一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。韭菜在我们生活中算是比常见的食物了，做法也非常的多，而今天和大家分享的是韭菜的“同胞兄弟”，它的名字叫韭黄，形似韭菜，只是颜色与韭菜的颜色存在差异，口味清甜，味道没有韭菜那么冲，价格也更贵，5块钱一斤，卖相和口感更胜于韭菜。因为韭菜在阴暗处也能生长，但是由于没有阳光，不能进行光合作用，没有了叶绿素，嫩叶就呈现出黄色，所以称为韭黄
说起韭黄，最好的搭档还是鸡蛋了， 这韭黄炒鸡蛋是一道经久不衰的家常菜，简单一炒就OK，好吃又有营养，它含有丰富的蛋白质，能增强体力，并能增进食欲！每次去外面餐厅吃饭都要点韭黄炒蛋。这两样东西炒到一起太美味啦，每次炒一碟，家人孩子都爱吃。
【材料】
韭黄 1把、鸡蛋 4个、盐 1茶匙
【步骤】
1、将韭黄从根部去除根蒂，仔细清洁，沥水后切碎，放入一点盐在韭黄里，放置15分钟，韭黄出水后挤干水备用；
2、将准备好的鸡蛋打入碗里，加入一小勺清水，将其搅拌均匀，这样的鸡蛋会更水嫩哦；
3、把切碎的韭黄和蛋液混合在一起，放入盐然后搅拌均匀；
4、锅内放入适量油烧热，然后倒入蛋液小火煎熟；
5、热锅倒油，调小火，倒入鸡蛋韭黄，双手转动锅子，使摊开，受热均匀。再把它翻动另一面，也是跟刚才那样转动锅子，最后用锅铲炒几下；
【小提醒】
鸡蛋摊熟的过程要掌握好时间，不能太早也不能太晚。
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