今天与大家分享一款非常好吃的面食:红糖锅盔,通俗地讲,也就是平常所说的红糖发面饼,今天做的时候特意加了熟芝麻,升级成红糖芝麻锅盔,又香又甜,没有一滴油,口感清爽不油腻,比蛋糕糕点点心好吃多了。
红糖芝麻锅盔
面团:300克普通面粉,3克酵母,5克白糖,170-180克温水。
馅料:红糖120克,熟芝麻20克,面粉30克。
300克普通面粉中加入3克酵母,5克白糖促进发酵,根据所用面粉的吸水性不同,用大约170克-180克温水和面,用温水是为了加快发酵的速度,水温以微温为宜,否则会把酵母烫死。最后揉好的面团是软硬适中的,这样做出来才好吃。把和好的面团盖上盖子发酵。
趁面团发酵的时间来准备馅料:碗中放入红糖120克,熟芝麻20克(黑白均可),面粉30克,搅拌均匀,红糖如果有凝结块,要用勺子压碎。
注意:无论是黑芝麻还是白芝麻一定要炒熟再用,这样味道才够香。也可以用熟花生碎代替,虽然各是各的味道,但是都挺好吃的,每次可以换着花样轮流来做,以防家人出现美食疲劳。放入面粉的目的是增加遇热化开红糖的粘稠度,不会到处流。
由于加入白糖和用温水和面缩短了发酵的时间,面团已经发酵到两倍大了。
把面团取出,揉匀排气,搓成长条状,切成大小均匀的12个小剂子,没有固定的数量,随你的爱好和习惯,我比较喜欢小巧玲珑型的。
取一个面剂切口向上,整理成圆柱形,按扁,擀成中间厚边缘薄的面片,包入适量红糖馅,用包包子的方法收口。
收口向下,按扁成小圆饼,不要太薄,太薄红糖容易透过饼皮露出来,而且饼也显得不漂亮。盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
平底锅不用刷油,放入发酵好的饼坯,用小火烙。
反复多次翻面,直到两面金黄,用铲子按压快速回弹,饼就熟了。红糖和芝麻的香气混合着面香味迎面扑来。
面tjf叠罗汉似的放到盘子里,一个个胖乎乎的多可爱。
撕开一个看看,好诱人呀,话不多说,我要开吃了。
温馨提醒:红糖是比较养人的,尤其适合女性朋友,平时可以经常吃点。除了红糖锅盔,还可以做糖三角、红糖面包,红糖蛋糕等。
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