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花蛤怎么做好吃，我每次都是香辣葱炒花甲。其实花蛤就是花甲，沿海地区最常见的海产品了。本人常年在广东，所以经常吃花蛤。下面介绍下具体怎么制作美味花蛤。
大盆装水，倒入菜市场购买的新鲜花蛤，放入适量的盐、醋、香油。让花蛤把身体里的脏东西吐清，最好放4个小时左右。盆里的水完全变得浑浊。将花蛤反复清洗备用。锅内装水加热至50度左右的时候，倒入花蛤焯水。大家最好不要用冷水和开水炒花甲，冷水焯出来花蛤肉太老，开水焯出来的花蛤很多直接死掉，壳都还没打开。建议用温水，花蛤入锅就自动开壳。然后捞出用冷水清洗几遍直至没有泥沙即可。
锅内放油、干辣椒段、姜蒜、葱段，再放入一点豆瓣酱爆香之后倒入花蛤大火翻炒片刻，加入适量耗油、食用盐翻炒下即可出锅。千万不要翻炒太久，要不然花蛤肉就炒老了。这道菜一定要吃花蛤的鲜嫩。最后装盘撒上葱花香辣花蛤就完成了。喜欢的点个赞了，谢谢大家。
众享美食
我见过最爱花蛤的人，便是我第一任领导！每次去吃自助小火锅，她可以什么都不吃，但肯定得先去端一盘花蛤，兴冲冲地倒进锅里，可每次煮好后再夹起来时，花蛤的肉肉基本都已经落在锅里“不知所踪”了，她还吃得不亦乐乎。她总说，你不懂我对花蛤的爱。那时，我确实不懂！直到有一次，她请我吃了她亲手做的花蛤粉丝煲，我也深深地爱上了这道物美价廉的海鲜！从此便开启了我的花蛤烹饪之路，做过辣炒花蛤、凉拌花蛤、花蛤汤，但最爱的还是这道【花蛤粉丝煲】。
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含锌量丰富。也是最为经济实惠的海鲜食材，几块钱便能做出一道大餐！
接下来为大家分享我最爱的【花蛤粉丝煲】，肥美的花蛤混着香浓的汤汁，味道特别鲜美。普通的粉丝也因浸入了花蛤汤汁的鲜香而变得不同寻凡。只吃一口，定让你恋恋不忘！
【食材】
花蛤（500g）；粉丝（1把）
【调料】
葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油、小米辣；
【烹饪方法】
1、准备一个盆子，往盆中加入适量清水，接着放2勺盐，搅拌均匀至盐全部融化；将花蛤表面刷洗干净后，放入盐水中，浸泡2小时以上，让其吐沙；
2、粉丝提前1小时用温水浸泡，直至泡软状态；
3、姜切片，蒜切末，葱切成葱花、小米辣切碎末；
4、冷水入锅，加入姜片，水开后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍；
5、热锅少油，加入蒜和葱花炒出香味，然后加入200g温水，再根据自己喜好调入生抽、老抽和盐。汤汁煮开后关火，盛出备用；
6、将泡好的粉丝倒入砂锅内，再加入备好的花蛤，然后将煮好的汤汁倒入砂锅内；大火煮开后，转中火煮8分钟左右，煮至粉丝完全变软、煮熟。然后出锅，撒入少许葱花和小米辣碎末点缀即可开吃。
【伊人有话说】
一定要将花蛤中的沙子去除干净，否则粉丝根本没法吃哦，所以买回来之后一定要泡盐水，让其吐沙；
如果您喜欢这道【花蛤粉丝煲】，欢迎点击右上方【关注】和点赞，也欢迎在评论下方交流更多关于美食的观点！
寻伊味美食
我是头条美食原创作者胖糖私厨，很高兴回答你这个问题。
花蛤的做法有很多，爆炒、炭烧、煲汤都可以，但是我最喜欢吃的还是爆炒，确切的说应该是辣炒花蛤。
我是在青岛上的大学，穷学生没有什么钱，经常吃的海鲜估计就是花蛤了，当时在我们学校门口有个扎着马尾辫的大叔在那卖辣炒花蛤，每天排队的人都爆满，我们戏称他为“蛤喇王子”。当时一顿饭买花5块钱买一份花蛤，再加两个馒头，吃到最后用花蛤的壳盛一点汤汁喝那味道，美极了。
不多说了，我来分享下“蛤喇王子”是怎么样做辣炒花蛤的！
胖糖美食：“蛤喇王子”的辣炒花蛤
1、我们先把买回来的花蛤放在清水中，然后加入两勺盐，静置一到两个小时，让花蛤把沙子吐干净。等花蛤把沙子吐干净后，我们再用清水把花蛤清洗两遍，控干水分。
2、然后我们切一点香葱、蒜瓣还有辣椒，喜欢吃辣的可以多放一点，还是辣点比较好吃！
3、锅中加入两大勺油，然后下入葱花、蒜瓣和辣椒爆香，爆出香味后下入我们清洗干净的花蛤，再加入一勺耗油，用大火快速翻炒。
4、翻炒一会儿后我们沿着锅边缘加入少许清水，大概用盛饭的那个勺子，一勺，把花蛤翻匀后盖上锅盖焖一会儿。
5、焖上一会儿后我们可以看见花蛤基本上都开口了，我们这时候可以把没有肉的花蛤壳挑出来，然后倒入小半碗淀粉水勾下芡，翻炒一会儿，撒上香菜就可以出锅了。
