對於生活和工作在大城市的人群它的工作合生活壓力都是非常大的，背井離鄉，遠離父母，為了早日實現心中的理想沒日沒夜的奮鬥，而高回報的背後，卻隱藏著高壓力，加班，熬夜已成常態，一方面是處於工作的壓力，另一方面是自我學習的壓力，導致大多數人的身體都出現了預警，出門在外事業固然重要，但身體是革命的本錢，只有把自己的身體保護好了，才能有更多的時間和精力去奮鬥，去追逐自己的夢想，保養身體要注重食療，今天給大家分享的是不管年輕人還是老年人都可以吃的菜品“蘆筍炒肉”
蘆筍有“蔬菜之王”的美譽，其營養含量非常高，富含多種維生素和各種氨基酸，清香鮮美，清脆可口，特別是對心臟病，高血壓等疾病有很好的保健作用，其肉根部還有利尿的作用，不管是對年輕人還是老年人都是一種可以經常吃的健康菜品，而且價格便宜，現在市場售價在8元左右。接下來就來分享一下蘆筍炒肉的做法。
準備的配料：裡脊肉，蘆筍，蔥，姜，蒜末，生抽，紅燒醬油，鹽，白糖，澱粉，雞蛋清，雞精，料酒
將準備好的裡脊肉切片，然後加入生抽，料酒，生抽適量，蔥姜水適量，然後攪拌均勻，這個樣子炒出來的肉很比較嫩，然後再加入澱粉和食用油攪拌均勻等待備用。
調至湯料，鹽適量，生抽1.5勺，紅燒醬油1勺，料酒1勺，澱粉適量攪拌均勻備用。
蘆筍洗淨切段備用，將根部去除（根部洗淨可以熬水喝）選擇比較嫩一點的地方來炒
蔥薑蒜末切好備用
起鍋燒油，油溫5成熱將醃製好的裡脊肉劃油至成熟撈出備用，然後將左邊的肉用蛋清上漿，右邊的肉用全蛋上漿，這樣炒出來的香嫩可口。
起鍋燒油將蔥薑蒜下鍋爆香，然後放入蘆筍翻炒，蘆筍炒至翠綠時就可以了（蘆筍不嫩就放開水焯一下）比較好。
放入剛剛準備好的肉片進行翻炒，依次將剛剛準備料汁加入後翻炒一分鐘即可裝盤了哈
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