李愛琴營養師
蠶豆應為其營養價值比較高，而且價格比較便宜，往往只要一二塊錢一斤，所以很受大家的喜歡，而蠶豆的主要作用就是健腦，加強大腦的記憶力和促進骨骰生長，降低膽固醇等一系列的作用
還有在做蠶豆的時候，也要注意一下火候的控制的，不能把蠶豆給做的老了，不然蠶豆的營養價值，就會流失不少的，而且蠶豆要是做老了也就不好吃了，蠶豆只有嫩蠶豆才好吃，營養才更多
至於蠶豆怎麼做才好吃，那做法就多了，而且做好的蠶豆多是很嫩的，吃起來也很好吃，今天就給大家推薦幾道，家常蠶豆的做法
第一種做法：
五香蠶豆，這種做法就是很常見的水煮蠶豆了，只不過是在煮蠶豆的時候，要放入各種大料，到鍋裡和蠶豆一起煮，這樣做好後的蠶豆就有五香味道了，然後在等蠶豆煮熟了，在放到一邊放涼後，就可以品嚐做好的五香蠶豆了
第二種做法：
蠶豆炒雞蛋，這種做法也是比較簡單的做法了，簡單來說，就是先把蠶豆放到鹽水裡煮一會，在把雞蛋液放到鍋裡炒好後，然後在把蠶豆，放到鍋裡和雞蛋一起炒就行了，做好後的蠶豆，口味是屬於清淡型的，要是口味比較重的人，估計吃不習慣的
第三種做法：
胡蘿蔔炒蠶豆，這種做法也是屬於比較家常的做法了，簡單來說，也是先把蠶豆放到鹽水裡先煮一下，在用一點胡蘿蔔片，青椒塊，幾個大蒜瓣，一起放到鍋裡炒，炒好的蠶豆味道還是可以的，比較屬於有點味道的做法了
第四種做法：
雪菜炒蠶豆，這種做法用的配料有雪菜，鹹肉，蠶豆，做法也是屬於比較簡單的了，同樣要先把蠶豆放到鹽水裡煮一會，在把鹹肉給炒一下，然後在把蠶豆放到鍋裡和鹹肉一起翻炒均勻，最後放入雪菜翻炒均勻就行
七哥美食記
蠶豆營養豐富，特別是青蠶豆，每年的夏初季節，大量青蠶豆上市，老公幾乎天天都要買青蠶豆來吃，吃青蠶豆的時間很短，也就那麼2個星期，過了這個季節，要再吃蠶豆，就要待來年了。
蠶豆營養豐富，含有蛋白質，磷脂，膽鹼，葫蘆巴鹼，呱啶酸－２，碳水化合物，維生素B1、B 2、煙酸，鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，植物凝集素以及人體所必需的氨基酸等多種人體必須營養成分。 1、植物凝血素：蠶豆中含有植物凝血素，可附著於癌細胞，從而抑制癌細胞的生長，常用做癌症患者食物。 2、蛋白質：蠶豆和其他的豆類一樣，含有豐富的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，可補充充足的氨基酸，促進自身免疫力的增強。 3、膳食纖維：蠶豆中膳食纖維的含量很高，食用後會在胃腸內吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，緩解便秘。
青蠶豆的做法有很多，最簡單直接的就是青炒蠶豆了。
剝了蠶豆殼，還可以做~~
蠶豆炒雞蛋
香腸炒蠶豆瓣
蠶豆花雞蛋湯
蠶豆沙餡南瓜饅頭
青蠶豆沙糕
老媽愛廚房
蠶豆是我們餐桌上一種很常見的食材，它含有鈣、錳、鋅以及膽石鹼等對身體有益的營養成分，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蠶豆的方法，希望對大家有所幫助
蠶豆炒雞丁
蠶豆剝皮清洗乾淨，生薑切末，紅辣椒切丁，大蒜切末，雞胸肉清洗乾淨切塊，切好後放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉用手抓勻後醃製二十分鐘
鍋中倒水，放入適量食鹽，水開後放入蠶豆，將其煮熟後撈出備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑末和大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的雞丁，大火翻炒至雞丁變色斷生，放入煮好的蠶豆和紅辣椒丁，倒入生抽、蠔油、五香粉、食鹽，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃的蠶豆炒雞丁就做好了