这就是我最喜欢吃的花蛤的做法，也是我大学时代回忆的味道，吃蛤喇，喝（ha）啤酒！
胖糖私厨
海边人223335380
炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。下面为大家分享一道辣炒花蛤的做法，因为只有这样炒，炒出来才能辣里又带上点甜味。
食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉。
做 法：
1、蛤蜊淘洗洁净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌平均。
2、炒菜锅中放两勺油，比及油热时放入姜片。
3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混淆炒香，约10秒。
4、参加洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖。
5、炒至蛤蜊启齿，添加糖和胡椒粉，依个人口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒平均便可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
小兴美食
一般花蛤基本就是做汤，红烧，爆炒之类的，有时候不免想吃尽量接近原味一些。酒蒸法，是很不错的选择。
1.花蛤 若干
一般花蛤都便宜，买个十块钱就很多了。不怎么买菜的，就告诉菜贩子，你要买上一盘的量。花蛤买来之后，洗净。最好能买的时候，让菜贩子给你一些他们养花蛤的水，放上一段时间，尽量让花蛤吐干净泥沙。
2.一个小锅子，平底的。
用一个小锅子，炒锅，奶锅，不锈钢锅子随意，但最好是深色的锅子。为啥，你拿闪亮的锅子做过一次就知道了。
3。花蛤放入锅子，倒入黄酒。
黄酒要稍微好一些，取本地黄酒，或者绍兴黄酒。这菜，好不好吃，黄酒还是很要紧的。实在懒得买，用烧菜的黄酒也可以。味道如何，我就不保证了。
黄酒放多一些，至少铺满锅底。放入切好的姜丝，姜片，姜条，姜块，只要是姜就行。放入蒜，蒜末，蒜头。姜蒜别放太多，稍微一些就好了。
4.煮开
大火煮开，花蛤全部开口为准。如果没啥经验，酒放少了，就补点酒，如果有些没开口，就把花蛤翻转下。全部开口就行。不开口不是说没熟，是因为不开口你吃起来费劲啊。
5.放酱油
放一些酱油进去，拌几下，在煮一分钟，入味。酱油也好有坏，有生抽有老抽。这里只能放生抽，或者偷懒点，放味极鲜都行。
6.起锅，吃。
理论上这菜是没汤汁的。酒蒸吗，酒是看不到的。但酒香绝对是有的。
用手，注意是用手。拿起一个花蛤，把一边的肉吃干净，顺便舔下手，重复N次，直到吃完。
咕嘟夜食
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。花蛤肉味鲜美、营养丰富。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是营养的绿色食品，深受大家的青睐。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
【清蒸花蛤】 清蒸花蛤是非常简单的，要想吃的鲜美，一定花蛤足够鲜活才好。将花蛤表面清洗干净，放进淡盐水中浸泡几个小时，让其吐出沙粒，并反复洗净。期间要搅拌水中的花蛤，让其尽量多的吐出泥沙，否则就会吃到满嘴沙粒。准备生姜，切丝。花蛤和姜丝放入盘中，倒入料酒和适量食盐，水开放入蒸锅，蒸至花蛤开口，再蒸1分钟左右即可。喜欢的调点姜汁沾着吃，也可以直接吃，鲜活的花蛤足够美味。就这么简单，还非常的鲜美。
【辣炒花蛤】 同样洗净花蛤，不要嫌麻烦，要认真的清洗干净。准备调料，葱姜切碎，干红椒切段，花椒数粒备用。锅中烧油，爆香姜粒、花椒和干红椒，下入花蛤大火快速翻炒，加入食盐、一点白糖、生抽调味，一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可。
【小贴士】
为了保质花蛤的新鲜，浸泡的水要加入一些盐，否则花蛤很容易死掉。
- 花蛤属于海鲜类，炒时要少加盐，不要加味精，已足够鲜美。
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小秀私厨
首推当然是葱油花蛤，无需太多的技巧和佐料来提鲜，原汁原味，简单又好吃。在中国花蛤在餐桌的出镜率是非常高的，营养丰富、肉味鲜美，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
