春天，吃豬肉要這樣做，不油不膩不上火，隔三差五吃都不厭，真香
豬肉是人們餐桌上最常見的美食，甚至有些家庭一年四季做菜都離不開豬肉，主要是豬肉的烹飪方法太多了，無論是炒菜還是燉菜，放上一些豬肉“借味兒”那菜餚才算有靈魂，否則乾巴巴的一點味道都沒有，而且豬肉還可以做成美味的紅燒肉、肉段、鍋包肉這些老少皆宜的美食，不過今天我們分享的是一種老方法蒸肉，實在是太香了，保證您學會烹飪方法後，吃起來嫩滑可口，不柴不膩超級解饞，而且老人、孩子超喜歡這樣吃。
這道美食做法簡單，就算廚房的“小白”學一遍也可以輕鬆掌握，而且春天這樣吃豬肉還不會上火，因為豬肉中的油脂多數都被烹飪出來了，現在就讓我們學習美食的烹飪方法吧，首先準備一塊豬的“前槽肉”，這前槽肉不會過於油膩，要比五花肉吃起來更加有口感。
對於去除豬肉皮的毛和油泥，我採用的方法是使用噴槍燒，這樣會有效地去除油泥，吃的時候也不會有“雜味兒”，那樣會更香。燒完之後將豬肉放在溫水裡浸泡十分鐘，然後用刀剔除肉皮上的油泥，這樣會很輕鬆的去掉。做菜的時候你想少用調味料掩蓋肉類的異味，就要在前期準備的時候，多下一點功夫，因為家畜是不會經常洗澡的，所以表皮會帶有異味。所以要清除乾淨肉類表皮的油泥。
清除油泥後，將豬肉冷水下鍋焯去血沫，為什麼要冷水下鍋呢？因為冷水下鍋，豬肉會隨著水的逐漸加溫，血沫會慢慢溢出來，如果水溫過高會把肉的表面燙熟，裡面的血沫就不容易出來了，煮好的肉會帶有腥味，所以這也是冷水焯肉的一個目的，當血沫飄起來後，用勺子打去，儘量多煮一會兒，讓血沫都煮出來，這樣吃的時候也會更香，打出血沫後，我們在鍋裡淋入一勺料酒，添加上蔥段、薑片、八角，然後小火慢煮到七成熟撈出。
這樣煮好的肉會更香，然後我們再將煮好的豬肉切成片上鍋蒸，當然煮肉的湯是要留下的，因為一會兒還需要用到它。這可是好東西，肉湯用來炒菜、燉菜也非常的香。之後我們準備一些蒸肉時用的調味料，首選是大蔥，大蔥的香味要比小蔥或者香蔥更加濃厚，然後切成蔥末，再切一點薑末調味更好。
豬肉切好以後，在裡面撒上蔥薑末、十三香、醬油，醬油蒸肉的時候可以多淋上一些，這樣就省去放鹽了，然後再淋上一些老抽調色，讓色澤更有食慾，再來適量的白糖提香，也可以放入適量的味精或者雞精，如果不喜歡也可以不放。最後撒一些玉米澱粉與肉湯，玉米澱粉會起到讓豬肉更加容易“掛味兒”，不要過多一點點就好，放肉汁是老方法，老話叫做“原湯化原食”這樣正好的肉會更香，調味料添加後，我們將肉與調味品攪拌均勻。
攪拌好以後放在蒸鍋上去蒸，因為豬肉已經煮到了七成熟，所以我們蒸肉時，簡單的蒸上30分鐘就可以了。
用這老方法蒸好的豬肉那叫一個香，就連做飯店大廚的朋友都說：沒吃過這麼香的豬肉，蒸出的豬肉比紅燒肉更加嫩滑可口，肉也更加醇香，因為裡面沒有放入過多的調味品，如香葉、桂皮之類的香辛料，這樣豬肉的自然香才能揮發出來，所以吃起來才更香。保證美食做好後3碗飯都不夠吃，而且這樣蒸好的肉，家裡老人、孩子都愛吃，隔三差五吃一頓都不厭。
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