糖醋蠶豆
蠶豆去殼清洗乾淨，生薑大蒜切末，蔥切蔥花，紅辣椒切末，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、白砂糖、花椒粉、泡椒末、生薑大蒜末，倒入少許清水，攪拌均勻備用
鍋中倒水，水開後放入食鹽以及蠶豆，將其煮熟後撈出，瀝乾水分
起鍋燒油，油熱後放入蠶豆，大火煸炒至蠶豆表皮有些微微發焦，倒入我們事先調製好的醬汁，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜十分鐘，待湯汁收淨後撒上蔥花，關火盛出擺盤即可
酸甜可口的糖醋蠶豆就做好了
香酥蠶豆
蠶豆清洗乾淨，不需要剝殼
鍋中倒水，放入蔥段、生薑片、香葉、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽、食鹽，水燒開後放入蠶豆，轉中小火煮二十分鐘至半個小時左右，撈出晾乾水分
鍋中不放油，放入蠶豆，小火翻炒，將蠶豆中的水分炒幹，盛出備用
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入蠶豆，炸至蠶豆顏色金黃後撈出瀝油擺盤，撒上食鹽攪拌均勻即可
好吃的小零食，香酥蠶豆就做好了，大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
蠶豆是春天的美味，它的原產不是中國，而是來自歐洲地中海的舶來品，據相傳說是西漢的張騫自西域引入中原。蠶豆營養豐富即可以作為糧食，還可以作為蔬菜，飼料，綠肥等。蠶豆中含有豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇， 保護心腦血管。如果常吃蠶豆，更有助於增強大腦的記憶，對學生以及腦力工作者有健腦益智的效果。特別提醒小夥伴們，有蠶豆病的人堅決不能吃，否則有生命危險！必須高度重視！
蠶豆的做法多種多樣，可炒、炸、燜、煮等等，一般最常見的做法就是炸，加入不同的調味品，可以做出不同的味道，可以作為下酒菜更可以作為零食。我們新疆這裡有個達坂城，這裡有首歌《達坂城的姑娘》，就是這裡的民歌，由於達坂城沙地多、日照長，特別適宜種植大豆（這裡種植的大豆就是我們說的蠶豆），達坂城大豆蛋白質含量較高，比其它的地方蠶豆都品質優良，所以，愛吃打的達坂城人，就做出了不同口味的蠶豆，所以達坂城的大豆就成了新疆的品牌“達坂城大豆”，凡是到新疆旅遊觀光時，都會作為新疆特產買回家送給親朋好友。
我就是特別愛吃蠶豆，尤其愛吃炸的，雖然這樣的口味不太健康，但是口感極好。要是喜歡吃健康有營養的蠶豆做法，可以搭配其它食材一起燒，我就喜歡這樣的做法，今天就分享兩種做法，第一種是《蠶豆燒豬尾》，這是蠶豆在肉類搭配中，我最喜歡的做法，
具體做法；把豬尾切大小一樣的段，下到開水裡焯兩分鐘左右撈起，把蠶豆去殼，把油燒到5成熱，加白糖小火炒到變咖啡色起小炮泡，加豬尾翻炒均勻上色，加料酒、蔥姜、八角、香葉、少許醬油繼續翻炒出香味，加清水蓋過豬尾大火燒開，加蓋轉小火燒40分鐘以上，直接燒到豬尾熟爛，加蠶豆、鹽，加蓋再燒10分鐘，加雞精翻炒均勻即可出鍋，記住蠶豆一定要燒熟爛，要不易中毒。
第二種《飄香蠶豆》，蠶豆是很多人都很喜歡的一種食材，吃法多種多樣，可以煎炸烹煮。蠶豆也是個時令蔬菜，民間有彥語“立夏之日吃三鮮”，蠶豆就是這三鮮中的一鮮。
