柚子小厨妈
炒花甲，大厨教你这一步，花甲泥沙更加干净，而且更鲜美多汁，保证好吃又解馋！
很多人不喜欢吃花甲的原因，就是因为花甲清洗不干净，不管是养多少天的花甲，里面总是会含有泥沙，而我给大家分享的这道炒花甲是大厨教的方法，就是在买回来花甲之后用流动清水，一遍一遍的冲洗，冲洗之后再将花甲放入锅中焯水，时间大概为10分钟左右，如果你害怕体内还有泥沙的话就可以让花甲在水下再冲洗几遍之后就放到一旁备用，如果你还是不放心的话，我认为你从市场上买回来的花甲，最好在家中养上几天，这样的花甲则更加干净一些。
关于花甲的做法其实也有很多，比如蒜香花甲，香辣花甲，五香花甲，今天我给大家说说关于蒜香花甲的做法，先将锅中放入食用油之后再放入姜片以及蒜蓉爆炒之后加入蚝油以及辣椒酱搅拌均匀，就可以将花甲倒入里面，这时候花甲已经超过水，非常容易成熟，翻炒三五分钟就可以出锅，如果你觉得这时候的花甲做的还不是非常美味，喜欢吃麻辣的口感就可在油爆锅的时候加入麻椒以及干辣椒，这样炒出来的蒜香花甲，又有蒜的香味，又有麻椒和辣椒的香味，还没有任何的腥味。
不用让大家担心沙子的问题，不管是家中的小孩还是家中的老人都非常喜欢吃，如果你还是不会炒花甲的话，那么就要使用一下我带给你的这个方法，让泥沙土的更加的干净，让花甲的肉质更加的鲜美。 
图片来源网络小二钓娱
先来扯扯和主题无关的。
吃了几十年的花蛤，最近两年突然改称呼了，以至于到菜场，一出口就冒出了花甲两字，让自己都吃了一惊。
生在海边的人，没有不认识这东西，我们当地人一直称它花蛤，是普通得不能再普通的一种贝类。但这几年突然流行起来，几乎一夜网红，从沿海到内地无处不在，甚至名称都高大上了，通称~花甲。前两天百度了下，呵呵，还真是那么回事，连百度百科都有花甲的专业解释。原来是广东人创造的名称，果真经济发达地区，影响力巨大，连我这北方小渔村的人都改口了。
书归正传。这花甲是沙子里长大的，所以含沙也很正常。我们海边人食用时不是那么特别讲究，甚至有些残余沙粒也能接受，习惯了。那么对于有些属**座的、有些偏执型人，或者内地朋友，也许问题就严重了。那么在做花甲这道美食前如何”淘”沙，内地朋友经常蒙圈，实际也不难，就那么几步，保证你手到沙除，否则你打死小编！
1，市面售卖的花甲基本都是商家吐完沙的，当然也有不良商贩蒙骗顾客，这是少数。一般贩子都凌晨两、三点运到市场，零售商反复冲洗后放入海水中吐沙，八、九点你到市场采购时也大体算吐干净了。但不管啥情况，买回来后小编还是建议放淡盐水里吐吐放心。不必像网友说的要滴入食用油，就淡盐水足够。
2，烹饪前的精洗非常重要，首先要挑出破壳的和死亡的，然后倒入水盆或菜筐里使劲干搓。揉搓的目的一是壳与壳之间的摩擦能有效清除附着在外壳上的沙粒；二是通过揉搓，一些空壳的甚至里面满满泥沙的，通过搓揉能裂开，以便清除。搓揉后用清水冲洗，这搓揉的过程反复三次，就彻底干净了。
友情提醒，在搓揉的过程中，要注意力道，千万别让一些破壳的花甲划破手。
3，不管你是爆炒的，还是清炖的；无论你锡纸花甲，还是蛋蒸花甲，凡是不张嘴的一律不吃。不张嘴的要么是烹饪前的死花甲，要么是充满泥沙的空花甲。
小编囊中羞涩但是好客之人，常有南方同学暑期携全家来访，此时往往用花甲冒充海鲜大餐来充数。几个人围坐排档边，一般象征性的点几个不太值钱的海鲜，其余就几斤花甲装门面，爆炒后都张开嘴，满满一大盆，再整几罐扎啤，也算招待周全，不亦说乎。
对于海边人来说，烹饪花甲越简单越好，我们喜欢原汁原味。下面给吃货们介绍下小编家庭做法，权作买一送一，不喜勿喷。
1，三斤花甲，清洗干净备用。
2，备葱末、干辣椒段、生姜片、祘末适量。
3，热锅下油，入葱末辣椒姜片祘末煸香，然后倒入花甲不断翻炒，直至花甲全部张嘴，出锅装盆即可。
