说句实话，要是把古代人给放到现在的酒桌上，快速的给他灌两杯高度白酒，顺便领去KTV溜达一圈，他怎么也得下水湿身。
翻阅了一些资料，发现在古代其实主要喝的酒是低度数的米酒和黄酒，根据古书记载显示，这两者的生产酿造工艺大概是差不多的，只不过这米酒酿造用的原材料是大米、黍米、粟米等谷物为主的原材料，而黄酒的原料就多一些了，不止于这些，还包括其他的一些原材料。
另外，米酒喝的是新酒，也就是刚刚出锅的酒，而黄酒一般都是陈酒，米酒在保存足够的一段时间后也就变成黄酒了。
总体来说呢，黄酒可能也包括住了米酒，度数方面会比米酒稍微高一点。
泱泱华夏，地大物博，地产丰富，每个地方的叫法和情况都不太一样，所以，说法也是很多，众说纷纭，可能跟我们有些地方的说法还不一样。
无论黄酒或者米酒，都是谷物为主的发酵酒，制作过程比较的简单，一般都是把米饭给蒸熟，晾凉以后，拌上酒曲，再进行发酵，发酵完成之后用筛子把酒糟给过滤干净，过滤以后的酒给放到坛子里面进行封存，到差不多的时候拿出来喝就行了。
这种发酵酒，普通老百姓都能酿造，酿酒的技术肯定没办法跟现代相比较，有时候酒体里还会残留一些米渣，喝的酒也不是完全的清澈透明，还有一些肉眼可见的浑浊，所以，在以前也称呼古酒为“浊酒”，北宋大诗人范仲淹曾写出“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”的千古名句。
由于酿造技术低、工艺简单，大多数酿造出来的酒的度数并不很高，普遍都是在十度以下，最高的也不会超过十五度的，技术在粗糙一点的则可能只有三五度的样子。
三五度的酒是个什么概念呢？其实这跟水已经没什么太大的区别，喝这样的酒自然是能喝多少水，酒就喝多少，当然是千杯不醉了。
但是咱们古时候的酒，也不是一成不变的，经过时间的发展，工艺的进步，提纯技术也越来越高，酒的度数也在慢慢的提升。
不过，黄酒这种类型的发酵酒，即使技术再完善、再成熟，它的酿造工艺在这里，度数也不会很高。
彻底的提高了白酒的度数，是由于蒸馏酿酒的技术的出现。
由于时间太过于久远，蒸馏酒是我们国家的自主发明，还是传自他家，目前众说纷纭，还不是很好考证，甚至具体出现的时间，都无法完全确定。
李时珍在他的《本草纲目》一书里认为蒸馏酒是在元代时期出现的：“烧酒（就是蒸馏酒）非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。
和发酵酒相比，蒸馏酒的酿造技术的进步主要是体现在蒸馏器上面，通过蒸馏来进行提纯，含有杂质会更少，甚至可以直接提纯出来酒精。
在元代的古书文献中已经有关于蒸馏酒以及蒸馏器方面的相关记载，如果是据此来认定蒸馏酒的最早起源是在元代，也是不严谨的，经过很多学者后来的考证，其实是在宋代的时候就已经有存在蒸馏器了。
而且在唐诗里面，也有和蒸馏酒相关的诗句，《荔枝楼对酒》这首诗里面有写道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”而另外一诗中也有写道：“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”，可见唐代已有蒸馏酒。
而在我们近代出土的东汉的古文物里面，也发现有青铜器的蒸馏器，虽然缺少更多、更全面的历史资料作为支撑，但是种种迹象来表明在我们古代的时候很可能已经出现过蒸馏酒。
也有一种可能是这样，蒸馏酒在古代出现以后，在很长的一段时间里面并没有得到古代中原人的认可和喜欢，而由于游牧民族在北方所处的寒冷气候条件，所以更容易接受、也更喜欢高度数的蒸馏酒，后面宋代以后，北方的游牧民族逐渐强大，建立了辽、西夏、金、元等少数民族政权之后，文明之间经过发展融合，蒸馏酒在元朝的时候得到了快速的认可。
在历史发展的很长一段时间里面，蒸馏酒并没有完全的取代黄酒的地位，尤其在中原地区以南的广大地区，黄酒还是存在着广阔的市场。
那么总结起来，应该是这样，在元朝之前，一般喝的都是黄酒，度数非常的低，跟喝自来水水一样，从元朝以后，酒就形成了一个分水岭，如果是喝蒸馏酒的人，应该不可能能够做到千杯不醉的，但是喝黄酒的人却依然照旧。
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