做法：把新鮮蠶豆去殼用鹽拌均勻醃製20分鐘左右，這樣更入味，再把雞蛋打散拌均勻，再把雞蛋液加燒烤調料拌均勻，把醃製過蠶豆加進去均勻裹上一層蛋液，再加進麵粉裡裹上一層面粉這樣不易脫落，最好靜止一會，這樣炸的時候不易掉蛋液，再把油燒到7成熱，再下蠶豆炸到定型撈起，這是復炸，再次下鍋炸到蠶豆金黃色撈起，撒上孜然粉拌均勻即可。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，新浪美食博主，美食達人，喜歡研究吃喝，更樂意分享！本著健康為上，營養均衡的原則搭配製作美食，獲得家人和朋友的認可和喜愛！眼下正式蠶豆季，蠶豆又稱蠶豆又稱胡豆，味甘，性平，補中益氣，健脾益胃，適用於中氣不足，倦怠少食者，蠶豆含有調節大腦和神經組織的重要成分，含有豐富的膽鹼，維生素C等營養物質，不含膽固醇，適合高血壓患者！蠶豆能做各種美食，今天和你們分享一道特別點的，喜歡就繼續往下看哦~
蠶豆既是糧食，也是小菜，可做“閒食”，又是補品，江南一帶在本地蠶豆上市的時候，最喜歡做的一種是蠶豆燜飯，特別鮮美，我喜歡吃蠶豆，最常見的做法是蔥油燒，上海特色的本幫做法，但是今天給你們推薦的不是蔥油，而是一種比較創新的吃法，適合春天裡瘦身減肥的人群，能當飯也能當菜，味道非常不錯，特別推送給你們，兼顧了營養和健康，你們喜歡的話，一定要試試哦~
具體這樣做：
蠶豆300克，腰果少許，松子仁少許，杏仁少許，芝士適量，聖女果少許，
橄欖油少許，鹽適量
蠶豆洗淨後剝去蠶豆皮，蠶豆瓣留用
腰果，杏仁烤熟後壓碎
小粒芝士對角切半
煮鍋加清水，加入少許鹽和油
蠶豆瓣下鍋焯水
水燒開後蠶豆瓣焯熟後快速撈出
放涼放入玻璃碗中
倒入壓碎的腰果和杏仁碎
調入少許橄欖油
倒入切好的聖女果
最後加入切好的芝士粒拌勻裝盤即可食用
海燕的廚房筆記：
新鮮的蠶豆煮熟（不要)煮太軟，瀝乾水分分成小份放入冷凍，吃的時候再解凍用於烹飪，方便隨時吃~
春天吃蠶豆，搭配韭菜更佳，能夠幫助消化，消除腹脹，你們可以試試~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，用不一樣的美食帶你健康吃喝！想要了解更多美食資訊可以關注公號:海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，每期傾情為您推薦時尚健康美食。#營養師帶你健康吃喝#以食為媒，聯結世界！歡迎你來，一起健康吃喝！
江南燕婉
談都起源於西南亞和北非，相傳漢朝時期傳入我國。蠶豆營養價值豐富，含有大量的蛋白質、鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。
分享下蠶豆的三種做法：
一、蠶豆炒韭菜
蠶豆去殼，韭菜切段，鍋內加入適量食用油，放入生薑末爆香，將談都放入鍋中，加半杯水炒熟，出鍋之前加入韭菜和調味料炒勻即可。
二、臘肉蠶豆筍丁
臘肉切成丁，蠶豆去殼，筍丁、蠶豆下鍋焯水備用。鍋內熱油，下臘肉煸炒，再加入蒜末和小米椒翻炒爆香。之後加入蠶豆和筍丁翻炒，加入鹽、雞精等調味料即可。
三、銀杏黃豆炒百合
銀杏、蠶豆下鍋焯水備用，百合焯水備用。蔥絲、薑絲、加清水、鹽、料酒、味精、澱粉調成汁，鍋內熱油，下蠶豆、銀杏、百合翻炒，調好的汁入鍋，大火翻炒收汁即可。
張小黑VS王小胖
蠶豆有什麼營養價值？它可以做出哪些美味佳餚
閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！
蠶豆營養豐富，其中的膽石鹼有健腦，增強記憶力的作用。蠶豆中的蛋白質不含膽固醇，具有更高的營養價值。
蠶豆的食用方法很多，做出的美味佳餚各具特色，下面分享幾個給大家。
麻辣蠶豆。
將新鮮蠶豆去皮，清洗乾淨。炒鍋倒入植物油，燒熱後煽炒片刻，撒入料酒、食鹽、白糖、味精。
炒入味後撒入辣椒粉、花椒粉，炒勻淋上香油，拌勻後裝盤出鍋。
蒜泥蠶豆。
將蠶豆去皮清洗乾淨，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾水分。撒少許食鹽醃製。蒜瓣去皮洗淨後搗成蓉。香蔥洗淨切末。
