用料
雞腿肉300克 香菇十來朵 紅薯澱粉兩大勺 美人椒1根 姜適量 蒜片適量 鹽適量 生抽1勺 糖少量
香菇滑雞的做法
1.幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著）
2.超市打折，買了大大的手槍腿。洗淨後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃製一刻鐘。
3.醃製雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
4.加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
5.留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。
6.加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
7.兩三分鐘後水就差不多快乾了，出鍋。
小貼士
喜歡更滑口感的、或者水不小心加多了的情況下，可以最後勾個芡。
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