豆腐的營養眾所周知，它一年四季都有，豆腐有老有嫩，老豆腐最適合用來做燉菜，嫩豆腐適合用來做涼拌或者打湯，不同的豆腐帶來不一樣的口感。平時常用豆腐燉湯或做麻婆豆腐，但偶爾也可換個新做法，炸了些豆腐丸子來吃。趁著有時間多做一點，放在冰箱裡冷凍起來，想吃的時候拿出來炒一下，煮一下，或涮火鍋等，都很美味。
比起通常的肉丸子來說，加入了豆腐來搭配，不僅能均衡營養，而且還能去除肉丸的油膩，既健康又營養。說起豆腐丸子，製作起來也很簡單，但一定要選用老豆腐來做喲，至於肉餡與豆腐的比例，完全根據個人口味來，也可是純豆腐做丸子。我家做的丸子是無油版本， 是用空氣炸鍋做的，更清爽少油膩，平時隨時取出來吃。
冬天白菜和豆腐是絕配，這麼做實在太好吃了，隔三差五燉一鍋，每次上桌吃個精光。家裡還有根鐵棍山藥，也加入菜品裡。冷天，用這三食材燉煮一鍋，5分鐘能出鍋， 豆腐丸子有肉香，又富含豆製品的營養成分，口感細膩鮮香；山藥香糯粉面，大白菜清香爽口，味道實在是太鮮美了，好吃營養又解饞，吃完全身都暖暖的，做法也很簡單，喜歡的朋友不妨試試喲。
【山藥大白菜燉豆腐丸子】
原料： 肉餡 1小碗 老豆腐 1小塊 山藥 1半根 大白菜 1盤 雞蛋 1個 青蒜 1根 薑末 少許 澱粉 1小勺 料酒 1勺 胡椒粉 鹽 適量
製作：1. 將肉餡和老豆腐放入碗中，加入適量的鹽、澱粉、料酒、薑末和胡椒粉； 2. 打入1個雞蛋； 3. 帶上一次性手套將餡料抓勻； 4. 將豆腐肉餡團成丸子放入九陽蒸汽炸鍋的烤架上； 5. 按下九陽蒸汽炸鍋上空氣炸薯條的功能鍵，時間到豆腐丸子就炸好了； 6. 將高湯倒入煲中加熱；
7. 加入準備好的豆腐丸子； 8. 加入山藥塊； 9. 加蓋燜煮5五分鐘； 10. 再加入大白菜進去繼續煮； 11. 待大白菜煮軟後加入適量的鹽調味； 12. 加入青蒜進去變色後關火；
13. 盛入煲中，端上桌了。
小貼士：1. 做豆腐丸子要選用老豆腐， 肉餡和豆腐的比例是1:1， 加入鹽、薑末、雞蛋等調味料拌均勻； 2. 豆腐丸子即可入油鍋炸熟，也可做無油版空氣炸鍋炸熟； 3. 高湯沒有的話，以水來代替，加入豆腐丸子和山藥先燉煮五分鐘將其煮熟， 大白菜後加入，待其煮軟後加入鹽等調味即可。
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