楚门说
花蛤的家常做法就是爆炒、白灼这两种。
今天老韩给大家分享一种花蛤的另类吃法，吃一次绝对会上瘾😍😍😍
开味花甲
花蛤200克 骨汤500克 食盐适量 鸡精味精适量 辣椒油适量 蔬菜 料酒适量 粉丝
花蛤用盐水侵泡30分钟
锅里烧水把料酒花蛤放入焯水(一定要冷水下锅)
开锅30秒倒出(大部分花蛤都开口了)再用清水清洗一遍去沙子
锅上火倒入骨汤，大火烧开调味放入花蛤、蔬菜、粉丝改小火煮两分钟即可食用
这样做出的花蛤，不仅肉嫩，而且汤也特别鲜美
蔬菜根据自己的喜好决定
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油
花蛤焯水的时间不能太长否则影响肉的质量跟口感
我是吃货老韩
吃货老韩
花蛤肉质鲜美，很适合用来爆炒。教你做个好吃的酱爆花蛤。
【酱爆花蛤】
【食材】:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.
【做法】:
1. 花蛤买来后，先取一个大点的容器比如大盆，放半盆水，往水里投入2小勺盐搅拌溶解制成淡盐水.然后先把花蛤全部浸没在淡盐水中,往水里滴几滴食用油,大概泡2.3个小时,这个步骤可以让花蛤把可能有的泥沙吐尽。
2. 浸泡过的花蛤，放到流动的水下搓洗干净，然后沥干水份.
3. 取一个小碗，放入2勺蚝油, 1勺料酒, 1勺海鲜酱,3勺清水,调匀成酱汁。此时把小葱洗净切段，把葱白和葱青分开，生姜切成丝.
4. 取一个干净的锅，放水投入两片生姜，大火煮开后，立即倒入花蛤，大约半分钟到一分钟样子，看到锅里花蛤一个个张开口，迅速用筷子一个个夹出来，沥水.
5. 取一个干净的炒锅，烧热后倒入食用油，先投入姜丝和葱白炒香。
6. 然后往锅里倒入刚才调好的酱汁，转小火煮开。
7. 迅速把之前焯好水的花蛤倒入锅中，快速翻炒，看到酱汁包裹住花蛤，立刻关火起锅撒葱花。
【小贴士】:
1. 市场里买来的花蛤多数肚子里有泥沙，所以最好提前两三个小时浸泡在淡盐水里，让它把沙泥吐出来，往水里滴几滴食用油，可以更好的让花蛤吐尽泥沙。
2. 花蛤焯水要掌握好时间，入锅后看到花蛤张开口就要马上捞出来，煮太熟的花蛤口感老，而且蛤肉会缩小，鲜味也会流失到汤汁里。
3. 我这个炒法是先把花绰水，再炒。这样炒的好处是炒完不会有很多汤水了，味道也入味。如果你嫌麻烦，是可以把花蛤拿来直接入锅炒的，只是炒完汤水比较多，我个人不是很喜欢。
月亮晶晶
酱汁花蛤不错；
取一碗水，放入花蛤。
加入盐。
拌匀，浸泡1小时至花蛤吐出脏污。 
捞出泡好的花蛤，装盘待用。
取一碗，倒入葱花、姜末、蒜末、朝天椒。 
放入海鲜酱、蚝油。
加入料酒、生抽、白糖。注入清水，拌匀。倒入食用油。 
拌匀，制成酱汁。
锅置火上，放入泡过的花蛤。 
加盖，用中火焖4分钟至水分蒸发。
揭盖，均匀淋入酱汁。 
加盖，用大火焖2分钟至入味。
揭盖，关火后盛出焖好的花蛤，装盘即可。 一字拖
一道花蛤的季节就特别喜欢吃，特别是厦门这边4~9月都是花蛤正旺盛的季节，平常我们吃花蛤如果没有吐沙吐干净就经常会吃到沙子，下面跟大家分享一个小诀窍，15分钟内让花蛤里的沙子吐得一干二净！
先加入50度的热水浸泡花蛤放入一点盐巴洗干净在浸泡15分钟，水变浑浊证明已经洗干净了
材料：
花蛤 姜 蒜 葱白 干辣椒 李锦记 黄酒 生抽 糖 香葱
做法：
先将买回来的花蛤洗干净，吐沙吐干净
将葱，姜，蒜，还有辣椒洗干净并且切成好
锅内放清水待清水滚开后在将洗干净的花蛤放入，滚开的水焯烫到花蛤的壳打开就立马捞出花蛤，煮太久肉质就不好吃了
烧锅热油，在锅内放入适量的油，加入切好的葱姜蒜还有干辣椒进行煸炒，加入调味料黄酒，糖，生抽炒均匀再加点水炒到浓稠即可
将火候调大，倒入花蛤翻炒均匀让花蛤能吸收酱汁，在撒点香葱装盘即可
小提示：
之所以叫爆炒花蛤就是炒的时候一定要快，炒太久的花蛤就没有那么鲜肉质也会比较老，一般只要酱汁裹均匀了就可以出锅了，很简单的一道菜，有兴趣的朋友可以动起手来哦
小邱邱的美食说
江浙一带的要用清水泡、滴几滴油！泡一个晚上！其他地区的就不用泡！然后下面的步骤一样！清水下锅！煮开！泡冷水里、约15秒！捞出！花生油下锅、油温6、7成左右、下姜、葱白！爆香、下花蛤、调小火、调味！给点花雕酒或者低度白酒！伴匀！大火轻轻炒两下！下葱段！给点花生油适量、葱段下锅！大火！铲铲！出锅！