將已經炒熟的蠶豆放入盆子裡，加入蒜蓉、紅油辣椒、白糖、醬油、白醋、味精、蔥末，拌勻裝盤即可食用。
翡翠豆泥。
將蠶豆去皮掰瓣，清洗乾淨後放入沸水鍋中煮熟透，撈出瀝水，碾壓成泥。慈姑洗淨後去皮切丁。
雞蛋磕在碗裡留蛋清，攪打起泡。楊桃對半切開，放入蛋液。炒鍋置火上，倒入菜籽油燒熱，放入蠶豆泥。
炒熟後加入白糖、慈姑丁、櫻桃炒勻，盛入盤子，將蛋液倒在燒好的豆泥上，旺火蒸熟即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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野蔬叔食記
蠶豆中含有豐富的膽石鹼，能增強記憶力，會使人變得聰明；蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育；蠶豆中還不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
今天整理了四道蠶豆的做法，越吃越聰明。
吃一次，會讓人垂涎一生的美食，也非什麼山珍海味，而是一種應季的家常小菜。
以前上班時，每到春末初夏的那幾天，食堂裡寧願排隊，也得等著吃的小炒菜：蔥油蠶豆，直至今天，都感覺極美。一小盤，翠綠嫩軟，那滋味，能搭配著吃光2兩米飯。
後來離開，但每年鮮蠶豆上市時必照做，也總會回憶起那段，讓勞碌的時光也因此變得有滋有味起來。
其實年輕時，吃飯多數是活著的自然程序，不懂用味覺去感受。現在才明白，吃除了管飽解饞以外，還有更多意義。
一【蔥油蠶豆】
材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺。
做法：新鮮的蠶豆剝出仁，留薄皮。鍋中油熱後加入蔥段，小火熬至蔥出現焦色，香味四溢即可撈出。放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。加入生抽、蠔油，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。
小貼士：最好買帶殼的蠶豆，回家現剝現炒，豆莢上的筋都還沒變成黑色，這樣的才最新鮮最好吃。
二.乾煸蠶豆米
速炒菜，因為剝的只剩蠶豆米了，所以要麻利地將肉片炒熟後，再放入蠶豆和彩椒，煸炒2到3分鐘至熟即可。最後加生抽和蠔油調味，不用放鹽。
三.蠶豆炒雞蛋，清鮮配
【鮮蠶豆炒雞蛋】
材料：鮮蠶豆210克，小雞蛋4個，鹽3克。
做法：鮮蠶豆剝去外殼和內皮，雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱放蔥薑末熗鍋後倒入蠶豆，大火翻炒至變色。然後倒入蛋液，炒至凝固成塊狀，最後加鹽調味即可。
小貼士；鮮蠶豆稍炒即熟，千萬別炒時間太長，容易散碎。
四，蠶豆臘腸燜飯
【蠶豆臘腸飯】
材料：大米2杯，麻辣香腸1根（130克），蠶豆200克。
做法：1.大米淘洗乾淨後放入電飯煲，按照正常程序先蒸飯。
2.然後焯燙蠶豆，水開後放入，煮兩三分鐘即可撈出。香腸切小丁備用。
3.再起一鍋，不用放油，直接放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入蠶豆拌勻即可關火。
4.米飯的時間到，將蠶豆香腸倒在米飯上，拌勻，然後加蓋保溫鍵燜五分鐘即可。
小貼士：不用放鹽和任何的調味料，麻辣香腸的油脂和味道就夠。
虎媽尚菜
蠶豆營養價值樓上都說得很清楚啦。
如果你是第一次吃蠶豆，注意先試吃一點看看有沒有不良反應，一小部分人對蠶豆會有嚴重的過敏反應。
新鮮的蠶豆加鹽和八角煮熟就很好吃了，也可以剝皮後和和酸菜五花肉一起炒。
無色限
蠶豆炒五花肉！很多做法
