今天为大家分享我做烧鹅的一些经验。
做烧的品种主要是狮头鹅与阳江鹅这两种用到最多。
拣鹅，要拣些偏肥老身点的鹅，最好是在8斤到10斤左右的鹅来做烧鹅比较合适。
把杀好的鹅去除内脏，洗净，填上鸭肚料，擦均匀，缝针(缝针不管你怎么缝都行，不漏气就行了)
充气，充气要饱满一些，特别是腿步的位置，在这里记得饱满注意不要打到鹅皮都裂了。
烫皮，用开水烫皮大概5~6秒就可以了，鹅烫皮要快，这也是一个注意点。
淋皮水，把烫好皮的鹅淋均匀即可，(不要猛淋猛淋，这样烧起来会变黑的)。
风干，这个用风扇风干就行了，尽量把鹅的表皮风干些。
烧制，先把炉预热，再放入风干好的鹅烧制，用220温度烧制就可以了，烧制到上色后再降底些温度烧制到熟即可。8斤生鹅烧制时间大概在40~45分钟左右，鹅型体大，肉薄容易熟，烧制时间要短些！
好了，先分享到这里，也可以关注我，共同交流更多关于烧腊内容！
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