李愛琴營養師
蠶豆是我們餐桌上一種很常見的食材，它含有鈣、錳、鋅以及膽石鹼等對身體有益的營養成分，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作蠶豆的方法，希望對大家有所幫助
蠶豆炒雞丁
蠶豆剝皮清洗乾淨，生薑切末，紅辣椒切丁，大蒜切末，雞胸肉清洗乾淨切塊，切好後放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉用手抓勻後醃製二十分鐘
鍋中倒水，放入適量食鹽，水開後放入蠶豆，將其煮熟後撈出備用
起鍋燒油，油熱後放入生薑末和大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的雞丁，大火翻炒至雞丁變色斷生，放入煮好的蠶豆和紅辣椒丁，倒入生抽、蠔油、五香粉、食鹽，翻炒均勻後關火盛出擺盤即可
好吃的蠶豆炒雞丁就做好了
糖醋蠶豆
蠶豆去殼清洗乾淨，生薑大蒜切末，蔥切蔥花，紅辣椒切末，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、白砂糖、花椒粉、泡椒末、生薑大蒜末，倒入少許清水，攪拌均勻備用
鍋中倒水，水開後放入食鹽以及蠶豆，將其煮熟後撈出，瀝乾水分
起鍋燒油，油熱後放入蠶豆，大火煸炒至蠶豆表皮有些微微發焦，倒入我們事先調製好的醬汁，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜十分鐘，待湯汁收淨後撒上蔥花，關火盛出擺盤即可
酸甜可口的糖醋蠶豆就做好了
香酥蠶豆
蠶豆清洗乾淨，不需要剝殼
鍋中倒水，放入蔥段、生薑片、香葉、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽、食鹽，水燒開後放入蠶豆，轉中小火煮二十分鐘至半個小時左右，撈出晾乾水分
鍋中不放油，放入蠶豆，小火翻炒，將蠶豆中的水分炒幹，盛出備用
鍋中倒入寬油，油溫六成熱時，放入蠶豆，炸至蠶豆顏色金黃後撈出瀝油擺盤，撒上食鹽攪拌均勻即可
好吃的小零食，香酥蠶豆就做好了，大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
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