“舒芙蕾（法语：Soufflé），名字来源于法语中一个动词souffler的过去分词，意为“使充气”或 “蓬松地胀起来”。刚刚烘烤出来的舒芙蕾蓬松轻盈、入口即化。”
主料
- 面粉 8g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 25g
辅料
- 黄油 20g
- 白砂糖 25g
- 糖粉 若干
- 1黄油隔水融化，加入牛奶搅拌。
- 2蛋黄蛋白分离。
- 3再加入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 4蛋白加入白砂糖打发至打蛋器提起来有倒三角。
- 5将打发好的蛋白和蛋黄黄油液自上而下搅拌均匀。
- 6模具内刷上黄油。
- 7倒入搅拌好的倒入模具内。
- 8烤箱预热190度，中层，10分钟。
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