首先用料：
花蛤500克、生姜两片、葱两根。就这么简单，花蛤自带天然的咸味，本身肉质就鲜美可口，所以无需放盐巴和鸡精了。
步骤1：
花蛤淡盐水浸泡吐干净沙子，外壳用盐巴搓洗干净。漏篮沥干备用，生姜切丝，葱切段。特别注意是挑选花蛤，一定要选薄壳的，肉质更细腻Q弹。厚壳的花蛤肉质比较水、土味也重。
步骤2：
中火起油锅，油温5分热，下姜丝葱头暴香。转大火，倒入沥干好的花蛤，快速翻炒一分钟。盖上锅盖，焖煮一分钟。
步骤3：
打开锅盖，花蛤差不多都打开了，锅里的水是花蛤本身煮出来的水，很是鲜美。翻炒均匀，微微收汁，撒上葱花即可出锅装盘。
制作是不是很简单，味道可不简单。咸淡适中、香味浓郁、鲜美可口。再次提醒无需加盐、加鸡精。花蛤开口即可无需多煮。我是良子烟洛，一个喜欢研究美食的吃货。如果我的分享对大家有帮助，请加关注，互相交流、互相学习，享受自己动手的乐趣！
良子烟洛
很高兴回答这个问题，因为花蛤做为价廉物美的小海鲜，是我的最爱。不夸张的说，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道惊艳你的味蕾。闲话少说，先给大家上两道自创的花蛤新做法，看看大家喜欢不?
【花蛤炒饼】
花蛤本身含水，所以大家做花蛤的时候，每次都会留下很多花蛤的鲜汤，这个鲜汤扔了着实可惜。那么咱就来个【花蛤炒饼】，让蓬松的玉米饼来吸收这花蛤鲜美的汤汁吧！
主料:吐净泥沙的花蛤一斤，玉米饼子一个
配料:葱姜蒜，干辣椒
调料:料酒，生抽
做法:
第一，玉米饼子切大块，锅中入油把玉米饼子煎炸至金黄捞出控油。炸好的玉米饼子，改刀成和花蛤大小相同的块。
第二，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少许上点色。
第三，锅中花蛤微微张口开始出水的时候，把饼子放入翻炒一下，盖上锅盖焖至花蛤全部开口，饼子吸进汤汁即可出锅。
【美味小心得】
第一，花蛤一定要选择干净吐净泥沙的，这个买的时候可以问卖花蛤的商贩。还有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和卖花蛤的商贩要点海水。回家在水盆里放个铁钉子，养上两个小时以上，泥沙肯定吐的干干净净。因为花蛤讨厌铁锈的味道，这个方法大家可以一试。
第二，饼子必须油炸使表面形成一道硬壳，这样下锅后不散不碎，否则直接放的话，基本就成了花蛤饼子粥了。
第三，花蛤炒至刚刚开口吐水，这时候下饼子可以有效的吸收花蛤的鲜汤，盖上锅盖焖一下可以让饼子吸透花蛤的鲜汤，饼子比花蛤还要美味。
【花蛤土豆丝】
主料:花蛤一斤左右，黄壤土豆两个
配料:干辣椒，香菜，葱姜蒜
调料:盐，料酒，白糖，白醋
做法:
第一，花蛤吐净泥沙后直接入锅，加料酒，姜片煮至开口关火取出。把花蛤肉把出来，煮花蛤的原汤澄清和花蛤肉放在一起备用。
第二，土豆去皮切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。可以在水中滴几滴白醋，这样可以有效防止土豆褐变，而且可以使土豆更加脆嫩。
第三，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下沥干水分的土豆丝翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆丝变软，把花蛤肉连汤倒入锅中，让土豆丝吸收花蛤的鲜味。
第四，锅中汤汁吸收干净后，沿锅边二次淋入白醋，撒香菜出锅即可。
土豆丝有花蛤的鲜味，加上酸辣的口感，下饭佐酒的佳肴。关键操作简单、方便、快捷。
【美味小心得】
第一，做酸辣土豆丝和不少酸味菜的时候，大家可能都有醋香味不足的苦恼。这是因为醋下锅早了会随着温度的升高而挥发一部分，所以导致醋香味不足。那么在炒制需要醋香味浓的菜肴时，可以二次加醋，这样第一次加的醋的香味，一部分挥发了，一部分进入食材。二次临出锅加醋，可以把醋香保留在菜里，不至于挥发干净，这样吃起来醋香味浓。
第二，土豆丝选择黄壤的，是因为黄壤土豆一般比较脆，淀粉含量低，不容易褐变，以至于影响菜品的成色。大家看一般饭店的外卖或者炒菜，大部分选择黄壤土豆，因为菜品的颜色漂亮有食欲。
花蛤的吃法真的多种多样，做汤，辣炒，炖豆腐等等。这些大家可能经常做，已经不新鲜了。大家可以换一种吃法，试一试我做的这两种花蛤新吃法，看看怎么样?
