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你好，非常高興回答你的問題，燒鴨最開始是南寧人桌上的一道菜，最早出現在康熙年間，由於地域不同，現在燒鴨分為南北兩派。燒鴨皮脆肉嫩多汁，非常好吃，但製作流程還是比較繁瑣。做法如下
1、把鴨洗淨，開始醃製，將洗淨的白鴨放入盆中，把準備好的醃料（香蔥 薑片 八角 桂皮 香葉 料酒 十三香）依次均勻的塗抹在鴨的腹腔內，然後用鋼針將開口縫上，醃製30分鐘左右。
2、燙皮
將醃製好的鴨從脖子上的開口處用氣泵吹氣，將氣充至鴨全身鼓起，讓皮和肉分開，然後放置事先準備的開水中燙皮，不斷的均勻的翻轉，大學2分鐘燙定型即可，然後掛在通風處晾乾
4、上脆皮水
將晾乾的鴨均勻的淋上脆皮水，一定要把鴨的每一寸皮都要淋上，不然烤制時顏色不均勻，皮也不會脆。淋好脆皮水後掛至通風處等待晾乾
5、烤制燒鴨
將晾乾的鴨用專用的烤鴨鉤鉤住鴨腋下，點燃烤爐，先預熱烤爐，把鉤好的鴨放入烤爐內，將溫度升至220度烤制45分鐘，期間要不停的翻轉鴨，讓其受熱均勻。
你的問題主要是問燒鴨入烤爐的時間，烤制之前的步驟就沒有說很詳細，相信你一定都知道，以上是我的回答，希望對你有幫助。
追逐野路子
很多燒臘新手做燒鴨，因為不重視燒爐提前預熱，使做出來的燒鴨不僅顏色不好，而且表皮也達不到應有的脆度，為什麼會這樣？生活經驗告訴我們，炒菜時，首先要熱油，然後炒洋蔥、大蒜等調味料，最後把菜放進鍋裡，還要考慮使用大火炒還是小火炒，這些都是需要經過判斷才能得出結論，那麼，讓我們今天來談談烤鴨應該注意的問題。
烤鴨需要預先預熱嗎？光鴨進爐前的溫度要多高？有的人認為，只要把燒爐生火了，就可以把光直接放進爐子裡燒，但這是不對的！鴨子在放進燒爐之前應該先烘爐。烘爐就是加熱爐子，使爐溫達到一個適合的高度，這個階段稱為預熱。然後你可以把光鴨放進去，當光鴨放進燒爐時，爐裡的溫度會下降，爐子裡的熱量去了哪裡？
首先，應該知道無論使用什麼方法加熱，在升溫過程中都會有所損耗，燒爐本身吸收的熱量，光鴨入爐後也要吸收大量的熱量，這會使得爐內溫度忽高忽低，這些細微的變化不僅會影響燒鴨的顏色，還會影響燒鴨表皮的脆度，這這些問題是對廚師技術高低真正的考驗。
烘爐後，把光鴨放入燒爐，這時更要注意爐子裡的溫度，剛開始用大火，慢慢再用小火，讓光鴨本身的油脂滲透進表皮，這樣能使燒鴨看起來紅潤有光澤，吃起來又嫩又脆！
江味美食達人
烤鴨也是可以自己在家裡製作的額，可以使用烤箱來製作，那麼烤箱烤鴨的溫度和時間介紹?怎麼做?
烤箱烤鴨的溫度和時間介紹 ：
電烤箱一般是800瓦(單層加熱) 1500瓦(上下層一起加熱) 2100瓦(上下後加熱+後風機+旋轉烤叉)，一個小時用電大概是1--2度，要看是什麼型號，烤鴨一般是掛到叉子上，前後下一起加熱，小火大概20-30分鐘，用根筷子很輕鬆就可以戳穿鴨肉時，基本就到火候了。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
烤箱烤鴨怎麼做：
主料：北京鴨1只，糖水，蔥，甜麵醬，鴨餅.
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間;
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止;
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。
6、用糖水淋鴨身。
7、將鴨子吹乾。
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅即可。
好了，小夥伴知道怎麼用烤箱烤鴨了吧。
陝老喬
1.燒鴨入爐前應該做什麼？
燒鴨在入爐前，應先把燒爐空燒一段時間，把爐溫升到130度左右，這時再把光鴨放入爐中，再把溫度在20分鐘時間內緩慢上升至230度（注：這裡的爐溫僅做參考，因為溫度表安放的位置會對讀數有所影響，一切以現實條件為準），在這升溫的過程中比較考驗的是對火力的掌控，如果溫度提升過快，燒鴨的表皮就會迅速燒焦，這時候你再降低爐溫也是無法補救的。
2.燒鴨入爐後怎樣上色？
基本來說做燒鴨人的都會特別注意這一點，燒鴨入爐後，上色時機基本上處於入爐後的20分鐘至40分鐘之間，那麼燒鴨上色有哪些技巧？紮實的爐溫控制就是技巧，在燒鴨上色期間爐溫需要保持均勻穩定，絕不能忽高忽低，而且保證爐內各個部位的溫度均衡，這樣才能讓燒鴨均勻上色
3.燒鴨如何出爐？
燒鴨入爐40分鐘後，成色已經基本接近成熟，在出爐前把爐溫降低15度左右，讓燒鴨在爐內再燒10分鐘，進一步確保燒鴨出爐後是熟的，如果燒製的鴨子是偏肥、偏大隻，那麼就還得延長几分鐘的燒製時間。但是需要注意，燒製時間過長，有時候2~3分鐘的時間就會把燒鴨燒得過幹，如果你對燒製的經驗信心不是很足，那麼提前個幾分鐘將燒鴨取出，如果還沒熟透可以酌情把燒鴨回爐再燒製幾分鐘。
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有很多人在製作燒鴨時，前期工作順手拈來，不注意燒鴨入爐後的問題，到燒製環節出現的問題就甩不掉那麼多。遇到這種情況多數都是對爐溫的掌控程度不夠，且很大多會出現這種問題的都是燒鴨製作的初學者，我們以下就針對爐溫的問題做一些詳細的講解。
燒鴨在入爐前，應先把燒爐空燒一段時間，把爐溫升到130度左右，這時再把光鴨放入爐中，再把溫度在20分鐘時間內緩慢上升至230度
在這升溫的過程中比較考驗的是對火力的掌控，如果溫度提升過快，燒鴨的表皮就會迅速燒焦，這時候你再降低爐溫也是無法補救的。
廚房藝術家wlliu
爐火溫度掌握在250-350度
用大火烤五分鐘左右把鴨子翻身、烤20分鐘、然後在翻身烤20分鐘。一共45分鐘搞定
不需要一隻大火 我一般是把木炭放進去 然後就不管了 到時間翻一下
正好鴨子熟了 火也滅了 需要經驗。經驗很重要。
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風乾鴨子爐溫200度開始計時50分鐘左右
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溫度150度左右開始計算
