肥胖虽然与遗传基因缺陷、过食、运动不足、不良生活习惯等等因素有关，但归根结底是能量平衡（摄入与消耗的平衡）问题。肥胖者往往是摄入的能量超过身体消耗的能量，过多的能量转变成脂肪导致肥胖。适当的运动结合科学的饮食控制是目前公认的行之有效防治肥胖的措施和健康的生活方式。因此，在了解运动减肥有关理论的基础上，需进一步了解肥胖人群体育锻炼中的营养问题。
目前，常用的减肥饮食包括以下几种：
一、饥饿饮食
饥饿或者禁食是一种常用的快速减重的方法。饥饿饮食通常是按照每天提供给减体重者的热量小于200kcal来定义的。饥饿饮食的主要优点是可以快速产生减体重效果。然而，这种饮食有许多严重的问题。如：A、有较多的蛋白质流失，包括肌肉及器官组织中的蛋白质；
1、有较多的液体和电解质流失，它可能导致低血压和脱水等问题；
2、造成营养不良，包括营养缺乏和骨质疏松——特别是饥饿饮食是在没有医疗监督的情况下进行并且持续了一段时间。
3、恢复饮食必须慢慢加量：摄入很少的的热量也可能造成脂肪的积累。
4、减体重的长期效果是微弱的，使用这种方法减体重的人通常在减体重结束后不久会重获大多数或全部减去的重量。
二、低卡路里饮食
低卡路里饮食是指每天提供1000-1500千卡热量的饮食，这种饮食可能由常规食物组成，也可能由特殊配方的食物组成，或者这两种食物的结合。这些饮食所提供的总能量中，往往来自于脂肪的能量少于30%，它提供了足够的糖，另外补充一些维生素和矿物质。现在市面上的减肥中心、膳食营养中心等较多的推荐采用此种饮食方法来达到控体重的目的。尽管这类饮食的减体重效果——平均每周减少0.5-1.5kg，但长期食用这类饮食可能会取得很好的效果，而且副作用更少。低卡路里饮食相对安全，健康的肥胖者可以在没有医生监督的情况下食用。对这种饮食所含的营养进行调查很重要，因为它的营养可能在低蛋白、高糖、营养平衡到毫无营养价值之间变化。
此外，低卡路里饮食主要针对肥胖人群或超重人群，因为其所含的能量和糖较低，对于那些为了减脂或保持瘦体重而进行高强度健身运动的健康人群，这人饮食无法保证其运动所需的碳水化合物及能量供应。同时，长期采用低卡路里饮食的人群，除了永远地改变其生化方式，要不很难地维持其减体重的效果。
三、适度的能量限制饮食
饥饿饮食和低卡路里饮食可能引起体重较大幅度下降，但也会引起瘦体重的下降。这些变化使得长期的保持体重非常困难。另外，这些种类的饮食往往没有考虑体型、性别、食物喜好、运动或体力活动水平。因此，建议采用适度的能量限制饮食方法结合体力活动、有氧和耐力训练，防止代谢活跃的组织分解。运用这种方法减体重，特别是减脂肪，对爱好运动的人来说，比事先决定能量摄入（例如每天摄入1200kcal的饮食）的方法效果更好。因为能量摄入的水平太低将导致瘦体重的下降。当能量摄入太低的时候，一个爱好运动的人肌糖原的代偿得不到满足。因此，假如能量摄入量太低，这个人就不能坚持饮食计划，也不能保持训练或健康计划。
四、案例：
一名年龄28岁女性，身高160cm，体重70kg，请你给她计算一个合理的有氧运动的强度。
（一）运动方案
该名女性的BMI=27.34kg/M2，属于超重与肥胖的临界，可选择50%~70%的有氧运动强度进行减脂。以心率计算运动强度，大概为：（220 – 28）× 0.5 = 96 次/分；（220 – 28）× 0.7 = 134 次/分。
• 运动负荷：负荷为15RM以下
• 运动频率：每周不超过4次
• 注意事项：
– 跨关节动作
– 动作幅度越大越好，但不要使用过大的负荷
– 12站3轮效果最好
– 总时间控制在45分钟为宜
4.5 具体减肥方案如下表所示：
<table><tbody>运动强度
最大心率百分比60% ~ 70%
运动时间
有氧运动：连续不间断30分钟以上
抗阻力运动：时间间歇45分钟左右
运动频率
每周至少3次，最好可达到6次；
运动方式:
以有氧运动为主, 配合肌肉抗阻力训练，并加入柔韧性练习；
评估与进展:
每1周作1次身体机能评估或测试，然后调整进度。
（二）膳食营养方案：
1、三大营养素的供能比例：
碳水化合物：55%~65%；主食中的淀粉可防止进餐后血糖骤升，有利于维持血糖水平；在糖缺乏的情况下，脂肪氧化供能将受到限制。
蛋白质：20%~25%；防止减重期间组织蛋白的流失。
脂肪：15%~20%；适量的脂肪会使人产生饱腹感。
2、三餐热量分配——30%：40%：30%；
3、睡前4小时不再进食，进食要细嚼慢咽；
4、限制油盐摄入量，食用盐每天不宜超过5g，食用油每天不宜超过20g；
5、烹饪方式多选蒸、煮、拌、滑溜等。
最后，控制食量不等于禁食，且不能减得太快，应以有饥饿感又能保持正常活动的体力为宜，可逐步降低到正常需要热量的60%~70%。
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