我是真正科班出身的大厨，善于烹制各种小海鲜，喜欢的话，别忘了点赞，评论，转发啊！
73神牛
大家好，我是饭饭爱生活。花蛤怎么做比较好吃啊？我的回答是：花蛤的做法有很多种，由于每个人的口味，做法也各不相同。例如：花蛤蒸蛋、酱爆花蛤、红烧花蛤等等。在众多的烹饪做法之中，个人还是独爱“红烧口味的花蛤”。
——“红烧花蛤”之营养成分——
花蛤肉质细嫩、味道鲜美、物美价廉，还含有钙、铁、锌等人体所需的微量元素。自从入夏以来，花蛤也慢慢的在餐桌上盛行起来，成为街头巷尾的美食之一。尤其烧烤摊上必点的一道美食之一，炎炎夏日，约上三俩好友，点上一份花蛤，再配上冰镇啤酒，也是人生一大快事。如此美味，总是让人流连忘返。
经常在外吃饭的人总会有一种感觉，很难吃到很新鲜的食材。个人建议，喜欢吃花蛤的也可以自己在家烹饪，它的做法很简单，吃起来也放心。下面就跟我一起行动起来吧！好戏即将开始，不要走开啊，咱们继续往下看。
——“红烧花蛤”之烹饪手法——
【食材】
【主料】：花蛤500克
【配料】：生姜、蒜子、香菜、小葱、干辣椒、豆瓣酱
【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、陈醋、白糖
【开始制作】
①：清洗花蛤：把买回来的花蛤，放入盆中先用清水清洗一遍，然后倒掉脏水；再放入适量清水，向水中加入适量食盐和香油，侵泡1个小时。
②：整理配料：生姜切丝、蒜子切片、小葱、干辣椒、香菜切段，分别装入碟中备用。
③：花蛤焯水：把侵泡好的花蛤捞出，锅中加入清水，倒入花蛤，煮至花蛤嘴巴张开即可捞出，然后盛出再用清水清洗一遍备用。
④：炒花蛤：锅中倒入适量食用油，放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，再倒入适量豆瓣酱炒香，最后放入洗好的花蛤，均匀翻炒。
⑤：加水：倒入适量温水。
⑥：调味上色：放入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺陈醋、一勺白糖和两勺料酒，盖上锅盖煮沸2分钟即可。
⑦：出锅装盘：撒上少许食盐、葱段、香菜均匀翻炒30秒即可。
——“红烧花蛤”之成品图——
这道制作简单、汤汁鲜美、肉质细嫩、开胃可口的“红烧花蛤”就做好了，面对如此诱人的美食，您是不是很有食欲了呢？
——“红烧花蛤”之问答环节——
1.为什么侵泡花蛤要加入食盐和香油？不断的清洗？
答：首先加入食盐和香油侵泡花蛤，主要是为了花蛤能够把壳里的沙子倾吐出来。不断的清洗和焯水，其原因也是为了把花蛤里的沙子彻底清洗干净，防止在食用的过程中吃到沙子，影响口感。
2.为什么加入的是温水而不是冷水？
答：在花蛤下锅之后，才加入温水，如果加冷水，会导致花蛤肉质收紧收缩，肉质吃起来不够细嫩，影响口感。
——“红烧花蛤”之烹饪小贴士——
1.放入一勺白糖能够很好的中和辛辣味，对于不太能够吃辣的小伙伴这是必不可少的一道工序。
2.炒花蛤环节要用大火翻炒，能够让花蛤表面充分受热。
3.放入适量陈醋，可以有效去除腥味，增加花蛤肉质的鲜味，同时还可以减少肉质中的营养物质流失。
4.加入两勺料酒可以有效的去除腥味，提高食物的鲜香味。
5.放入少量香菜可以起到提香的效果。
——“红烧花蛤”之总结话语——
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道完美的美食总会和你不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“红烧花蛤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
