炒米糖是很有特色的无为特色小吃，是小时候过年必吃的零食之一。
炒米糖有什么类型，有芝麻加炒米的，有炒米加花生的，有光是炒米的
小时候，每到腊月十几，村里家家户户都会开始做炒米糖。每次做炒米糖时，父亲总会满面春风地先将大锅洗净擦干，而母亲则负责在灶下添放柴禾，期盼已久的做炒米糖开始了！
父亲先往锅里放入铁砂，待砂热了以后，用小碗舀上一小把蒸熟晒干的糯米粒，往锅里一放。接着，用一个小扫帚似的刷把快速翻炒，不一会儿，原本有点暗黄的米粒不知不觉地像一个个白白的小瓷娃似的笑着蹦了起来。
这时，父亲拿起小铁铲子“唰”地一下连砂带米全铲起来，倒入筛子里，端起三下两下一晃，砂像小“逃兵”一样一个个从筛眼里漏了下去，筛子里留下的全是白白胖胖的炒米。就这样父亲炒了一锅又一锅，汗水也从父亲的脸庞滑落而下。别小看这个动作，其实是有一点小窍门在的，如果你体力不够，又掌握不好火候，将炒米提前铲出，炒米没好，发不起来，这样成不了好材料，如果过了火候，炒米糊了也废了材料。
等炒米结束将其放入大盆后，就开始熬糖了。用黄糖或白糖，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，那时，我们会围在灶边，目不转睛地看着糖油泛起白泡，熬出汁来。
这时，父亲用长长的筷子在里面搅动着。不一会，糖汁冒着热气“噗嗤噗嗤”地吐出一个个奶黄色的小泡泡，仿佛向我们这些小馋猫发出引逗的怪笑。此时，筷子在父亲手里像推磨的把手，越转越快，父亲还时不时地用筷子头挑起糖汁，放大眼细细地观看，如同理发师帮顾客烫发时，会撩起几根发丝查看一般。
灶下，母亲在小心翼翼地添减着柴火。父亲像个总指挥，母亲随时听他的发号施令来操作，不然火大了，上面的糖浆焦了，下面的还没化透，这样做出的糖就会苦涩，影响糖味。
熬糖这天也是我我们玩的最疯的时候，我们时不时地跑到屋外，玩上一小会捉迷藏，再回家看看糖做得怎样了。盼啊盼，终于盼到父亲往大锅里倒炒米了。只见父亲迅速拿着大锅铲“哗啦哗啦”不停地在锅里翻动，糖稀把炒米粘成了一个大团团。
父亲又用手掐上一小点往嘴里嚼一嚼。感觉适当时，再撒上适量的黑芝麻搅拌一会，就把这个大大圆圆的炒米团隆重而光荣地请出了锅。我们在一旁也看得口水直流。
父亲先支起宽大的案板，抱起米团往案板上“唰”地一放，用一个四四方方的木头大模框往中间一套，再用手把米团往框边空着的地方用力摊开，不一会儿，松软的米团就被定格成方形米饼了，只是其表面粗糙，像一张长满青春痘的脸。
接着，父亲又拿来一个特制木墩子，放在米饼上用力一排排擀压过去。等米饼结实舒展时，他才翻个面再紧紧压一遍，做最后的定型。
接着，把大模框的一边松开，对着米饼的四个边“啪啪啪啪”一番拍打，等四边平整后，才撤去模框，就这样一个标准的正方形米饼被定制出炉了！
接着，父亲把米饼切成一块块长条，这时母亲也上来帮忙，迅速“咔嚓咔嚓”地把这些长条切成一片片的小糖块。
此时，我和哥哥弟弟也蠢蠢欲动起来，抢着把这些糖块如获珍宝地按大人吩咐的那样，一边往搪瓷坛子里“码”，一边撒上一层事先炒熟的米粉和案板上撒落已冷却的糖碎末，这样的糖就不会互相“缠绵”了。
而每当此时，我们也会忍不住津津有味地吃上几块这正宗香甜脆酥的炒米糖。
如今，市场上这种炒米糖随处可见，即使有人还保留着过去传统的制作工艺，但我们再也不能和父母、兄弟姐妹围在一起享受那温馨的制作过程。难忘童年那原汁原味、余香满口的炒米糖，那是我童年的味道~
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