挤一下虾头，就能将虾线和虾头中的脏东西挤出。
将鱿鱼洗净，把鱿鱼表面那一层黑膜撕下来，用刀从背上切开，背上有鱼刺，把它取出来。然后轻轻的拉住头部把内脏从鱿鱼内剥离出来。用锋利一些的刀将鱿鱼切丝备用即可。将青豆、胡萝卜切丁。
（2）下锅炒饭
高温加热锅，最好使用铸铁锅，他们相对无黏性，并且导热性能好。当锅热后，加入一汤勺左右的食用油，将虾加入热锅中，将其快速铺展成单层。 让它们在锅中煎炸而不移动它们，持续30秒后翻面。
将锅放回燃烧器，将热量降至中等。 如果锅需要的话，再添加一点油。 加入打好的鸡蛋，快速搅拌，搅拌均匀后盛出。在锅中加入米饭，青豆，胡萝卜丁等，1分钟后等青豆软化，加入盐调味，继续搅拌3分钟，直至米饭粒粒分明。
将米饭混合物推到锅的一侧;，将鸡蛋加到另一边，搅拌结合鸡蛋和米饭。 加入虾，鱿鱼，罗勒，酱油和芝麻油，直到所有食材混合并加热，约1分钟后可以撒上小葱装饰出锅啦！
咖喱炒饭
咖喱炒饭是东南亚的确的主流米饭，由于咖喱的加入，咖喱饭的色泽金黄，看着就有食欲。咖喱的味道辛辣香浓，不仅开胃，更有满满的异域风味，喜欢东南亚美食的小伙伴们谁能拒绝的了一口咖喱香呢？
（1）准备米饭
咖喱炒饭的米饭和平时的不同，建议准备藜麦和糙米，它们的GI值更低，饱腹感更强，植物蛋白较高。将煮熟的藜麦和糙米混合在一个碗里冷却，用手将饭块弄散并将其混合均匀， 有助于炒饭后均匀不结块。
（2）炒饭过程
在锅中加热少许油，然后将锅拎起旋转让油涂抹开来。 加入搅拌好的鸡蛋，剧烈搅拌，将其分解成小块。 当鸡蛋煮熟后，将它们转移到盘子里。然后再加入一点油，热油以后加入大蒜和咖喱叶，炒30秒。 在锅中加入洋葱和辣椒，再炒30秒。
加入剩下的豌豆和胡萝卜。把蔬菜在高温下炒一两分钟，直到蔬菜半熟就可以停止了。加入咖喱粉，酱油，盐，糖和胡椒粉。 搅拌并煮约30秒。 加入刚刚准备好的藜麦和糙米，翻炒至完全混合。
最后将刚刚炒好的鸡蛋加入锅中，加入葱、冷冻豌豆和玉米粒，把火调到中低，1~2分钟后关火，用新切碎的欧芹或者小葱装饰，可以让咖喱炒饭的颜值更高。有些地区会为了口感更酥脆加入一些腰果，也不失为增加口感的小技巧。
爱上一口炒饭的滋味，低难度厨房新手也能hold住！
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