丫丫21070046
早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤头晚上如何处理才新鲜？
大家好！我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，看到这个问题，真的有种找到知音的感觉，看来你也是一个享受生活，精致美食的人。花蛤是鲜，鸡蛋也是鲜，鲜上加鲜自然是人间美味。不过，每一步都需要我们认真处理，如果处理不好，那就是成了腥上加腥了。对于问题“早餐想做花蛤蒸蛋，花蛤头晚上如何处理才新鲜？”我是给你作如下分析。
想要做出鲜美的花蛤蒸蛋，原材料是关键
【花蛤】: 花蛤是蛤蜊的一种，生活在海底的一种贝类，花蛤营养丰富，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，氨基酸，维生素等众多微量元素，是一种对利于身体健康的食物。
【选材】: 建议选择当天出海的花蛤，这样的花蛤随便做，不用担心会有腥味！如果是市场购买的话，教大家几个小技巧。第一，直接挑选半“吐舌”的花蛤。第二，挑选贝壳颜色比较鲜艳花蛤。第三，可以拿起来闻一下，有大海味道的代表比较新鲜。第三，我们可以拿两个贝壳相互敲一下，声音清脆的代表是活的。这是选花蛤的“望闻问切”。
【鸡蛋】: 鸡蛋是一种比较常见的食材了，鸡蛋加牛奶也是早餐的标配，在这里就不过多的废话了。
【选材】: 不知道各位如何选择的，反正我是只吃土鸡蛋，虽然贵了点但是味道确实不错，所以我建议选择土鸡蛋。
花蛤头天晚上的处理
如果我们下午把花蛤买回来，我们找一个盆，放点水，放一些食盐让花蛤吐尽沙子即可。温度需要把控好，如果夏天的话，可以再加点油，多换几遍水，泡三个小时以后直接冷藏。如果温度在二十度左右的话，养着就好了，没那么容易死的。
《花蛤蒸蛋》的做法
- 挑选新鲜花蛤十个左右，鸡蛋两个。
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- 锅热倒入半勺水，把花蛤倒入锅内，盖上盖闷两分钟，待花蛤全部张开口，停火把花蛤捞出，汤汁不要倒掉。
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- 花蛤盘中摆好，把汤汁倒入倒鸡蛋碗中，在加入适量温水，算上花蛤汤大概1:1的比例，打散。
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- 把打散的鸡蛋倒入花蛤盘中，用保鲜膜封好，上锅蒸8分钟左右出锅。
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- 依据个人口味添撒些葱花，香油，生抽之类的。
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【花蛤蒸蛋】需要注意的地方
美味的同时兼顾实际情况
蒸鸡蛋羹要想做的嫩滑美味，在打完鸡蛋后，最好是用滤网过滤一下，为了吃起来方便，上面我也提到了，可以把花蛤肉剥出来的，我感觉这样太耗时间了，大早上的以简单、快捷为主吧！
保鲜膜上需要扎几个空吗？
这个随便，如果你觉得需要又不怕麻烦的话是可以的，反正就算不扎空也不会影响口感。
为什么花蛤蒸蛋会有蜂窝？
我蛋羹蒸出来也有蜂窝，这个很正常，首先就是没有用滤网过滤泡沫。第二就是打鸡蛋的时候可能用的打打蛋器，直接打发了。第三就是火太旺，温度太高了。所以我们记住火不用太旺。
花蛤蒸蛋是冷水入锅还是热水入锅
这个有区别吗？我一直都是冷水入锅的，这样方便，直接就蒸熟了，如果热水下锅的话，也没关系，不影响口感，蒸蛋的时候记得锅盖留一点缝隙。
花蛤蒸蛋需要放盐吗？
放盐，你是在做菜吗？我从来不放盐，不过我也看到很多人在打蛋的时候放盐的，我感觉这样非常营养口感，可能我比较挑剔吧！我得建议根本不需要放盐，因为已经放过花蛤汤了，味道已经非常鲜美了。ps : 我同学吃蛋羹的时候，放老干妈，众口难调而已，不知道会不会有人放糖吃。
—— ▲ 吃法之我谈 ▲ ——
一千个人有一千个吃法，每个人的口味不一样。比如鸡蛋羹，有人喜欢放点生抽吃，觉得有味道，我觉得很奇葩。还有吃海鲜，有人就是喜欢放点葱、姜爆锅，这样的话我感觉根本吃不出海鲜味了，海鲜到是成了味精了，如果是这样还不如吃猪肉呢！要吃就吃原汁原味才过瘾。
花蛤蒸蛋，做法简单，营养美味，大家有空可以试一下，借用《舌尖》的一句话，“高端的食材往往只需要最朴素的做法”。用最简单的办法来做，说不定收获的就是最美味的美食。
街头神探
你好，花蛤保持新鲜经过本人多次经历也总结了一个方法。
那么我们以往买回来花蛤，多数人会放在橱柜上，或用盐水泡着，在或者冷冻，也有直接炒好了放在一边。
首先，花蛤保持新鲜的方法是有误区的。花蛤放在外面会死几个，也有人讲用盐水泡着，觉得和海水一样，这个绝对的是误区，因为我们平时吃的盐都是经过加工的，这个和海水是有很大区别的。海水里是溶有食盐，是利用风和太阳能使海水中的水蒸发。是由不饱和的盐溶液变成饱和的食盐溶液,继续蒸发溶剂。溶解在海水中的溶质就会以晶体的形式从溶液中结晶析出来，照这样下去花蛤就会死掉。当然，如果冷冻的花蛤，做出来的肉质又不新鲜，而且还会变瘦。
所以经过本人平时爱吃花蛤，又多次试验，所以总结的方法如下：
1、买回花蛤后，袋子装的花蛤直接放冰箱（含袋子），因为水冷却可以使花蛤暂时停止生命活动的温度。
2、然后把花蛤放入水中，慢慢的他们会苏醒。（在脱水的状态下，花蛤生命可维持24小时以上）
这样，花蛤可以鲜活的概率大大提高，新鲜美味。
炒之前，取出来洗干净，然后加点辣椒，蒜末，姜丝，葱，味精，味道非常鲜美，肉质还非常的饱满。
小贴士：
还有鱼虾之类的也可以这样存放哦😛😛😛
小陈妹儿
木子小厨
晨雨文印
花甲要隔夜如何保鲜？我的经验是买花甲的时候直接跟他要点养花甲的水，回家把这些水和花甲一起装入容器里放冰箱保鲜。第二天再拿出来清洗，烹制。如果店家的养花甲的水不多，就建议花甲马上清洗干净，焯水，沥干水放冰箱冷藏。第二天再拿出来解冻，烹制。
翌霖king
第一点，我们把买回来的花蛤放在清水里面，加入一点食用盐，再放几滴香油，用筷子搅拌一下，让花蛤充分的吐出沉沙，只需浸泡三小时，然后多次换洗清水就可以了，第二天拿出来做就会非常干净新鲜谢谢！
宝妈大园儿
没那么复杂，盐水浸泡吐沙即可
昊擎宇
在清水中加入盐，放入新鲜的花蛤，然后连盆一起将它们放入冰箱冷藏柜里，这样可以保证一晚上不死。
小小雯美食
买花蛤称重好后、让老板放点他们养花蛤水在袋子里、把袋子系紧、放冰箱保鲜、基本没问题、其实不用水、直接把袋子系紧来放冰箱保鲜也是没问题的
阿阮手工美食坊
2.锅内放入清水，姜片，料酒烧开，放入花蛤煮开壳捞出备用。
备注，当你早上要用花蛤时，做第2步。这样子的花蛤新鲜干净。
