滄海桑田150289922
想要使蠶豆變綠首先要去殼：將蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
第二蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風乾，影響口感。
第三步剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。
第四蠶豆出下水
第五鍋燒熱倒入適量的油！把出好水的蠶豆下鍋！翻炒要快！加鹽！雞精！兩分鐘出鍋！撒上蔥花！好了！一道翠綠的蠶豆做好了
路路愛雲美食
多加油，保證蠶豆不變色即可保證顏色為綠色。
製作方法：
主料：蠶豆二斤\t蔥四五根
輔料：鹽\t味精
做法：
1. 蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花；
2. 鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆煸炒一會兒，加炒邊淋少量水，加鹽略燜，約二分鐘左右，開蓋再炒，感覺蠶豆已軟，加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成。
抹茶有點綠丶
方法如下：
1.燒開水，水開後，加一小勺花生油，少許料酒，把豆下鍋，焯水5分鐘，
2.撈起，過冷水，瀝乾水分
3.大火熱鍋，加入2匙花生油，油七成熱，加入豆，然後大火翻炒3分鐘，加調味料，即可上碟。
順德講飲論食
蠶豆炒出來想青翠碧綠，要過油，在飛水，然後在變炒，色澤碧綠，好看，好吃，家常做沒必要真的操作，太浪費油了，家常做法，燒熱鍋，下少許油，把蠶豆先煸炒一下，一樣可以翠綠
冰火魔廚22590912
出水，在炒
傾世溫柔li
清水燒開加少許油和鹽，倒入蠶豆煮兩分鐘過濾，在油在鍋裡翻炒至熟透
鶴峰縣貴妃雞養殖場
說的都不對！我說了有什麼獎勵？
聽說:別人發表意見，寫文教授技能有錢拿？！怎麼去辦理？
用戶黃山路老芋頭
開水下鍋加鹽兩至3分鐘後倒出來馬上用冷水浸泡再把水分瀝乾油燒熱下鍋爆炒，馬上撈出
用戶3836315817
不要用鐵鍋，用不鏽鋼鍋或者鋁鍋，在水裡放點油，煮熟就可以了，不要煮太久了，熟後用涼水沖涼透，再炒或者拌。
七里香美食
多加點油，炒熟後立即關火
