北方的朋友在天气比较冷的时候，比较喜欢吃涮羊肉。羊肉作为一种比较滋补的肉类，吃完以后人身体发热，就更容易度过寒冷的冬天。再加上火锅这种烹饪手法，本来就能够挑起热烈的气氛，让人感觉非常温暖。于是这种食物也非常受大家欢迎。虽然这种食物叫做涮羊肉，但实际做的时候，涮的食材也是比较多的，荤的素的都有。只不过一般来说，都离不开羊肉片，这基本算是一个固定的材料，涮好了以后，蘸上蘸料吃起来非常美味，有很多人都喜欢这种食物。
我们在吃涮羊肉的时候，也许会有这么一个疑问，那就是，这些羊肉片看起来和平常的羊肉不一样。一般的羊肉肥肉和瘦肉虽然不是完全分离开的，但是也是分得比较清楚的。但是羊肉片上面的肉就不一样了，肥肉和瘦肉都是混在一起的，分得不是那么清楚。究竟是为什么，会有这样的区别呢？难道说是因为部位不同的原因，还是说这些肉根本就不是羊肉呢？可是吃起来感觉又确实是羊肉，真的是让人感觉非常费解。其实知道了原因，就明白了，其实是很简单的一件事。
大家知道，羊有大有小有肥有瘦，宰完之后剔下来的肉也是各种形状各种大小，完全都不一样。但是为了能用机器切羊肉片，这些肉必须要有比较规整的形状才行。于是人们就把一块或者多块羊肉，用塑料膜包起来，卷成长条以后，塑形变成一个大肉柱子。经过冷冻之后，这样的肉就可以用机器来切了。因为是用肉卷起来的，所以说里面肥肉和瘦肉是混在一起的，看起来和我们自己拿羊肉切出来的肉片不一样，不能因为这个，就说羊肉片用的不是羊肉。
不过确实是存在用假的羊肉做的羊肉片的，这种羊肉片用到的，是鸭肉和羊肥油，这些材料要比羊肉便宜不少，也是一样卷成圆柱形的样子，然后和羊肉片一样切成薄片。这样的“羊肉片”，下锅以后很快就会散开。这是因为本来就是各种肉拼在一起做出来的，真正的羊肉就算用好几块一起卷，也是没有假羊肉这样分那么多块的。所以说大家如果在涮羊肉的时候遇到了这种散得很快的羊肉，一定要提高警惕，很可能就是假的。
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