不加盐，不放黄酒香醋老抽生抽味精，保证味鲜辣爽。
爱辣的朋友可以多放辣椒，只要菊花能承受就成。另外海鲜中特别贝类，最搭大蒜，能让口味更加饱满丰富。一不小心，买一送二了😄！
田野风666
怎么做花蛤才能没有沙子？
花蛤味道鲜美价格实惠，营养丰富，我们在吃花蛤的时候，没有沙子还好，但是吃到花蛤里面未吐净的泥沙是很烦恼的，不但硌牙口感不好，经常吃身体还可能会出现结石。
我去买花蛤的时候基本会提前问一下商贩，在确定吐干净泥沙后才会购买，一般上午的花蛤很少有吐的很干净的，所以下午的花蛤一般都吐的比较干净，这样也不会费力自己去处理。尽量不要去流动摊贩那里买，很难保证商贩说的是否是实话，要买的话就去固定的商家，询问一下是否吐干净泥沙再购买，假如买到了有泥沙的花蛤也没关系，让花蛤吐泥沙也并非难事。
网上有很多种方法，水中放盐放油促起吐沙；或者将花蛤放在盆中盖上盖子使劲摇晃使其吐沙；又或者是将花蛤放在50℃的水中会让其产生自我保护反应逼迫它吐泥沙。
这些方法我都用过，假如选择了用50℃的水来煮花蛤使其吐沙，不但流失一定的鲜味，而且泥沙也未必吐的干净；盖盖子晃花蛤也不会吐的特别干净。实验过很多次以后，却发现根本没有非常快速的吐沙方法，最好用的方法最简单，就是水中放入盐，搅拌到盐化在水中，放入花蛤，浸泡2~3小时，基本就可以把残留的泥沙吐干净。一般在商贩那里也会这样让花蛤慢慢吐沙，这样吐的最干净，只是需要的时间会比较久。
上面说的2~3小时，是要看花蛤泥沙残留量的情况，但是为了保险起见适当的延长一下时间也会更加安心。
没有泥沙的花蛤怎么做都好吃，无论是做汤、清蒸、爆炒，统统都好吃。但是在烹饪之前也要多清洗，因为外壳也会粘有一些泥沙和杂质，洗到水边清澈为止再进行烹饪。学会了这个方法，再也不怕蛤蜊里面的泥沙了，你学会了吗？
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。江一鱼
花蛤这个名字可能大家不怎么熟悉，他还有另个一个名字叫花甲，相信大家都知道，那我们怎么做出来的花蛤才没有沙子，又好吃呢？
{爆炒花蛤}
所需食材：
花蛤，大蒜，姜，葱末、干辣椒段，青椒，紫苏叶
做法：
1.选花蛤，一定要是活的，怎样判断他是活的了，花蛤在静置的时候水中会伸出一点舌头，用手触动花蛤伸来的舌头，会自动缩回去，这就说明是活的。
2.清洗花蛤，用盐水浸泡一个小时，清洗的时候用手反复的搓揉，尽量多清洗几次，一定要当心不能让花蛤的壳伤到我们的手了，锅里烧开水，加入料酒，姜，蒜，等花蛤花甲开口即可出锅，再用清水冲洗，一定要记得是冲洗哦
3.锅内倒油，加入大蒜，姜，干辣椒段，青椒爆炒
4.加入花蛤爆炒，
5.锅内加盐，生抽和耗油，快速将花蛤炒匀，
6.最后洒下葱末，紫苏叶翻炒即可出锅
爆炒花蛤完成，朋友们可以行动起来，
小贴示
花蛤先将它浸泡，一定要多清洗几次，超过水的花蛤一定要冲洗，这样才不会有沙子
锅里烧开水，一定要等水开了再倒入花蛤，这样做出来的花蛤不会有腥味
另外口味比较重的朋友，可以加一些豆瓣酱
湘西豆妈
怎么做花蛤才没有沙子？想要花蛤没有沙子的话，除了拿盐浸泡以外，【兔兔美食坊】带来花蛤吐沙的小窍门。
怎么做花蛤才没有沙子？
花蛤的吐沙小窍门，这样处理又好吃又干净。自己动手干净又卫生，口味绝对不输大排档，保证你吃得停不下来。
辣炒花蛤私房教程：
蛤蜊、青椒、红椒、干辣椒、小葱、大蒜、香菜、八角（半颗）、桂皮（指甲盖大小）、香叶（一片）、生抽、盐
花蛤最快吐沙窍门：
第一步：买回来的花蛤放盐浸泡一小时。
第二步：锅里烧开水，水开后放入花蛤，加料酒，花蛤开了捞起放冷水浸泡冲洗。（冲洗到水清亮为止）
花蛤制作过程：
