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說說我的做胡豆的做法，我個人比較喜歡涼拌

主菜胡豆、折耳根

作料

老薑、蒜、小米椒、生抽、醋、花椒油、油潑辣子、精鹽、糖、黃醬

胡豆剝殼放鍋裡煮熟過下水

煮胡豆時，可將老薑、大蒜、小米辣切碎

將胡豆撈出，過一下涼白開，瀝乾水分

把胡豆和折耳根裝在盤子裡面

裡面放薑末、蒜末、小米辣；再放入醬油、醋、花椒油、油潑辣子、鹽、糖；放入黃豆醬

用筷子攪拌均勻

胡豆折耳根涼拌就這樣做好了

周家鎮么妹

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嫩胡豆怎麼做好吃？

嫩胡豆我們這叫蠶豆，因形似蠶而得名。也有地方叫佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節食豆，因此又稱作立夏豆。寧波人則習慣叫倭豆，而且在立夏前後，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。立夏食豆、說的就是胡豆。

“青蔓牽衣細草長，高低山路斂煙光；

鄰居田埂相逢語，十里春風蠶豆香”

嫩胡豆上市，正式宣告夏天來了。豆子鮮嫩,裹著炒熟的蔥花的鮮香，濃濃蔥蠶豆油香味的，再配一碗大米飯——美味 皮薄嫩、肉細膩，帶有特殊的清香、入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠的口感，是蔬菜中的佳餚。今天大康就推薦兩道嫩胡豆的做法「蔥香嫩胡豆」「胡豆炒雞蛋」，簡單好吃，保留原本滋味，喜歡的朋友一起來看看吧！

蔥香嫩胡豆（蠶豆）

食材用料：

胡豆300克、小蔥5根、鹽、糖適量

步驟做法：

1、胡豆剝殼取豆，洗淨瀝乾水分、蔥洗淨切分開成兩份蔥白、蔥葉切大段、另一半切小段

2、鍋熱倒油，油熱放入大段的蔥爆香,小火慢炸香，蔥金黃炸幹撈出，留蔥油，再下入胡豆翻炒2分鐘斷生，加入一點水，燜煮3～5分鐘，加入小段蔥花、適量鹽、糖調味，翻炒均勻收汁，即可出鍋

胡豆炒雞蛋

食材用料：

蠶豆200g、雞蛋3個、小蔥3根、姜3片、鹽適量

步驟做法：

1、胡豆剝殼取豆，洗淨瀝乾水分、蔥洗淨切末、生薑切末，碗中雞蛋打散。

2、鍋熱倒油，油熱後，倒入雞蛋液，待雞蛋稍稍凝固，用鏟子攪散蛋液，再帶蛋液凝固即可盛入碗中，待用

3、鍋中留少許底油，爆香薑末、下入蠶豆翻炒,炒2分鐘至斷生，後加入一點點的水、燜煮3～5分鐘

4、再倒入炒好的雞蛋，加適量蔥花、鹽，調味翻炒均勻，即可出鍋

嫩胡豆小貼士：

1、烹飪蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以可以加水燜煮（也可先將蠶豆焯一下水， 然後在炒完雞蛋後就可以直接加蠶豆一起炒了）

2、在起鍋之前，可以撒入一點點白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右。

好了這兩道胡豆（蠶豆）的做法就分享到這裡，其時還有更多的做法菜餚，（胡豆青糕、胡豆菜飯、油炸五香胡豆、水煮胡豆，都是不錯的選擇有機會在和大家分享）

不過大康還是最常做這兩道「蔥香嫩胡豆」「胡豆炒雞蛋」好吃美味，又簡單便捷。

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

嫩胡豆味道本身就比較鮮美，不需要太花裡胡哨的做法

今天我教你做最簡單好吃的做法，

1、蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥段

2、鍋中倒入少許油，油熱放入蔥段，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，加一點十三香，大火燒開轉小火燜十分鐘

3、開蓋炒勻，此時蠶豆已軟，加點雞精味精調味，不習慣吃雞精味精可以不加本身嫩胡豆鮮味足夠，做好現吃或再取出留湯汁放一晚上更好吃

胖胖輝仔

我是四川的，我們這邊主要有兩種吃法

一種是胡豆炒厚皮菜，做法是，厚皮菜切塊，將胡豆和厚皮菜分別焯水，待水開後煮幾分鐘，撈起瀝水備用，切點姜粒在其中。起鍋燒油，我們都愛使用混合油，待油溫7-8成熱，將兩者一同倒入，翻炒，直至噼啪作響，加入鹽，味精，蒜苗，繼續翻炒幾下。起鍋，地道的農家味道，安逸得扳。

二是超嫩胡豆瓣，將胡豆去皮，只留裡面的胡豆瓣，起鍋燒混合油，待油溫7-8成熱，將帶有姜粒的胡豆瓣下鍋翻炒，直到變色，加入蒜苗，鹽，味精，雞精，翻炒幾下即可出鍋，吃過的都說好。濃濃的家鄉味！

這兩種做法一試就會，適合家常，希望大家會喜歡！！

蒜苗是胡豆的靈魂，沒有的話一點都不好吃！

關鍵字: 美食與烹飪 小米 胡豆