普洱茶由雲南大葉種製成，適合於長期存放，在這個過程中香氣物質會不斷變換，存放過程中會轉化為花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等，而最終會歸為純粹的陳香。
花香是普洱茶（生茶）常見的香型，花香具體可分為三大類。馥郁持久的花香是一款優質普洱生茶的品質要求，芬芳飄逸的花香是一種美好的嗅覺享受，是一款茶品飲要素的重要構成。
茶樹的品種、茶園的環境、採摘的季節都與這種香氣含量密切相關，造成了各個級別、各個地域、各個品種的不同香氣特色。
鮮爽型花香
鮮爽型花香也可以叫做清爽型花香，比如在品飲冰島茶時，很多都是偏鮮爽型的花香，聞起來就比較愉悅鮮爽。
甜醇型花香
這種花香或如百合、或如桂花，令人愉悅、令人溫馨。一杯香茶可以滌盪一整天的沉悶，讓人沉醉不已，若似金桂飄淡，會引人愉悅自在，聞過那裡還醒得過來，還好有柔和甜醇之氣可振奮人心。
勐海片區的一些好的古樹茶就會體現出這甜醇型的花香，聞起來花香中又帶有一絲絲甜味。
柔和型花香
這種表現在普洱茶（生茶）中的柔和型香氣與鮮爽或甜醇類的比較，不溫不火，不高不揚，多數會體現在易武片區的古樹茶和六大古茶山中，品飲時總會覺得香氣比較優雅、愉悅、很舒服。
對嗅覺靈敏度要求高，易讓人產生香型錯覺，在普洱生茶中較為少見，獨具特色。
普洱茶香氣總是耐人尋味，除了茶葉評價體系中用香氣判斷茶葉的品質以外，享受香氣才是最重要的。
很多人室內插鮮花、噴香水、焚香等，都是為了那一縷讓人神往的香。在品普洱茶時，不妨從多個角度去品聞茶香，感受香氣的美好，品茶就會變得越來越樂在其中。
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