[全麦黑糖吐司]配方分享 减肥健身圈的福利 不再担心长肉肉

健身减肥的小伙伴们福利来了~不要担心长肉肉了，这款吐司你们肯定喜欢！

全麦黑糖吐司

材料

2个450g吐司盒的量

波兰种：

高筋面粉：175克；水：175克；新鲜酵母：2克。

主面团：

高筋面粉：150克；全麦粉：200克；黑糖浆：20克；细砂糖：25克； 凉豆浆：190克；奶粉：12克； 黄油：30克； 盐：6克；新鲜酵母：15克。

装饰：

即食奇亚籽谷物麦片：适量

步骤：

1.波兰种的所有材料倒入盆内。

2.搅拌均匀后盖上保鲜膜，室温发酵3-4小时。

3.发酵好的波兰种表面冒许多的小泡泡。

4.主面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。

5.波兰种一起放入厨师机桶，启动厨师机，先2档揉成团后调至5档。

6.继续揉面，当面团筋度形成7成，可以拉出薄膜但洞口为锯齿状。

7.放入黄油，继续揉面，整个揉面过程是18分钟。（每个厨师机功率不同，时间只是参考，大家主要看面团状态。）

8.检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

9.将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

10.面团取出轻压排气，平均分成2大份，一份分成2小份（约240g），一份分成3小份（约162g 一个）。分别搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。(因为有时不同面粉吸水量不同，分割重量只做大概参考)

11.取一小份面团，擀成牛舌状，底部压平。

12.翻面，从上往下卷。

13.分别做好所有的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

14.再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好。

15.即食奇亚籽谷物麦片放入盘中，面团表面喷少许的水，粘满奇亚籽谷物麦片装饰。

16. 同顺序依次放入2个450克的吐司模内。

17.发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间为60分钟。

18.山形吐司发至模具八成模高。

19.蒸烤箱预热，设置上下火烘烤，上火160度，下火180度。

20.吐司放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。

21.出炉震模后马上脱模；

放晾架上放至手温后切片品尝吧。

閱讀更多 強哥創咖秀 的文章

關鍵字: 万物随新动 厨师 豆浆