裘惠琴
提到羅漢豆，可以部分朋友不太知道是什麼，而提到蠶豆卻是很多人都熟知和喜愛的一種豆類，其實羅漢豆就是蠶豆，只是部分地區的叫法不同而已。
蠶豆作為一種營養價值很高的豆類，當然是有營養的，雖然在炒制加工過程中可能存在部分營養素流失的情況，特別是一些水溶性維生素，但這並不影響它總體的食用價值，大量的蛋白質、微量元素依舊能夠保存，脂溶性的維生素也可以留存下來，不過提醒一下，炒蠶豆時記得少油少鹽的原則哦，這樣更健康～
那麼再來看看蠶豆含有哪些營養素？
如圖所示，蠶豆中的蛋白質含量較高，可以達到20%左右，鉀、鎂、磷、鐵、鋅元素的含量也十分的可觀，此外它還是維生素B族的不錯來源，但是需要注意的是蠶豆中的澱粉含量也很高，所以在食用時注意控制攝入量或適量的減少部分主食，對於糖尿病患者來說，這一點要特別注意。
再來說說蠶豆的營養價值及好處：
1、對增強免疫力有好處：蠶豆中的蛋白質含量較高，這是免疫細胞生成必不可少的成分，同時富含的鋅、硒元素對免疫力也有一定的促進作用。
2、對大腦健康有好處：蠶豆中的蛋白質種類繁多，其中含有的賴氨酸是大腦健康及神經系統組織的重要成分，同時蠶豆中的磷脂、錳、鋅等對維護大腦健康也有一定好處，可以起到一定的健腦益腦的作用。
3、對調節血壓有好處：我們從上圖中可以瞭解到，每百克蠶豆中的鉀元素高達1117mg，鎂元素含量也不低，它們可以調節細胞內滲透壓的作用，對於高鈉飲食導致血壓升高具有不錯降血壓作用，所以，對於高血壓患者來說，可以常吃些蠶豆。
此外，蠶豆中的維生素B族、鐵元素含量也很豐富，對提高機體的糖脂和蛋白質的代謝、維護神經系統健康以及糾正缺鐵性貧血等有益處。
謝謝閱讀、希望對您有所幫助。
