楚門說
花蛤的家常做法就是爆炒、白灼這兩種。
今天老韓給大家分享一種花蛤的另類吃法，吃一次絕對會上癮😍😍😍
開味花甲
花蛤200克 骨湯500克 食鹽適量 雞精味精適量 辣椒油適量 蔬菜 料酒適量 粉絲
花蛤用鹽水侵泡30分鐘
鍋裡燒水把料酒花蛤放入焯水(一定要冷水下鍋)
開鍋30秒倒出(大部分花蛤都開口了)再用清水清洗一遍去沙子
鍋上火倒入骨湯，大火燒開調味放入花蛤、蔬菜、粉絲改小火煮兩分鐘即可食用
這樣做出的花蛤，不僅肉嫩，而且湯也特別鮮美
蔬菜根據自己的喜好決定
小貼士
喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒油
花蛤焯水的時間不能太長否則影響肉的質量跟口感
我是吃貨老韓
吃貨老韓
花蛤肉質鮮美，很適合用來爆炒。教你做個好吃的醬爆花蛤。
【醬爆花蛤】
【食材】:花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
【做法】:
1. 花蛤買來後，先取一個大點的容器比如大盆，放半盆水，往水裡投入2小勺鹽攪拌溶解制成淡鹽水.然後先把花蛤全部浸沒在淡鹽水中,往水裡滴幾滴食用油,大概泡2.3個小時,這個步驟可以讓花蛤把可能有的泥沙吐盡。
2. 浸泡過的花蛤，放到流動的水下搓洗乾淨，然後瀝乾水份.
3. 取一個小碗，放入2勺蠔油, 1勺料酒, 1勺海鮮醬,3勺清水,調勻成醬汁。此時把小蔥洗淨切段，把蔥白和蔥青分開，生薑切成絲.
4. 取一個乾淨的鍋，放水投入兩片生薑，大火煮開後，立即倒入花蛤，大約半分鐘到一分鐘樣子，看到鍋裡花蛤一個個張開口，迅速用筷子一個個夾出來，瀝水.
5. 取一個乾淨的炒鍋，燒熱後倒入食用油，先投入薑絲和蔥白炒香。
6. 然後往鍋裡倒入剛才調好的醬汁，轉小火煮開。
7. 迅速把之前焯好水的花蛤倒入鍋中，快速翻炒，看到醬汁包裹住花蛤，立刻關火起鍋撒蔥花。
【小貼士】:
1. 市場裡買來的花蛤多數肚子裡有泥沙，所以最好提前兩三個小時浸泡在淡鹽水裡，讓它把沙泥吐出來，往水裡滴幾滴食用油，可以更好的讓花蛤吐盡泥沙。
2. 花蛤焯水要掌握好時間，入鍋後看到花蛤張開口就要馬上撈出來，煮太熟的花蛤口感老，而且蛤肉會縮小，鮮味也會流失到湯汁裡。
3. 我這個炒法是先把花綽水，再炒。這樣炒的好處是炒完不會有很多湯水了，味道也入味。如果你嫌麻煩，是可以把花蛤拿來直接入鍋炒的，只是炒完湯水比較多，我個人不是很喜歡。
月亮晶晶
醬汁花蛤不錯；
取一碗水，放入花蛤。
加入鹽。
拌勻，浸泡1小時至花蛤吐出髒汙。 
撈出泡好的花蛤，裝盤待用。
取一碗，倒入蔥花、薑末、蒜末、朝天椒。 
放入海鮮醬、蠔油。
加入料酒、生抽、白糖。注入清水，拌勻。倒入食用油。 
拌勻，製成醬汁。
鍋置火上，放入泡過的花蛤。 
加蓋，用中火燜4分鐘至水分蒸發。
揭蓋，均勻淋入醬汁。 
加蓋，用大火燜2分鐘至入味。
揭蓋，關火後盛出燜好的花蛤，裝盤即可。 一字拖
一道花蛤的季節就特別喜歡吃，特別是廈門這邊4~9月都是花蛤正旺盛的季節，平常我們吃花蛤如果沒有吐沙吐乾淨就經常會吃到沙子，下面跟大家分享一個小訣竅，15分鐘內讓花蛤裡的沙子吐得一乾二淨！
先加入50度的熱水浸泡花蛤放入一點鹽巴洗乾淨在浸泡15分鐘，水變渾濁證明已經洗乾淨了
材料：
花蛤 姜 蒜 蔥白 幹辣椒 李錦記 黃酒 生抽 糖 香蔥
做法：
先將買回來的花蛤洗乾淨，吐沙吐乾淨
將蔥，姜，蒜，還有辣椒洗乾淨並且切成好
鍋內放清水待清水滾開後在將洗乾淨的花蛤放入，滾開的水焯燙到花蛤的殼打開就立馬撈出花蛤，煮太久肉質就不好吃了
燒鍋熱油，在鍋內放入適量的油，加入切好的蔥薑蒜還有幹辣椒進行煸炒，加入調味料黃酒，糖，生抽炒均勻再加點水炒到濃稠即可
將火候調大，倒入花蛤翻炒均勻讓花蛤能吸收醬汁，在撒點香蔥裝盤即可
小提示：
之所以叫爆炒花蛤就是炒的時候一定要快，炒太久的花蛤就沒有那麼鮮肉質也會比較老，一般只要醬汁裹均勻了就可以出鍋了，很簡單的一道菜，有興趣的朋友可以動起手來哦
小邱邱的美食說
江浙一帶的要用清水泡、滴幾滴油！泡一個晚上！其他地區的就不用泡！然後下面的步驟一樣！清水下鍋！煮開！泡冷水裡、約15秒！撈出！花生油下鍋、油溫6、7成左右、下姜、蔥白！爆香、下花蛤、調小火、調味！給點花雕酒或者低度白酒！伴勻！大火輕輕炒兩下！下蔥段！給點花生油適量、蔥段下鍋！大火！剷剷！出鍋！
