功效：促进免疫细胞恢复。
烹饪难度：★☆☆☆☆
香菇里面含有丰富的香菇多糖，香菇多糖是具有特殊生理活性的物质，也是香菇中最有效的活性成分，它能抑制癌细胞活性和提高人体免疫功能，能增强对抗原刺激的免疫反应，有效防癌。香菇素可促进食欲，有效改善食欲缺乏等病症。香菇富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，防止便秘。
食材用料
香菇50克，芦笋、金针菇各100克，粉丝30克，扇贝丝20克，盐2克，姜末、蒜蓉、植物油各适量。
制作步骤
- 香菇洗净，去蒂切片；金针菇洗净去根；芦笋洗净去老根，切斜段焯水；粉丝剪短，泡软。
- 锅内放油烧至六成热，煸香姜末、蒜蓉，倒入适量清水烧沸。
- 放入芦笋段、香菇片、金针菇，开锅放扇贝丝烧煮，放粉丝烧沸，加盐即可。
营养小贴士
- 干香菇烹饪前最好先用约80℃的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化，增强机体免疫。
- 香菇食用方法很多，可以单独食用，也可以搭配蔬菜、肉类食用。可以蒸、炖、炒、烧也可做成粥和汤，不局限单一做法。
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