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小时候，我们没有iphone、ipad
我们只会打弹珠、跳皮筋、躲猫猫
用珍贵的红白机玩魂斗罗和超级玛丽
小时候我们不懂LV、古奇、阿玛尼
穿的只有妈妈纳的千层底和缝制的小棉袄
小时候，我们吃不到麦当劳、肯德基这些时尚快餐
握在手心里的美味是炸米泡、顶顶糕、酥饺和油香...
长大后，突然发现时间变得很仓促
一起胡闹过的伙伴早已成家或是继续追寻
那些曾经风靡武汉街头本土好味道
也越来越难买到
油香，便是其中一道独家味道记忆
油香是武汉著名街边油炸小吃，以油香扑鼻得名。在上个世纪，大街上随处可见，相当火爆。70、80后应该都有吃过，90后不说没见过，可能听都没听过。
据说，当时人缺油水，油香里面包的都是猪油，后来生活好了，改良后的油香包的都是红糖。香酥的外皮，配上口感绝佳的老红糖，在物资匮乏的年代，是多少武汉人最香甜的记忆。还记得小时候街边上也有油香在卖，但是现在却难见踪影。
油香虐我好几遍，我待油香如初恋，为重拾童年味道记忆，楼楼这两天起早贪黑，跑遍武汉三镇，有失有得。最后终于找到两家依然留存上世纪味道的老油香店！拯救小时候，从一块油香开始！
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和堂斋油香
一对夫妻经营了20多年的老油香店，他俩是北方人，家里三代都做油香，所以很早就受到油香文化熏陶。后因家庭原因从北方搬到武汉，并将油香的老味道一并带来，在武汉扎根，开了第一店，就是和堂斋，几十年，始终如一。
普通油香、糖油香、肉油香，按种类划分，油香有其三。若问当年在武汉最流行哪种？那一定是红糖油香。来到这，看到“红糖油香”四个字，感动到流泪。
油香制作看似容易，其实繁琐，这也是现在街边很少有人做油香的原因之一，太麻烦，需要耐心。每天六点钟开门营业，算上现做馅料与和面，老夫妻俩凌晨两三点钟就要起来准备。
现在馅料不再是单一老红糖，店主特在红糖里加入桂花，糖汁、桂花按照一定比例搅拌均匀，直至各自风味充分互溶，甜味之中带着几分自然清新，芳香沁人。
接来下便是和面，这道程序很关键，印象里白面、兑温水，和成面团，但在油香制作上，要稍微不按套路出牌下。
和面的水一定要用沸腾滚水，边加水边搅拌，微凉后，揉成面团。这样面团炸成的油香，吃起来细腻甜软许多。
“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”。前辈们在上个世纪总结出经验，依然适用于今天的油香制作。
面裹馅，包二三十个，一起下锅，白色生面在油锅里经历蜕变，十几分钟油炸，期间用工具少少搅拌即可，待到两面金黄，中间微微凸起，就可捞出。
刚出炉的油香，堆放在一起，黄灿灿、圆鼓鼓，拿着烫手，吃着烫嘴，若是不小心吃到老红糖馅料，烫的直吸两口空气，十足桂花味更是冲破面饼包围，在口腔里散发清新香甜。
咬一大口，再轻轻一挤，滚烫桂花红糖汁溢出，满口都是甜津津，这一刻，幸福同样溢出到天际。
在店门口跟老板便聊的同时，也在观察到这买过早的人群，年轻面孔基本“躲开”油香，买的都是饺子，随机上前问二三人，一脸茫然，心里仿佛都在想油香是啥玩意。
片刻后，一对老夫妇自带盒子到这买油香，十几个装进去，一下子买这多！不免有点惊讶，上去询问方知，老夫妇可是有油香情怀的人，“现在，正宗的油香越来越少啦，小伙子”。
对于这即将灭迹的美味，真心想问，拿什么拯救你？我的油香。
人均：3元-5元
地址：武汉市汉口硚口区宝善街3号
营业时间：周一至周日早6：00-下午16：00
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老油香
上面夫妻档，这边是姐妹档，老板说，因为当初爸爸是开餐馆的，菜单里就有炸油香，那时也没怎么刻意去学，耳濡目染，一天又一天，就学会了。
“老油香”依然遵循着油香制作的优良传统，烫面+糖，全手工制作，像所有用心传承老味道的人一样，她们也要起早贪黑，每天限量，只卖上午时段，10点钟准时打烊。
她家油香有一最大特点，馅料为白糖加桂花。为什么不用红糖？这是大部分人要追问的，而店主也很诚实的回答，红糖成为稍微有点高，加上买油香的人不是太多。
事实上白糖颗细而软，在一定程度上更容易与桂花搭配，本身自带的甜度会再次提升馅料的醇香，此举算是继承传统，推陈出新的一大举措吧。
再加上层次分明的面饼，易咀嚼，咬上一口，糖汁浸透在每层面皮中，让甜香瞬间爆发。老年朋友就算牙口不好，简单品尝，也是没有问题的。
人均：3元-5元
地址：武汉市武昌区中山路凤凰大厦旁
营业时间：周一至周日6：00-10：00
严格讲，油香并不是武汉地道小吃，而是一道“异域美食”，你一百度也会发现，弹出来的都是“回族油香”，它是回族穆斯林传统的圣洁食品。
那么，为什么油香会成为上世纪无数武汉人的回忆，借用油香在少数民族中深意就是：团结、融合、友谊、幸福。当年一定有人将它带到武汉，产生民族融合，从此架起南北方饮食文化桥梁。而我们，也有了一段幸福的童年。
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