悦读9573
花蛤的做法比较多，有爆炒花蛤，花蛤蒸蛋，花蛤汤等等，看题主喜欢哪一种烹饪方式了，一般如果我们到外面吃小炒，点爆炒花蛤和花蛤豆腐汤的比较多，菊子姐姐就简单介绍下爆炒花蛤的做法哈！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受吃货们的的青睐。
食材：花蛤（gé）1000克（花蛤买活的清水洗净），大葱一根，生姜，蒜头，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣酱两汤勺。切好待用
做法：1、锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起（祛腥）；2、锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐（这里一定要少盐，因为菊子姐买的是海水养的花蛤，本身就有咸味了）；3、翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘，就可以开吃美味啦！
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，爆炒花蛤真的很下饭，一盘都不够吃呀，食材新鲜很重要哟！！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
菊子美食记
花蛤的鲜美号称天下第一鲜，它含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素。花蛤的做法很多，我为大家分享一道既补钙又美味的汤，花蛤配上雪白的豆腐，撒上葱花，汤鲜味美，回味无穷。其做方法简单。
花蛤豆腐汤
具体做法：
原料：花蛤 豆腐 葱 姜 蒜 盐 香菜
1、花蛤用手搓洗去表皮的泥沙，加少许的盐，泡半个小时左右，让它吐出泥沙。
2、豆腐切小块，葱姜蒜切碎，香菜切段备用
3、锅烧热放少量的食用油，油热后放入姜蒜爆香，加水，放入豆腐块、盐，大火煮开后倒入花蛤，顿一会，等蛤蜊都煮开口就关火，撒上葱花出锅。
小贴士
做汤油少放不必过多。
花蛤煮到全部都张开口捞就可，否则肉会煮老影响口感。
汤中不用加味精、鸡精、酱油，因为汤中全是花蛤的鲜味
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花蛤是一种极为常见的贝类动物，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类。
花蛤的做法其实多种多样，炒、蒸、煮等等，都能制作出一道鲜美的菜品。那我现在要和大家分享的一道关于花蛤的菜品是花蛤豆腐汤。花蛤豆腐汤，是利用蛤蜊肉和豆腐切块，香菜或者加一些金针菇等炖制出的一道美食。蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。可以说是一道营养丰富的菜品。
首先买回来的花蛤必须要用盐水浸泡两个小时或以上，让花蛤把里面的泥沙吐干净，这样能保证食用时不会吃到一颗颗沙子。然后豆腐切成颗粒状备用。
烧一锅水，大概一两分钟等水开之后，放入姜片煮1分钟，再将蛤蜊下锅，加少量的料酒；加料酒能减缓花蛤的腥味，使得汤更为鲜美。
然后煮八分钟，将豆腐下锅，看到汤水颜色成奶白色，加少量盐；然后在煮个两至三分钟，就可以出锅了，出锅装出来后，在汤上面轻轻放入一些香菜，花蛤豆腐汤就完成啦。
