用料
鸡腿肉300克 香菇十来朵 红薯淀粉两大勺 美人椒1根 姜适量 蒜片适量 盐适量 生抽1勺 糖少量
香菇滑鸡的做法
1.干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
2.超市打折，买了大大的手枪腿。洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制一刻钟。
3.腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。
4.加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
5.留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
6.加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
7.两三分钟后水就差不多快干了，出锅。
小贴士
喜欢更滑口感的、或者水不小心加多了的情况下，可以最后勾个芡。
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