基围虾是一种比较少见的虾类，一般做法都是清蒸，这样能够大程度保留它本身的营养，不过有不少人觉得蒸太过麻烦，于是多数人选择水煮，煮熟之后也可以蘸酱吃，相比于上锅蒸来说，这种方法比较方便很多，你们大家是不是也有同样的想法呢？
但是在煮虾时，到底是用冷水下锅，还是热水下锅呢？相信有不少人都被这个问题困扰了很久，也会在这一步上犯错，因此煮出的虾不新鲜。有一次我和厨娘聊天时就问她：煮虾时，冷水下锅还是热水？厨娘说漏嘴：多数人做错，难怪不新鲜！今天小编就把这个问题告诉大家。
在熟虾时，应该是冷水下锅，还是热水下锅，而这个问题非常重要，如果没有注意好这个问题的话，就会导致煮出的虾不新鲜，并且虾的营养成分也会大量流失。想必有多数人在煮虾时都会冷水下锅，而这种方法是不正确的，正确方法应该是等水煮开后再把虾放进去，这样就可以避免虾肉煮的过老，厨娘说漏嘴：多数人做错，难怪不新鲜。
如果大家还想保证自己煮出的虾肉质细嫩，也就必须要从虾本身下功法，想必有不少人都是在超市中买冷冻虾，要想煮出的虾新鲜，事实上就要去市场上购买活虾，而且买回来之后把它放在水中浸泡，并且要尽快煮熟，这样也能保证虾的鲜美。
大家可以在煮虾时加入几片姜片和少量的料酒，这样能有效去除虾本身的腥味，有些人不喜欢吃虾，总是觉得味道不好，而这种人有很大原因是因为虾太腥，在虾有腥味的情况下，确实真的很难让人接受，但是加入姜片和料酒之后就不用担心腥的问题。
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