最近不少有胃病的小伙伴表示，入春以后明明正常饮食但是胃却经常不适，这是因为春早晚温差大，再加上冬季交替，整体气温变化导致的，因此眼下得赶紧把养胃提上日程才行。
养胃的美食很多，比如经典的南瓜小米粥，但是粥品类流食毕竟不管饱，春季又是进补的季节，因此制作简单还管饱的面食才是比较好的选择。今天主要给大家介绍三款养胃又开胃的营养面食。
酸汤挂面
食材准备
要准备的食材有50~60g挂面，青菜or小白菜1颗，葱花、香菜、紫菜少许；调料方面需要准备盐、生抽、香醋、胡椒粉；如果想要挂面香一点，可以用葵花籽油、菜籽油、猪油，也可以用普通食用油+香油。
此外，今天要介绍的挂面还要加入虾皮和茴香，虾皮有镇静作用。茴香作为香料，不仅能让面条的味道变得更加鲜美，而且还可以刺激肠胃的神经血管，健胃行气、镇静止痛，缓解胃痛、胃痉挛等不适。
酸汤准备
酸汤面需要提前调制汤料，当然也可以在等待煮面的时候调制。调制的方法如下：在碗里加入一勺盐、一汤勺生抽、一汤勺半香醋、少许胡椒粉、少许食用油，放入香菜增加香气。
烹饪面条
烹饪面条之前要注意水温，今天我们用的是挂面，挂面本身很干，如果等水沸腾了下锅，其表面的淀粉就容易变糊、变粘稠，这样一来水分和热量不容易向内渗透，容易出现面表熟而面心生的情况。
正确的方法是在水沸腾之前，也就是锅底有小气泡开始往上冒的时候就放挂面下去，用筷子搅动开，等水开了再放一小碗凉水，等水再次沸腾，面就差不多熟了。接着放入菜和之前调好的酸汤、虾皮和茴香，出锅后撒上葱花即可。
此外，很多小伙伴按照这个方法煮面有时候煮出来的面条不够筋道。其实面条的Q弹程度和水的酸碱度有关系，如果面条过软、黏，可以在煮面时加入一点醋，减少碱味，让面条更有弹性。
炸酱面
炸酱面的做法有很多种，传统的京式炸酱面以及近年来颇受欢迎的韩式炸酱面人气都很高，不过考虑到韩式炸酱面会加入辣椒粉，对有胃病的小伙伴不友好，所以今天主要介绍的是京式炸酱面的做法。
准备食材
炸酱面要准备的食材有：100g面条，100g猪瘦肉，80g黄瓜，100g豆芽，胡萝卜1根，生姜、葱、蒜等适量，还要准备点甜面酱和豆瓣酱。先把猪肉切成肉末，再把黄瓜、胡萝卜切丝，生姜切片，葱切碎，蒜切段或者切丝都可。
炒制酱料
由于我们用的是猪瘦肉，所以不容易炒出香味，因此炒酱料的时候，建议用猪油或者菜籽油，猪油最香，菜籽油则是香且健康。炒肉末之前可以先用姜片擦一遍锅底，等油热了再放入肉末，可以防止粘锅。
炒肉末的时候放入姜末和蒜末翻炒可以去腥味，等肉末颜色变白以后加入三勺甜面酱、两勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着加入酱油和盐，好甜口的可以适量加入一点白糖，盖上锅盖焖一会儿以后盛到碗里备用即可。
烹饪面条
炸酱面的面条用新鲜手擀面最佳，当然用挂面也可以，今天主要介绍用手擀面怎么做。前文说到过，煮挂面的时候不能等水沸腾，防止糊面，而煮手擀面的时候则要等水完全沸腾以后才能下锅。
下锅后要用筷子拨散面条，为了防止面条煮化，全程要用大火煮面，煮的时候同样可以在水里滴入两三滴食醋，让面条吃起来更筋道。此外，煮手擀面时，每次沸腾都要加次凉水，反复两次以后煮开出锅，淋上酱料和葱花即可。
三鲜烩面
烩面是河南传统美食，兼备荤、素、汤、鲜的优点，今天要介绍的三鲜烩面以滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻闻名，最适合有胃病的小伙伴。
准备食材
首先准备熬煮高汤的基底：嫩羊肉500g、羊骨适量、老母鸡一只，其次要准备500g高筋面粉，接着准备几味中药滋补，这里推荐当归和红参，此外还要准备八角、桂皮、生姜等调味品。
熬煮高汤
先把嫩羊肉、老母鸡肉等切块，羊肉、羊骨和鸡肉都要反复浸泡，把血沫泡出来以后才能和凉水一起入锅。煮的时候先用大火滚，期间水沸腾的时候会有浮沫，要记得撇掉。
之后把当归、红参、花椒、八角、桂皮、生姜等一起加入，大火熬煮以后转小火煲，前后共需5小时。如果家里没有熬煮这些食材的大锅，就将所有食材的量减半，浸泡完后放入高压锅中炖煮30分钟。
制作面条
烩面的面条必须用现成的手擀面。在500g高筋面粉中加入250g的水和1小勺盐，和成光滑的面团，家里有面包机的可以直接用面包机的和面功能来制作面团。之后把面团分成10个小面团，盖上保鲜膜静置10分钟左右。
把10个小面团擀成4指宽、20公分长的面片，抹上食用油防止面皮黏连，当然也可以用香油增加香味，盖上保鲜膜静置半小时左右。下锅前把长面片用擀面杖擀成长片，从中间划开即可下锅煮。
烹饪面条
烹饪面条之前先把之前熬煮好的高汤里的鸡肉、羊肉撕成条状，之后把高汤放到锅中，如果高汤比较浓郁，则可以按1：1的比例兑入开水，让高汤鲜而不腻。之后放入鸡肉、羊肉、盐、胡椒粉。
煮沸以后加入之前划好的面片，煮面期间要注意用筷子拨弄面片，这样可以让面片受热更均匀，同时还能防止面片之间黏连。之后根据自己的喜好还可以加入青菜、白菜、豆腐皮、海带丝等食材，面煮熟后出锅撒上葱花即可。
营养面食，春季守护你的胃健康！
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