1️⃣油锅烧热后，下油，依次放入放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜末中小火炒香。
2️⃣倒入沥干水的花蛤，转大火翻炒均匀。
3️⃣依次加入生抽，倒入啤酒沫过花蛤。
4️⃣中火煮一段时间，至花蛤全部开口，倒入青红椒翻炒1-2分钟。
5️⃣加盐鸡精调味，出锅摆盘撒上香菜。
炒花蛤秘诀：
1️⃣一定要把花蛤养干净，吃的时候才不会有沙子。
2️⃣一定要用到八角、桂皮、香叶这几样香料，味道完全升华。
3️⃣一定要用啤酒，谁用谁知道。
夏天超级受欢迎的花蛤，配上一盘凉菜，再配上一杯啤酒，那完全是夏天的味道。我是【兔兔美食坊】欢迎在下方评论留言噢，你们的关注是我最大的动力。
兔兔美食坊
🔥分享这样做一点沙都没有，淋汁花蛤，好吃到舔盘子，手把手教你在家做，味道不比外面的差哦，关键是在家做干净卫生，这不，今天又想吃，要继续舔盘子了
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食材：花蛤，姜，蒜，胡萝卜，香菜，盐，生抽，香油，白糖
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🍃步骤1:花蛤加入海水吐沙2小时（海水可以找卖的人装一袋）
🍃步骤2:姜蒜切末，香菜洗净切小段，胡萝卜切丝
🍃步骤3:干净的大碗，放入姜蒜末，加适量生抽，盐，白糖，香油，半碗凉开水，搅拌均匀备用
🍃步骤4:把吐好沙的花蛤清洗一下，起锅开火（不用加油），倒入花蛤
🍃步骤5:把开口了的花蛤夹出，掰掉多余的壳，再用水清洗一下，这样就不会有沙了，然后摆盘，淋上酱汁，加入胡萝卜丝
🍃步骤6:蒸锅水开后，放入蒸2至3分钟，撒上香菜✅，出锅开吃，准备光盘了阿！
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原来花蛤去沙这么简单，吃了这么多年，现在才知道这个好方法，和其它海鲜相比，花蛤价格低廉，肠胃不好的人不要吃多啊！
柚子小厨妈
蛏子吐沙干净彻底的小妙招：
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，所以么。
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
虎妈尚菜
我之前买的花蛤听别人说放油或是放盐，但是泡泡感觉都死了，也不像超市里那样张嘴，都紧闭着炒好之后也还会有沙。再后来买来花蛤，我都是洗了干静后热水卯下，都张了嘴之后再炒。虽然有的说这样没有灵魂了，但是确实不会吃到满嘴沙了。
莱子
蛤蜊的清洗：
将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清
也可以在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。
鱼来鲜美食台
很高兴可以回答这个问题。自从我学会一个小窍门后，我做的花蛤就很少有沙子了。做爆炒花蛤的时候也不用焯水，不会损失贝壳的鲜甜滋味了。
这个小窍门只要3小步
第一步：
花蛤买回家后，放在不锈钢的洗菜盆里 ，放上没过花蛤的水，然后上面再盖一个不锈钢的洗菜盆，上下摇晃一分钟，花蛤由于受到大力的冲击，会快速的吐出沙子。
第二步：
摇晃后，装花蛤的水已经都是泥沙浑浊了，用清水冲洗干净后，再放上没过花蛤的清水，盖上不锈钢的洗菜盆摇晃1分钟。这样反复三次，花蛤里的沙就基本吐干净了。
第三步：
用清水将花蛤漂洗干净后，用少量盐和料酒搓洗花蛤的壳，进一步清洁杀菌。再用清水冲洗干净即可。
TIPS：
1、购买花蛤时，要注意饲养的水是不是清澈,浑浊的沙多。
2、花蛤一定要选活的，看见有伸出头出来换气的就是活的。
